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　　首播：　CCTV-7　11月17日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　记者邢堡任：我现在是在哈尔滨市的开发区，这儿有一家专门吃牛肉的餐馆在当地是非常有名，本来也想品尝一下，但是到这以后念头打消了，为什么呢？两个字，“太贵”，多贵呢？我带您进去看一下就知道啦。

　　邢堡任：您这牛肉怎么卖的？

　　服务员：这几种牛肉都是350克的，这份是150元，这份是960元，这份是1485元，这份是2280元，这份是4300元。

　　按照这家餐馆的价钱，最便宜的牛肉也要400多元钱一公斤，最高的牛肉卖到了12000多元钱一公斤，这个牛肉凭什么卖这么高的价钱？是真的物有所值？还是商业炒作？我们心里一时还拿捏不准了。

　　邢堡任：你这牛肉这么贵是不是都是国外进口的呀？

　　服务员：我们的牛肉不是国外进口的，都是本地的牛肉。

　　邢堡任：什么牛啊？

　　服务员：这是龙江黑牛。

　　能够把牛肉卖到这么高的价钱，也算吊足了我们的胃口，按照这家餐厅的指引，我们特意来到距离哈尔滨市区300多公里的穆棱林业局，想看看价格不菲的龙江黑牛到底有啥出奇的地方。深秋的东北林区层林尽染，景色宜人，穿过一片森林后，我们在山沟里总算见到了龙江黑牛的真面目。

　　黑龙江省穆棱市肉牛产业办公室主任苏允波：这个龙江黑牛是从国外引进的优质胚胎，与我们当地的黄牛和奶牛三元杂交，形成的一个新的品系，这种牛有三个特征，牛角特别黑，牛舌头也特别黑，牛的毛皮也特别黑，适合我们高寒地区生长环境。

　　没想到这个长得黑不溜秋的家伙还是个中外结合体，可是，这么好的优良品种为什么放养在山沟沟里到处乱跑呢？这显然不符合肉牛圈养育肥的常规做法。

　　养殖户：山上草质好，它活动量大长骨架，瘦不瘦，山上的草营养好。

　　养殖户：你看车前子，羊胡子草，我拿这一把你别小看，这都是中草药，树林子里中草药特别多，牛随便采食的时候都可以吃得到，树也多空气自然也好，喝的是山泉水，养出的肉牛品质特别好。

　　在山里放养8个月后，龙江黑牛的大小已经长得差不多了，这个时候，按照合同规定，养殖户必修把饲养8个月大小的龙江黑牛，卖给当初无偿向他们提供种原冻精的肉牛公司。

　　肉牛养殖公司技术员杜洋：他们有可繁殖的母牛，然后我们提供种原冻精，跟黄牛进行改良，它们生出来的牛犊以每公斤20元的价格进行回收，老百姓养这个黄牛犊大概每头牛能卖到4000元左右，养这个黑牛犊6到8个月，能卖到6000元左右。

　　养殖户：效益当然是黑牛效益高了，8个月就能卖到5000-6000元，公司来回收。

　　养殖户：4000元钱，6个月，10元钱1斤，黄牛6元钱1斤。

　　肉牛公司为这些从大山了走出来的龙江黑牛准备了现代化牛舍，这儿虽然缺少了点自然风情，不过呢待遇可是一点不差，甚至还有点过上贵族生活的味道，不信您瞧啊。

　　负责牛舍的技术员告诉我们说，他们的任务不仅是让这些牛24小时保持心情愉快，还要让它们吃好喝好长得膘肥体壮，精饲料就不说了，就单单这些草料也不平常。

　　肉牛养殖公司技术员杜洋：这可不是山上林区的野草，这是一种稻草，经过熏蒸软化切断供我们这些牛食用，育肥期精饲料采食量比较大，酸性大，我们这个稻草起到平衡酸碱度的重要作用，吃了这个稻草以后，有利于出高品质的好肉。

　　邢堡任：您说这龙江黑牛，它是吹着风扇按着摩，听着小曲把酒喝，酒是没有，不过这牛喝的是山泉水，吃的是熟饲料，您想这个幸福指数它能不高嘛，不过这个幸福不幸福咱说的不算，得让牛笑一个给咱看看。

　　原来，龙江黑牛不仅种原好，饲养的方法也同样是精益求精。一般的肉牛圈养18至20个月，龙江黑牛经过8个月散养以后，还要圈养28个月才能屠宰上市，这样喂养出来的牛肉品质自然也大不相同。

　　国家肉牛产业技术体系首席科学家曹海兵：这块红肉它里面几乎没有脂肪，看到白色的都是牛的筋，这块肉上面有大量的脂肪，这就是非常标准的雪花牛肉，档次也应该是顶级的，这种雪花牛肉实际上有三大功能，第一看着好看，第二吃着好吃，第三吃了不但有营养，而且还有保健价值。

　　邢堡任：说到底这个牛肉还是要吃的，您说这个牛肉品质到底有什么区别？这不我们的

　　厨师准备好了，现在开始煎了。

　　厨师：这个是本地黄牛的牛肉，有少许的烟出来了，因为它脂肪比较少。再看龙江黑牛的牛肉，它的脂肪特别特别多，渗透出来很多油脂，而且很滑很滑。

　　邢堡任：我看这个火候已经差不多熟了吧？

　　厨师：现在这个火候已经可以吃了，已经熟了。龙江黑牛用铲子就可以切开了，对，它特别嫩不用很用力就可以切开了，你看，特别轻松。像这个黄牛肉基本上就切不动，因为它油脂特别少。

　　消费者：今天主要和家人老人和孩子，营养价值高，老人孩子吃了容易消化。

　　消费者：和传统的牛肉截然不同，高蛋白低脂肪，目前这种牛肉在国内还不太普及。

　　消费者：有股奶香味，入口即化。

　　消费者：吃了一个还想吃。

　　由于龙江黑牛的肉价较高，目前在普通市场上还很难见到，主要是销往高档饭店、西餐厅等连锁机构。

　　邢堡任：经过两天的调查采访，我们发现龙江牛肉品质确实与众不同，但是一斤牛肉几百甚至几千元钱一斤，这个价位何不合理？到底是不是物有所值？我们还是听听专家和消费者的的建议吧。

　　国家肉牛产业技术体系首席科学家曹海兵：龙江黑牛生产出来的牛肉当然吃的值得，它的含义远远超过了牛肉的范畴，第一它代表着我们中国的生产水平，我们现在卖这么高的价格，一个是我们国内市场有这样的需求，另外一个我们要和国外的牛肉去竞争去，提高我们国内牛肉的产量，更应该提高国产牛肉的肉质，来满足我们中国人的需求。