[每日农经]带壳吃的螃蟹(2010.12.17)

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    九月秋风起，螃蟹满地爬。眼下，吃螃蟹正当时，但是螃蟹好吃壳难剥，许多懒人也只能面对美味望而却步。而现在市场出现了一种软壳的螃蟹，不需要剥壳，就可以让犯懒的消费者大快朵颐一番。

    实际上，螃蟹种类虽多，却并无“软壳蟹”这一种，只因螃蟹是硬壳动物，从幼蟹到成蟹上市要经过32至36次蜕壳，软壳螃蟹是在螃蟹性成熟最后一次蜕壳时，新壳还未坚硬的特殊阶段，必须在几分钟内迅速将其捕获，然后即刻生冻，以保持鲜度。刚蜕壳的螃蟹营养价值极高，肺、肠非常干净，没有任何污染，蟹体十分柔软，宛如豆腐，可以连肉带壳一起吃下，肉质也最为甘甜肥美，营养价值颇高。据了解，这种软壳螃蟹产自马来西亚，他们多采用现代化、企业化、系统化的软壳蟹培殖法，在关闭式集合养蟹系统所养殖的软壳蟹，可在60天内获得收成，比传统养殖法提早至少一倍的时间。而且，这种养殖法不管是水质卫生，还是软壳蟹食物都经过专家严格管理，品质得到保证。在旺季，软壳青蟹的价格要比普通青蟹高出近一倍，将近180-250元/公斤。