[每日农经]越臭越吃香(4):吃香的豆汁(2011.4.1)

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　　记者王玥是一个地道的南方人，来北京学习、工作几年了。在这期间她游览一些名胜古迹，当然也吃过很多种北京风味小吃。

　　王玥：不过有一样我至今都没敢去尝试，它就是-北京豆汁儿。

　　这豆汁儿不就是豆子做的吗 为什么不敢喝它呢？

　　王玥： 不瞒您说，一闻那味儿，哎呀， 我实在没有勇气去喝它。

　　消费者：味道怪怪的。

　　消费者：有种酸酸、臭臭的感觉。

　　消费者：跟臭了似的，咽不下去。

　　原来，北京豆汁儿跟豆浆不同 您瞧它们的颜色 灰绿色不过，就是这有点儿臭、味道有些怪怪的北京豆汁儿居然是北京名小吃。

　　北京市文史研究馆 馆员 赵书：豆汁儿是很有北京地方特色的一种小吃。

　　据文字记载，北京豆汁儿已有300年的历史。

　　北京市文史研究馆 馆员 赵书：过去北京的街头到处都有粉坊

　　粉坊就是专门用来生产粉皮儿、粉条等食品的作坊。

　　北京市文史研究馆 馆员 赵书：粉坊豆提取淀粉以后剩下絮状东西，易发酵 。

　　这种发酵的液体酸酸的 于是有人斗胆一试 没想到 这酸汤子喝下去，口中生津 而且越喝越香。

　　北京市文史研究馆 馆员 赵书：发现这个好喝，于是老百姓也喝。

　　一传十十传百，喜欢喝这酸汤子豆汁儿的人逐渐多了起来，久而久之，豆汁儿就成为了北京的一种名小吃。