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[每日农经]林地里的大球盖菇(2010.11.3)

发布时间:2010年11月04日 09:00 | 进入复兴论坛 | 来源:CNTV

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    北京市通州区食用菌种植园里有这么一种蘑菇,在成熟之际,农民们并不忙着将它们销售到市场,而是由一些高档餐馆里的采购人员到基地采购。这种蘑菇很抢手,在短时间内就会销售一空。那么,这到底是种什么蘑菇,它们为什么会受到高档餐馆的欢迎和喜爱呢?

    原来,这种蘑菇是从荷兰引进的珍稀食用菌品种——大球盖菇。怎么样,这名字够气派吧?其实,这种蘑菇长得也是菇如其名,它们的菌盖较大,从远处看就像是一个圆球,菌柄也很粗壮,近似圆柱形。除了外形有特色外,它们的颜色也很不一般,这种蘑菇的颜色有些鲜艳,呈酒红色,所以它们也被人们叫做酒红色球盖菇。这种蘑菇不仅长得漂亮,而且口感也很独特,吃起来肉质滑嫩柄爽脆,鲜美可口,让人们记忆犹新。看来,这种蘑菇以品种新颖、外形独特、口感鲜美而受到消费者的欢迎。不过,它们还有更突出的特点呢,那就是丰富的营养价值。据检测,大球盖菇子实体粗蛋白质量分数为25.75%,氨基酸总量为16.72%,并且含有丰富的钾、磷等矿物质元素以及黄酮和总皂甙。被收购到高档餐馆的这些大球盖菇以每个二十几元钱的价格售出,每个大球盖菇的平均重量约二三两。被收购来的这种蘑菇,不论是爆炒,还是煎炸,还是煲汤、涮锅,都很受欢迎。在消费的带动下,菇农种菇的积极性也有很大提高。如今,即便是在夏天,菇农们也利用科学技术反季节生产大球盖菇,多季生产以满足需求。