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[每日农经]全国农产品金秋展销行-吉林(上)爱结晶的椴树蜜(20110905)

发布时间:2011年09月05日 22:39 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 09月05日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 09月06日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  记者:来到延边朝鲜族自治州的延吉市,你一定要品尝一下当地的特色美食, 其中这个打糕你一定不要错过。当地的打糕吃法也是很有特点,别的地方一般都是蘸着白糖吃,这里是蘸着蜂蜜吃,哎,我的蜂蜜呢。

  经营者:蜂蜜来了。

  记者:谢谢!哎,不是,这是蜂蜜吗?

  经营者:是!

  记者:这蜂蜜怎么是这个颜色呀?而且还像是结了冰一样,看起来跟猪油一样,你看看!

  一般来说,我们常见的蜂蜜都是液体的、透明的。可是你看,这种蜂蜜完全不一样,几乎全是一种颗粒状的固形物。媒体曾经报道说,现在市场上有些不法商户,就用劣质白糖和水来制作假蜂蜜,或者在蜂蜜里加一些白糖和水来制作劣质的蜂蜜。那这种蜂蜜是不是就属于假冒伪劣的蜂蜜范畴呢?

  记者:你说这个蜂蜜里是不是加了白糖,加了水,然后一冷冻就结冰了呢?

  经营者:这不是结冰,这个是蜂蜜结晶。它是椴树蜜,非常喜欢结晶。

  记者:那这种蜂蜜爱结晶的,吃起来没有普通蜂蜜方便,是不是价格会便宜一点?

  经营者:不便宜。一般的蜂蜜是1斤20元左右,椴树蜜的价格是一斤50元以上。

  好家伙,本来还以为这是一种劣质的假蜂蜜,没想到这是一种价格更高的椴树蜜,只不过爱结晶而已。后来我们在延吉市,也见到了类似一些处于结晶状态的椴树蜜,价格也是50多元一斤,是普通蜂蜜价格的两倍多。那么,这椴树蜜到底是一种什么蜜,它为什么爱结晶,又为什么能卖那么高的价格呢?带着有关爱结晶椴树蜜的诸多疑问,我们来到了长白上脚下的生产椴树蜜的养蜂场。

  记者:好多蜜蜂呀,真可以说是一个蜜蜂的海洋。我现在就是在延边州长白上脚下的一个林场,我们刚才看到的那种爱结冰,不对,是爱结晶的椴树蜜就是从这里生产出来的。我身后的山头山几乎都是椴树,椴树蜜就是这儿的蜜蜂采了椴树花儿以后酿出来的。那这里的蜜蜂它到底是什么品种,这椴树蜜它爱结晶是不是跟这个蜜蜂的品种有关系呢?

  这位老人叫李南善,今年54岁,他二十多岁就开始养殖蜜蜂,至今已经有三十多年的时间了。三十多年和蜜蜂的朝夕相处,不仅让他变成了非常了解蜜蜂的养蜂能手,而且也让他跟蜜蜂非常的亲密无间。

  养殖户 李南善:蜜蜂跟我很亲很亲的,这种蜜蜂老实。这个蜜蜂品种本来是不愿意蜇人的,你看,愿意蜇人吗?不愿意蛰!

  记者:它为什么不蛰你呀?

  养殖户 李南善:有的时候,它饿了就容易蜇人,肚子饱了就不蜇人了。

  李南善老人告诉我们,这种蜜蜂的品种叫喀尔巴阡,是非常普通的一个蜜蜂品种。而当我们询问,椴树蜜为什么爱结晶,是不是跟这种蜜蜂品种有关系时,老人家给出了这样的坚定回答。

  养殖户李南善:椴树蜜爱结晶跟蜜蜂品种是没有关系的,就是椴树花的关系。只要是蜂蜜,条件合适都是会结晶的,不会结晶的就不是蜂蜜,尤其这个椴树蜜是更爱结晶。

  据了解,蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖组成的,葡萄糖有会结晶的特性,所以自然的纯蜂蜜也都会结晶。大多数蜂蜜一般会在十三四摄氏度左右的时候出现结晶,只不过有的蜂蜜结晶快、爱结晶,有的就慢一点。那椴树蜜为什么就更喜欢结晶呢,这还要从椴树蜜特殊的糖分含量比例来说起。

