[每日农经]火辣辣的苗鱼(2010.12.27)

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    看上去就诱人的苗鱼可以称得上是湖南省湘西土家族苗族自治州一带苗族同胞的当家菜。当地山水相依，作为湖南省四大水系之一的沅江就贯穿全境，大小河流纵横，当地苗族同胞靠水吃水，捕鱼、卖鱼、吃鱼自古就是他们生产生活中的一部分。后来外面有人到苗寨做客，吃了以后觉得苗鱼怎么这么好吃这么香。有的人看到这个卖点，就慢慢地走出去……

    现在，苗鱼在当地的市场非常大，外面来的观光客人都喜欢吃苗鱼，几乎湘西自治州，包括怀化地区、张家界地区都有这种苗鱼的做法。鲤鱼、草鱼、鲶鱼、鳜鱼都可以用来制作苗鱼。要求鱼的个头在四五斤以上，用木炭火烹饪，辣椒成为最重要的作料，香辣是苗鱼的鲜明特征。苗鱼也是一个窗口，能够让外面的游客了解苗族，了解湘西，当地也通过苗鱼产业的发展，更好地带动了苗家人致富。