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[每日农经]全国农产品金秋展销行-山西:搬家到北方的火鸭(20111017)

发布时间:2011年10月18日 10:23 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 10月17日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 10月18日 13:22  >> CCTV-7点播入口 

    记者:鸭子好吃,有名气的比如北京烤鸭、南京板鸭等等。我听说太原有种鸭子也非常好吃。
    记者:请问你们这儿的鸭子怎么个吃法?
    服务员:烤着吃更好一些。
    记者:烤鸭?那给我来半只吧。
    服务员:半只?您一个人吃估计吃不了,我们鸭子大。1只鸭子有五六斤重呢, 
    记者:都说火鸡个儿大,这鸭子这么大,不会是火鸭吧?
    服务员 您说对了,就是火鸭。
    那么这火鸭到底是种什么鸭品种,人们为什么管它叫火鸭呢?
    山西省太原市饲料研究所 高级畜牧师 韩善英:火鸭是生长在云贵高原的一种鸭子。
    原来,这火鸭是搬家到太原的南方鸭子,火鸭的学名叫瘤头鸭,也就是番鸭。这种鸭子体形丰满,身型紧凑,憨态可掬。也许是因为它头上有红色的肉瘤,或是人们希望它搬家到北方卖得火所以就叫它们火鸭了。
    记者:都说这鸭子嘎嘎叫,不过,我在这儿呆了这么长时间了,它们还是很安静的,是不是见到生人有些胆怯呢?
    山西省太原市某养殖场 负责人 李广铭:它们平时也很安静,不吵人。这是因为这种鸭子过去久居野外,面临天敌,所以不轻易发出声音,以免被发现。
    久而久之,这种鸭子就形成了不吵不闹,和谐共生的习性了。
    记者 这样多好,鸭子老实,管理起来也容易。
    山西省太原市某养殖场 负责人 李广铭:它们可不算老实,野性很强的。
    养殖户:它飞翔能力强,能飞3米多高呢。
    养殖户:经常从这个院墙飞出去,飞跑了。
    虽说这鸭子平时很安静,但它有着过人的飞翔能力,野性十足。时不时地来个展翅高飞。一旦鸭子飞走了,可不好捉回来,那么,怎样避免鸭子飞逃带来的损失呢?
    山西省太原市某养殖场 负责人 李广铭:它长到60-70天的时候就要剪羽了,为了防止它飞逃剪去一段羽毛,一个是能保证它一定的飞翔能力,又能避免飞逃带来的损失。
    记者:都说这春江水暖鸭先知,鸭子喜欢水,离开了水它们过得也就不快活了,这火鸭的老家在南方,到北方养殖它能适应吗?
    太原地处黄土高原地区,干旱缺水,所以在当地很少有人养鸭子,可是为什么养殖户门要把火鸭引养到这儿呢?
    记者:您看,这养殖场倒是有个小水池,这么多个儿大的火鸭,挤在里面洗澡,那还不得抢破头呀。
    听说过赶鸭子上架,还真没见过这赶鸭子洗澡的。
    原本以为这些鸭子扑通扑通跳下去来个你争我抢的,这倒好,大家还挺谦让。就算是有几只鸭子下水,不好洗了一会就着急跑出来了。
    山西省太原市某养殖场 负责人 李广铭:它们不是互相谦让,它们是不太爱洗澡。
    因为它是旱鸭子,跟普通鸭子不一样。
    就算是在缺水的地方也能养火鸭,可是,到了冬天,北方气候严寒,这些来自南方的鸭子们能适应吗?
    山西省太原市饲料研究所 高级畜牧师 韩善英: 就是在-5℃的时候都生长得很好,而且高温它就更没问题,38℃以上都可以生存。
    记者 您看这鸭子又好养,长得又漂亮。不过很多人对这些并不关心,我呢更关心的是它好不好吃,市场怎么样,能不能赚钱。
    山西省太原市某养殖场 负责人 李广铭:火鸭卖15元1斤,普通鸭子卖6元-7元1斤。
    普通鸭子平均体重在2公斤左右,而火鸭平均重约4公斤。算下来一只鸭子能卖一百多块钱呢。它们的身价还真不低。
    消费者:我原本想这种鸭子这么大,肯定很肥,没想到它的肉还挺细腻。
    消费者:听说这个鸭子会飞,就感觉它非常有野味,所以带朋友们过来尝尝。
    火鸭在北方少见,再加上太原养鸭数量鸭少,当地老百姓又爱吃鸭子。难怪消费者们对这种独特、味美、肉多,具有野味的火鸭情有独钟了。
    山西省太原市饲料研究所 高级畜牧师 韩善英 这种鸭子的脂肪含量低,易于人体消化、吸收。据检测,它的维生素E和B族维生素高于普通鸭子。
    吃火鸭肉能滋阴、养胃生津,常吃对身体有好处。在太原的一些餐馆里,火鸭被制作成是多种不同风味的菜肴。
    服务员:火鸭的菜品价格从几十元到一百多元不等。
    餐馆 负责人:一天能卖60多只鸭子,销售额大约1万元左右。
    这么好的鸭子都是怎样养的呢?它们平时都喜欢吃些什么呢?
    山西省太原市饲料研究所 高级畜牧师 韩善英:这种鸭子它对草的需求量还挺大的,它适合放牧又适合家养。
    由于青饲料中含有的维生素和矿物质含量较高,将谷物和青饲料搭配起来喂,不仅给火鸭补充了营养。还能降低养殖成本,提高收益。
    山西省太原市饲料研究所 高级畜牧师 韩善英:普通鸭子的耗料量达到2.8:1,
    而它的耗料量只有2.6:1,这样的话一只鸭子一天能省1两料将近1角钱。
    养殖户 1只鸭子的成本28元,一只鸭子能赚12元-13元。我养了2000多只鸭子,能赚3万元,一年大约能养3-4批赚10万元左右。
    火鸭养到70天左右就可以出栏了。作为一种肉用鸭,它的商品性强,好养活,适应性强,养殖户门正是看中了这些才不远千里将火鸭从贵州山区要搬家到太原来养殖的。这些在北方落户的火鸭,给养殖户门带来了收益,也给消费者们带来了独特的美味儿。
    山西省太原市某养殖场 负责人 李广铭:目前看市场还处于供不应求的阶段。

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