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发布时间:2011年03月21日 14:55 | 进入三农论坛 | 来源：CCTV-科技苑
《科技苑》栏目组特别制作四期《有滋有味有秘密》系列特别节目为大家讲述醋、盐、咖啡、糖的“身世”。
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五味之中，酸为首。说到酸，我们最容易想到醋，醋是我们生活中最常见的调味品之一，醋的种类很多，我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。不同的醋，原料不同，酿造的方法不同，但最终都能产生酸溜溜的醋，这其中发生了哪些变化，五谷杂粮，经过了怎样的变化，最终变成醋的？
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说到咸味，我们很容易想到盐。但不是所有盐都有咸味。盐实际上是一个泛称，化学反应中酸碱结合的产物都可叫盐，但可食用的盐只是一小部分。古代，由于盐的分布地区不同，人们发明了很多方式制盐，而现代，则更多依赖于海水制盐。
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咖啡原产于非洲，后经阿拉伯地区传到美洲 欧洲和亚洲，而咖啡传入中国也已有两三百年的历史了，不过咖啡被国人广范围的饮用却是从近些年才开始，如今，咖啡的产量和消费量已超过 茶叶 可乐，位居世界三大饮料之首。本片将从咖啡的种植和加工领域为您一一揭示咖啡苦尽甘来的味觉之谜。
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甜味可能是人的味觉中最为敏感的一个味道，人吃了甜的东西，心里美滋滋的，浑身有力气，有种满足感。而且糖也容易被人体吸收，给身体补充能量。那么，对于每天都要吃到的糖，人们又了解多少呢 ？该怎么吃才健康呢？我们每天司空见惯的糖 到底是种什么东西，是从哪里来的，白糖 红糖有啥区别呢？在节目中，我们从糖的历史、文化、加工工艺、营养价值等方面一一道来。
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