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[每日农经]揭秘甲鱼赚钱之道(下)自然淘汰的野长甲鱼(20111129)

发布时间:2011年11月29日 23:23 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 11月29日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 11月30日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  志鹏:看着这么多人,还挺热闹,我看看卖什么呢,这卖甲鱼呢,这甲鱼怎么卖的?

  销售商:268元。

  志鹏:一只?

  销售商:1斤。

  志鹏:1斤?这一只两三斤左右,就得五六百元,你这够贵的?

  销售商:不贵,我们是原板的。

  志鹏:原版?不过也是,现在咱们生活条件好了,要吃也得吃点好的,咱得吃原版的,可别吃那盗版的。

  销售商:我们的板不是盗版正版的版。

  志鹏:那是什么意思?

  经销商:如果你感兴趣的话,可以到我们基地去看看。

  志鹏:哦,咱还有基地,离得远吗?

  经销商:离这里不太远。

  志鹏:那我还真得去一趟,说不定在基地买甲鱼还能给我便宜点呢。

  浙江省余姚市水系发达湖泊众多。震惊中外的河姆遗址就坐落在姚江边上,出土的大量骨器、木器、淘气等生产生活工具,见证了7000年前新石器时期人类智慧和生活劳作的场景,其中,河姆渡遗址中挖掘出的陶罐中烹食甲鱼后的中华鳖甲和鳖骨,也佐证了余姚自古就盛产甲鱼的历史,那么,如今的原板甲鱼又是一个什么品系呢?

  浙江省余姚市水产首席专家 施建军:原板甲鱼就是我们余姚本地的甲鱼,和全国其它水系的甲鱼通过多年的杂交选育,形成的一种优良的甲鱼品系,它最大特点就是它的背甲很光亮,而且很凶猛。

  余姚市黄家埠镇是浙江省是有名的原版甲鱼养殖专业村,名声在外的另一个原因就是这的甲鱼身价高,价钱是普通甲鱼的几倍,原板甲鱼凭什么卖这么贵的价格?成为我们探寻的焦点。

  志鹏:师傅:您这是捞甲鱼吗?

  养殖户:对。

  志鹏:捞的是不是原板甲鱼?

  养殖户:是原板甲鱼。

  志鹏:您能划近点,我看看原板甲鱼长什么样。

  养殖户:好的。

  志鹏:这些甲鱼怎么不动,都是死甲鱼?

  养殖户:我的工作就是捞死甲鱼

  志鹏:这些甲鱼都是怎么死的?

  养殖户:有的是病死的,有的是相互打架咬死的,像这样的就是相互打架,你看这里都咬掉一块了。

  志鹏:这裙边都被咬掉了。

  养殖户:像这个就是病死的。

  志鹏:颜色不太正了,挺贵的都死了多可惜呀?

  养殖户:那不用管它,是死是活就要看它运气了。

  鱼塘里死掉这么多甲鱼,让我们心里有些疑惑。 更让人看不懂的是,养殖户对此麻木的态度。是养殖技术出了问题,还是管理存在漏洞呢?我们不得而知。就在这时,我们又意外的发现,这儿的甲鱼苗投放方法同样让人不可思议。

  养殖户:2个月左右20克就放到外塘去了,因为小比人家的死亡率要高的多。

  养殖户:你看那面飞的都是白鹭,天天都吃甲鱼,大的吃不了就吃小的。

  志鹏:这么多白鹭把甲鱼都吃了咱得想点措施呀?

  养殖户:这个没有措施,天天让它吃。

  调查到这儿,我们感觉事情更加奇怪了,养殖户都是千方百计提高甲鱼成活率,降低养殖损耗,可是这儿的做法显然有悖于常理,问题一定没我们想象的那么简单,这葫芦里到底卖的什么药呢?

