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[每日农经]火起来的芦蒿(2010.12.2)

发布时间:2010年12月03日 08:45 | 进入复兴论坛 | 来源:CNTV

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    芦蒿,又名水蒿、柳蒿、蒌蒿、香艾、水艾等,为菊科蒿属多年生草本植物。芦蒿是湿中生、耐阴性的多年生草本植物,多生于森林、林地、草原和平原地带,常见于林下、林缘、山沟和河谷两岸,是草甸和沼泽化草甸的伴生种,在我国的东北、华北、华中都有分布。芦蒿的种类繁多,按其嫩茎颜色分类,可分白芦蒿、青芦蒿、红芦蒿。芦蒿在古代已成为人们食用之菜,在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载,“全草入药,有止血、消炎、镇咳、化痰之功效”。芦蒿清香宜人,外脆里嫩,风味独特,味道鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。嫩茎除含有蛋白质、灰分、钙、铁、维生素等物质外,还含有天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等。早在明朝,芦蒿与笋同拌肉食之,最为美味,碧如玉针,嫩不须嚼,良于他方所出。芦蒿可凉拌、炒食以及腌制酱菜等。

    由于芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,所以它是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。由于芦蒿上市价格差异较大,刚上市的芦蒿一般每公斤20-24元,下市时基本在1-2元每公斤,所以在南京栖霞区,芦蒿采用设施栽培方式,用不同的覆盖方式分期分批覆盖,这样既可提早上市,又可排开上市,均衡供应,这种方式被人称为“抢着卖”,它不仅避免了市场风险,还提高了农户的经济收入。现在当地芦蒿种植面积已达到3.5万亩,年产芦蒿4000多万公斤,农户亩纯收入四五千元,占农民年收入60%,被列为该省“高效规模化农业”典型之一。目前在南京不仅将芦蒿做成了多种菜肴以及水饺,而且还加工出了芦蒿茶、脱水芦蒿等新产品,都受到了市场的欢迎。