  吉林省延吉市蜂蜜研究所所长 郑永勋:椴树蜜果糖的含量一般在39%左右,葡萄糖的含量在32%左右,果葡比在1.2:1左右,所以蜂蜜果葡比接近1.2:1或者1.1比1的时候,这种蜂蜜是特别容易结晶。可以说,到了秋冬季,不结晶的蜂蜜,可以说它不是纯正的椴树蜜。纯正的椴树蜜,经过秋冬季是100%要结晶的。

  总的来说,正是由于椴树蜜里面的果糖和葡萄糖含量比较特殊,所以它才会更容易结晶。那么椴树蜜的卖价相对比较高,是普通蜂蜜价格的两倍多,是不是也跟这种蜜里面特殊的糖分比例有关系呢?

  吉林省延吉市蜂蜜研究所所长 郑永勋:我们长白山区的椴树蜜,它的价格高,并不完全只跟这个结晶有关,而是跟它的整个养殖过程也有关。

  看来,爱结晶的椴树蜜的之所以能卖出高价,养蜂酿蜜的过程中也是大有讲究。可是一般来说,生产椴树蜜直接把蜂箱放在椴树林中,让蜜蜂采椴树花酿蜜就行了,这里面能有什么特殊的讲究呢?

  记者:刷一下,这边再刷一下。我现在就是给这个蜜蜂建新家,给这个蜂箱刷蜂蜡。一般来说,人们都是给蜂箱刷油漆,这刷油漆很简单嘛,直接买油漆回来,刷上去就可以了。可是你看这刷蜂蜡的话,既要生火,又要熬,而且还烟熏火燎的,那他们为什么一定要在这蜂箱上刷上蜂蜡呢?

  养殖户 李长友:油漆一般两三年它就开始脱落,雨水和地下的潮气就都能进去了。用蜂蜡呢,就是用刷子刷一般能用三年到五年,它不会变形,蜂箱也不会烂,它的防腐性能非常好。

  吉林省延吉市蜂蜜研究所所长 郑永勋:油漆呢,老百姓叫它叫铅油,所有的油漆都含有铅和锌和一些化学成分,它不可避免的,多多少少会污染蜂蜜、蜂产品。但是这个蜂蜡是蜜蜂体内分泌出来的,纯天然、纯动物性的东西,蜜蜂的房子,蜂房都是用蜂蜡筑成的,所以用这种东西刷蜂箱,这是最环保和最有机的。它对蜂产品不会产生任何的污染,所以我们这里的蜂农养蜂都用蜂蜡刷蜂箱。

  记者:闲人免进,在这个地方要想养好蜜蜂,除了要给它盖一个好房子之外呢,你还要给它选个好的地方,就像我们经常看到房地产商说的那样,地段还是地段!那么这个养蜂的地方到底要好到什么程度?

  据了解,在延边这里养蜂生产椴树蜜,除了要用蜂蜡刷蜂箱以外,在蜂箱位置的选择上确实也是有严格的要求。一般来说,蜂箱的位置必须要在远离农田和村庄三公里以上的地方,为的就是让蜜蜂远离污染源,只让蜜蜂用椴树花来酿椴树蜜。

  吉林省延吉市蜂蜜研究所所长 郑永勋:因为蜜蜂的飞行半径是2.5-3公里, 所以我们蜂箱位置要选择在远离人群3公里以上的地方。

  你可别以为把蜂箱往人迹罕至的椴树林一放就可以了,如果椴树花的花期不到,为了保证蜂群的数量和蜜蜂的身体健康,你还要对蜜蜂进行人工喂养,而且只能喂它们蜂蜜。而椴树花一开,产蜜高峰期一到,那讲究可就更多了,可以说是处处都有讲究,那这些讲究又都体现在哪里呢?

