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CCTV7节目预告:探秘胡麻(20110817)

发布时间:2011年08月16日 10:17 | 进入三农论坛 | 来源:中国网络电视台


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  胡麻是我国五大油料作物之一,俗称芝麻、脂麻。产自甘肃、宁夏、内蒙古等西北地区,加之产量有限,不为寻常百姓所拥有,因此,名气亦不如花生油、大豆油等响亮。胡麻油在我国有着悠久的食用历史,它在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等。许多人也将其误认为芝麻油。然而,胡麻油并非芝麻油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。主要特点 胡麻油自古以来就被民间视为美味食品,做菜肴,制点心,只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾,胡麻油更是备受推宠,被视为“月子餐”必备用油。据科学分析:麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占 50%,其特点是稳定性强,而且易保存,这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂--“亚麻酸”的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。近年来,随着科学技术的进步,胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注,目前胡麻除制油以外,还被制成胡麻蛋白粉、胡麻胶、胡麻生物酶脱胶等产品,现在胡麻杆也被制成了牛皮箱纸板。本节目将以胡麻主产地甘肃为例,通过探寻胡麻特点,深入了解为何胡麻被视为上品?纯正胡麻油榨取方法?根据市场真假难辨的胡麻油现状,了解上品胡麻油的鉴别方法,以及展示胡麻深加工产品,使人全方位了解被视为上品的胡麻。

首播: CCTV-7 08月17日 21:47  >> CCTV-7直播入口

重播: CCTV-7 08月18日 13:22  >> CCTV-7点播入口

责任编辑:刘登亮

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