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　　每日农经-两岸情 台湾纪行（7）变身的猪肉-20120919

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　　猪肉松是台湾省著名的的美食小吃，是不少游客去宝岛旅游必带的美味。即使有些消费者因为肥胖的原因回避食用猪肉，但是却很难拒绝用猪肉为原料制作的猪肉松。台湾的猪肉松选用猪后腿瘦肉，结合纯酿造酱油、特级砂糖、猪油、豌豆粉、天然调味料精致而成，具体做法是将瘦肉洗净切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入特制的酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。