  记者:摇啊摇,摇出甜蜜蜜。蜂蜜都出来了,都甩到桶边上了。你可不要小看这个摇蜜,这个里面也是大有讲究。一般是要在早上的8点半之前把蜜摇出来。你说这个摇蜜,不管什么时候吧,把蜜摇出来就可以了,为什么一定要在早上八点半之前呢?

  王朋君 吉林省延吉市某养蜂基地负责人:因为蜜蜂的习性是这样的,它在太阳升起的时候,它要出去采蜜。八点半之后,蜜蜂他就采蜜回来了。采回来的蜜是水蜜,它不是蜂蜜,所以会影响到蜂蜜的质量。

  养殖户 李南善:所以必须在八点半之前把蜜摇出来。

  记者:你看看,这个就叫做蜜匹,这个蜜蜂筑巢酿蜜,都是在这个上面完成的。刚才我们也说了,这个摇蜜的时间它是有讲究的,那么取蜜对蜜匹也是有要求的。必须要等到这个蜜匹上面,你看,像这样完全封盖以后才能取蜜。可是一般来说,不等封盖的话,两三天就可以取蜜了,而等到完全封盖,一般要七八天才能取一次蜜,为什么要这样做呢。

  养殖户:因为蜜蜂从山上采回来的蜂蜜属于花蜜,它那个里面,各种酶质、成熟度都不够,含水量还很高,封盖以后才能达到真正的成熟。蜜蜂是不会撒谎的,这个蜜匹你看,不成熟的地方,它就不会封盖。

  其实,封盖以后再采收也好,控制摇蜜的时间也好,还有用蜂蜡刷蜂箱、选择好的地段等等这一切,都是为了让酿出的椴树蜜品质更好,那么这样产出的椴树蜜品质到底如何,吃起的感觉又怎么样呢?

  吉林省延吉市蜂蜜研究所所长 郑永勋:它不仅水分含量低,水分含量大约在18-20%之间,同时它还原糖含量很高 一般都达到70%以上。而国标达到60%就认为是合格蜜,同时它的酶质很高,在17-18%以上。

  记者:俗话说,要想知道李子的滋味,你得亲自尝一尝。对于蜂蜜来说也是如此。这个是椴树蜜,这个是普通的蜂蜜,这两种蜂蜜品尝下来,我感觉这椴树蜜它口感要更好一点,也更加清香、味道也更纯正一些!

  消费者:还是白色的椴树蜜好吃。

  消费者:我觉得还是白色的椴树蜜好。

  消费者:吃起来好像有一种香甜的滋味。

  消费者:我是来时山东的烟台,海滨城市,我作为一个厨师,经常做海参菜。 感觉用椴树蜜做海参要比普通蜂蜜好,主要是椴树蜜有一种特殊的清香味。

  正是由于椴树蜜在酿制过程中,蜜蜂吃得好,住的房子好地段也好,而且蜂蜜的采收等也都很讲究,产出的椴树蜜口感好,整体品质高,因而它虽然爱结晶卖价又高,但仍然受到了一部分消费者的欢迎,自然也给养殖户带来了不错的收益。

  包国志 延吉市某蜂蜜企业负责人:现在主要是供高端消费者,我们以大城市为主,广州、北京、福建、深圳等地。

  养殖户 李南善:我一年养100箱蜜蜂,能产1万斤蜂蜜,纯收入15万元,收入比去外国打工都好。

  据不完全统计,目前在仅在延边州当地,从事养蜂的人已经有8000多人,蜂箱数量已经超过16万个,椴树蜜一年的产量就能有5000多吨,年产值超过2亿元,可以说,养蜂生产椴树蜜已经成为当地一项甜蜜的特色产业。

  记者:有句话说得好,有时候阻碍我们前行的,不是我们的未知的部分,而更多的是我们的已知部分。就拿蜂蜜来说吧,很多人都以为这个爱结晶的蜂蜜不是好蜂蜜,甚至是假蜂蜜,可是实际情况并非如此。希望通过我们的节目,让更多的人认识椴树蜜,了解椴树蜜,在蜂蜜的陪伴下,把生活过得更加甜蜜!

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