[每日农经]越臭越吃香(2):受欢迎的虾酱(2011.3.30)

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　　虾酱是一种闻起来有些腥臭吃起来香香的海味酱品。爱吃虾酱的人觉得它鲜香美味，不爱吃它的人说它味道难闻、腥味儿难忍。 虾酱是天津的特产，尤其以北塘地区产的虾酱为上品。北塘虾酱加工有上百年的历史，当地渔民们至今还保留着古老、传统的加工工艺。天津北塘虾酱作为一种老字号食品受到本地以及外地游客们的喜爱，在市场上很受欢迎，销售量很大。这种特色海产品不仅是当地的特色食品，还成为北塘的地方名片。  

　　北塘位于天津市塘沽区北部，是蓟运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处，这里水产资源丰富，盛产各种鲜美的鱼、虾、蟹、贝等十几个品种。所以北塘享有“金邦玉带”之美名。北塘虾酱用渔民捕捞渤海湾的麻线虾，采用传统方法制作而成的。由于北塘属泥质浅滩，水质肥沃，麻虾洁净无沙，肉质肥厚，味道鲜美是上乘的虾酱加工原料。加工出来的虾酱鲜美、令人生津、增加食欲。虾酱可以蒸着吃、炒着吃、卷饼子吃，有很多种食用方法。   

　　为了满足更多消费者们的需求，加工者们在保留传统的虾酱加工基础上进行改良，开发出开袋即食的佐餐虾酱，并且在口味上做起了文章，有原味虾酱、辣味虾酱、微辣虾酱、酱香虾酱等多个品种，。价格在十几元到几十元不等。满足更多消费者需求。那么吃虾酱会有什么好处？适合哪些人群食用，它的市场卖点在哪儿？为什么会俏销？受消费者欢迎？又是如何带动渔民增收致富的？本节目将一一探寻。