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[每日农经]越臭越吃香(4):吃香的豆汁(2011.4.1)

发布时间:2011年04月02日 08:45 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV

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  记者王玥是一个地道的南方人,来北京学习、工作几年了。在这期间她游览一些名胜古迹,当然也吃过很多种北京风味小吃。

  王玥:不过有一样我至今都没敢去尝试,它就是-北京豆汁儿。

  这豆汁儿不就是豆子做的吗 为什么不敢喝它呢?

  王玥: 不瞒您说,一闻那味儿,哎呀, 我实在没有勇气去喝它。

  消费者:味道怪怪的。

  消费者:有种酸酸、臭臭的感觉。

  消费者:跟臭了似的,咽不下去。

  原来,北京豆汁儿跟豆浆不同 您瞧它们的颜色 灰绿色不过,就是这有点儿臭、味道有些怪怪的北京豆汁儿居然是北京名小吃。

  北京市文史研究馆 馆员 赵书:豆汁儿是很有北京地方特色的一种小吃。

  据文字记载,北京豆汁儿已有300年的历史。

  北京市文史研究馆 馆员 赵书:过去北京的街头到处都有粉坊

  粉坊就是专门用来生产粉皮儿、粉条等食品的作坊。

  北京市文史研究馆 馆员 赵书:粉坊豆提取淀粉以后剩下絮状东西,易发酵 。

  这种发酵的液体酸酸的 于是有人斗胆一试 没想到 这酸汤子喝下去,口中生津 而且越喝越香。

  北京市文史研究馆 馆员 赵书:发现这个好喝,于是老百姓也喝。

  一传十十传百,喜欢喝这酸汤子豆汁儿的人逐渐多了起来,久而久之,豆汁儿就成为了北京的一种名小吃。

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