[每日农经]节前俏销的野猪腊肉(2011.1.27)

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    川菜是我国几大菜系中独特的一支，其中腊肉腊肠等肉制品是川菜中必不可少的，每年新年，几乎家家户户都要准备些腊肠腊肉。今年，我们的记者发现，在成都的年货市场上有一种新的腊肠腊肉特别受消费者青睐，而且价格比普通腊肠腊肉高一倍，这就是用特种野猪肉制作的腊肠和腊肉制品。

    和家猪肉相比，野猪肉营养价值高，富含17种氨基酸，脂肪含量比家猪少，特别是人体必需的亚油酸含量是家猪的2.5倍，而亚油酸可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。在口味上，野猪肉也具有肉味更浓更香的优势。

    这些特种野猪的来源都是四川简阳市的养殖户们养殖的，而其特种野猪的养殖在当地已经形成了一定的规模，涉及到三个乡镇，由龙头企业带动，上千家农户参与。