  余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明:你们看到的死甲鱼就是让它去死,它能活下来的才是好的,活不下来的甲鱼不是好的。

  刘必谦 宁波大学生物与遗传工程学院教授:任何人都不去处理,让它去死,它本身就具有抗病能力,这种甲鱼是我们最想得到的。

  余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明:为了保证产品质量的生产过程,就是采用自然淘汰法。

  原来,这些原板甲鱼是用自然淘汰法养殖出来的,不用人为过多干预。甲鱼的野味足了,但是付出的代价也不小,甲鱼从出生到上市销售,三五年时间里,大约有50%的甲鱼被自然淘汰而死掉了。

  养殖户:一般的甲鱼温室里面一年就可以长这么大,然后再放到外塘生长的快,但是我们的甲鱼孵化出来直接就放到外塘去,像这么大的,放到外塘这样以来就长的非常慢了。长这么大至少要3年的时间,虽然长的慢一些但品质有保证。

  养殖户:白鹭吃的都小的品质差的甲鱼,好的甲鱼都拼命在水里游,剩下的都是好品质的甲鱼。

  养殖户:这个是3年的,这个是4年的,这个是5年的,这个是6年的。3年到4年只能长半斤左右,长不大的。

  这种自然淘汰的野长甲鱼真的是像他们描述的那样品质好,野性十足吗?我们临时决定现场做一个检测。

  养殖户:它很厉害,它要咬的。就咬破了,很厉害的。

  每年的10月份一直到春节期间,是甲鱼大量集中上市的季节,这个时候,黄家埠镇几乎每天都能见到打捞甲鱼的场面,而更多的养殖秘密也随之浮出了水面。

  志鹏:师傅您这是要捞甲鱼吗?我下去给您帮个忙行不行?

  养猪户:你行不行?

  志鹏:行不行下去再说。师傅我可知道抓甲鱼要先把池塘里的水抽干,然后挨个往岸上扔,那多痛快。

  养殖户:这个不能急,这个是一步一步来的。

  志鹏:那咱现在干什么?

  养殖户:现在我们要先把虾抓了才能抓甲鱼。

  志鹏:抓虾,这里面有虾?

  养殖户:有啊,我们这笼里面就是虾,这是南美白对虾。

  志鹏:个头还挺大,那咱们这个池塘是虾塘,没有甲鱼?

  养殖户:有甲鱼,我们的甲鱼在底下呢。我给你摸一个试一下。

  志鹏:这个头大,这个得有2斤以上。

  养殖户:这个2斤半左右。

  志鹏:师傅,这虾是这个池塘里的。

  养殖户:对

  志鹏:这甲鱼也这个池塘里的。

  养殖户:那也对。

  志鹏:不对呀,这甲鱼和虾能在一个池塘里养吗?

  浙江省余姚市水产首席专家 施建军:从传统的养殖理论来说,甲鱼和虾是不能一起放养的,因为甲鱼是很凶猛的水生生物,如果虾放进去以后,虾行动迟缓的时候,或者脱壳的时候,全部要被甲鱼吃掉,所以养虾的损失是很大的。

  笨拙的甲鱼怎么会吃到鲜活的虾呢?甲鱼和虾真的不能放在一起养殖吗?为了佐证这个答案,我们专门把甲鱼和虾放进同一个鱼缸里,情况会是怎么样呢?

  余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明:传统的做法是把活虾弄死,把鱼弄死,或者把鱼粉弄到一起,这个甲鱼自然到上面来吃,我们这个做法就是让甲鱼去吃活的虾,一种是活虾营养好,第二种为了生存为了活命,它必须要吃到活虾,体质就不一样了,身体好。这样一来甲鱼的质量就更好,更符合自然的野性。

  养殖户:我们的虾放的密度大,被甲鱼吃掉一部分,但剩下这一部分它在水里面,它的密度小了一点,虾也提高品质了。我们的甲鱼吃了活虾以后,甲鱼的品质也提高了。

  余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明::因为这样成本提高了,我们的价格也卖的高。

  志鹏:看出来了吧,这池子里的水已经放的差不多快干了,不过这水一放干走路也就费劲了,但是水放干意味着什么,咱现在就可以捞甲鱼了,是不是?师傅,咱现在就可以捞甲鱼了吧?马上就开始捞,不干别的了。

  养殖户:嗯

  志鹏:你看看这会赶上捞甲鱼的时候了,这个甲鱼怎么都看不见呀?

