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CCTV7农业节目预告:又见塘鳢鱼(20120417)

发布时间:2012年04月15日 16:24 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 04月17日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 04月18日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  塘鳢鱼属于野生鱼类,生性较为凶猛,爱吃虾类,堪称浅水滩中“小霸王”。近些年由于野生塘鳢鱼资源日趋枯竭,捕捞产量远远不能满足市场需求,价格也一路走高,出水价卖到100元左右一斤。 去年,当地已经研究成功塘鳢鱼的人工养殖,2012年预计生产100万担塘鳢鱼,3年内欲达到鱼苗1000万尾。 因为大嘴小尾巴,短胖的身体一段肉,黑褐色的细鳞有点扎手,外形的不佳,又被称为“丑鱼”,但论味道却是河鲜中的佼佼者。尤其是春初油菜花开时称“菜花塘鳢”,肉质更是细嫩鲜美,是餐桌上的佳肴。它脸颊两边的两片腮肉,被人称为“肉豆瓣”,是鱼全身之精华,食后难忘。除此之外,红烧、白汁、油炸、蜜汁、烧汤、制羹无不适宜。此鱼还有一个特点,仅在春季有,5月过后便很难再觅其踪影。 塘鳢鱼属于鲈形目塘鳢鱼科,为暖水性海水或淡水小型鱼类。生活于海水的种类大多栖息于沿岸浅滩、石砾、海藻或珊瑚丛中;生活于淡水的种类则栖息于湖沼、河溪的底层及泥沙、碎石、杂草相混杂的岸边浅水处。在我国,主要分布在江浙一带。

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