[每日农经]清明寻寒食(1)舍不得吃的绵山寒食(2011.4.4)

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    寒食节又称“禁烟节”、“冷节”，在清明节前一二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食，并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗。寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。

    清明（寒食）节发源地是山西省介休市的绵山，不仅有着丰富的传统文化，而且有着独特的面食文化，在寒食节上发展起来的小吃，深受当地百姓和外地人的喜爱。寒食食品包括蒸寒燕、蛇盘兔，用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。其中多数寓意深刻，蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高风亮节等。

    本集节目中将带领观众在领略介休寒食节的民间文化活动的同时，展现山西与寒食节有关的美食小吃，各种富有地方特色的面食从原料的选择、加工、制作、销售、消费各个方面，展现在寒食节期间带动的农产品消费，展现通过清明寒食节给介休所带来的经济效益。