  养殖户:水放干了甲鱼都爬到泥下面了。

  志鹏:在泥下面呢?那看来还得下手去摸。

  养殖户:这样找不到的,要用那个叉子慢慢插过去的。

  志鹏:叉子,什么叉子?

  养殖户:这个叉子。

  志鹏:铁叉子,就往泥里头扎,一扎就扎出来,那不是扎漏了嘛。

  养殖户:不会扎漏的,慢慢的扎,轻轻的扎。

  志鹏:我明白了,这个叉子就是起到了一个探针的作用。看看甲鱼在泥里面什么位置。

  养殖户:甲鱼已经扎到了。

  志鹏:这就是,小东西,这个甲鱼有多重呀?

  养殖户:有2斤以上了。

  志鹏:2斤以上,你估计长了得有几年了?

  养殖户:5年以上。

  志鹏:那您今天这一天捞多少了?

  养殖户:一天捞个七八百个。

  志鹏:那这一个塘一年算下来能卖多少钱呀?

  养殖户:一个塘算下来能卖10多万元。

  养殖户:我们1亩池塘能产五六百个甲鱼,产量是低的,价位是不低的。甲鱼质量好价格卖的高了,还有每亩地能产1000斤虾,合并起来效益高了。

  余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明:小的甲鱼是3年的,120元1斤,下面这个甲鱼是256元1斤,是6年的。这个是4年的甲鱼,价格是156元1斤。这个是5年的甲鱼,价格是195元1斤。

  这些自然淘汰法养殖出的原板甲鱼,因为生长时间长,提高了品质,卖家自然打出了高价格,那么,这些甲鱼到底有什么与众不同呢?

  余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明:这个甲鱼就是叫原板甲鱼,这个是温室甲鱼,这个裙边厚硬弹性大。这个裙边越厚越宽证明这个甲鱼质量越好。这个甲鱼它的裙边很薄,也不挺拔,软软的。原板甲鱼这个褶相当皱,一个表示它生长的时间长,还有一个更重要的说明它的野性足。

  志鹏:那这个就很光滑。

  余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明::它也要活动,它的活动量少,这个纹就少。这个爪子相对粗壮老,这个细嫩。

  为了进一步见证不同养殖方法甲鱼品质的不同,我们特意邀请了酒店厨师把两只甲鱼同时蒸熟后进行了比对。

  厨师:你看这个背上有一层膜一样的东西,这个已经没有了,骨头都露出来了。

  志鹏:捅一捅原板甲鱼有一定弹性,同样在看下这个,这个就比那个软的多了。软软的就像果冻的感觉似的。

  厨师:温室里面地方小,外面活动空间大,胶原含量高就结识了。

  甲鱼的营养价值很高,体内富含动物胶、角蛋白、维生素等营养素,能增强人体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,同时甲鱼也是名贵的药材,具有滋阴补阳、散结平肝的功效,甲鱼的烹制方法也是多种多样的。

  消费者:这个菜叫冰糖甲鱼,在我们宁波有几百年的历史了,既甜不粘又香。

  消费者:口感比较清淡,然后没有腥味,可以美容,对皮肤特别好。

  消费者:越好的甲鱼越不腥,那个肉越越筋道

  如今,黄家埠镇及周边的原板甲鱼养殖面积已经达到了5万多亩,每年生产商品甲鱼100万只,名声在外的原板甲鱼成为当地不愁销的抢手货。

  消费者:这个甲鱼有1斤半,花了400多元钱,它确实营养价值好,因为这个甲鱼年份高。

  消费者:老人最喜欢吃这个甲鱼,吃了降血压、降血脂,一个月吃一次嘛。只要身体好就全部可以了。

  消费者:因为原板甲鱼生长时间长,肉烧出来很香。

  志鹏:咱们这翻探寻不仅了解了原板甲鱼,我也发现它这个养殖方式确实与众不同,您看别人都追求高成活率,但是他们任由甲鱼自生自灭,别人都不认可鳖虾混养的方式,但是他们却偏偏反其道而行之,眼前虽然吃了点小亏,但正说明人家眼光长远,以品质占领市场,所以要我说这甲鱼贵也就贵在品质上了。

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