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　　首播：　CCTV-7　12月19日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　刘畅：这次来到江苏省海门市，导演给我卖了个关子，非要我猜猜这次是拍什么特色农产品，嗨，这难不倒我，海门海门，自古就被称为大海之门，有江海门户之称，那拍的肯定是海鲜啦！我还是很喜欢吃海鲜的！导演，走吧！别看了，赶紧干正事去！

　　吴兴民：等会等会，我得好好看看，你看，斗得多好玩啊！

　　刘畅：你看这导演，玩心不退！

　　吴兴民：告诉你吧！咱们这次要拍的就是它。

　　刘畅：啊？！海门山羊！

　　这儿歌里唱的就是海门山羊，又叫长江三角洲白山羊，主要分布长江三角洲地带的海门、启东、南通等县，因海门为中心产区而得名，是我国原产地标志产品。据史料记载，海门山羊在海门的养殖历史有1000多年了。那么它有些什么特点呢？

　　江苏海门市海门山羊种羊场高级畜牧师施建军：躯干的话，属于中等。海门人有另外一种叫法，叫做小耳朵羊。就是说呢这个耳朵呢比较窄小短，而且竖起来的。角基呢也不粗，属于细的。脸型很清秀，长得很精致。

　　刘畅：您看，这只呢在咬我袖子的呢就是纯正的海门山羊，而旁边这只呢就是海门山羊和波尔山羊的杂交羊了。您看，咱们这个海门山羊它整体啊就比较清瘦一点，然后，这个杂交羊呢体型明显就比较肥一点，壮一点，然后呢，这个面部特征来看您看海门山羊它脸比较瘦，比较清秀一点，这个杂交羊呢脸就比较宽一点。最大的不同点呢，咱们一眼就能看出来，您看这个海门山羊它的这个耳朵啊是尖尖的向上的，而咱们这个杂交羊的耳朵啊是比较宽比较大，是垂着向下的。

　　这海门山羊不仅长得清秀可爱，性格也不错，很爱和人亲近呢。

　　江苏海门市畜牧局高级畜牧师施静：羊的脾气很好，很温顺，和人特别亲近。

　　刘畅：哎呀，松了，松了，您看我今天才第一次来到这里，就发现这些海门山羊特别的温顺，而且跟人很亲近，您看，把我当成什么好吃的东西，一直在啃我呢。咱们一块照张相吧。来，我发现他们特别特别有镜头感，您看，只要把这个照相机啊一对准它们，就会一个个争先恐后地把头给伸过来。来，再来一张吧。

　　小标题：规模养殖的海门山羊

　　在海门市，以前养羊是一家一户几只羊，现在不少工商业主投资养羊业，改变了这种局面，成规模的养殖场已经有500多个。而且这些规模养殖场都有一个共同的特点。

　　刘畅：我发现啊，在海门这里呢只要是有一定规模的养殖场他们养羊都是在这种架子上，当地人呢叫做高架养羊。那就是我旁边的这种水泥架子了，平时这些羊啊就会站在这种架子上。你看这么一会功夫就跟我混熟了，还咬我。据我了解呢，在这里初期如果要增加这种架子呢，这个成本就会增加30%~40%，那为什么还要特意花钱来搭这个架子呢？

　　养殖户：高架养羊有几个好处，减少疾病，通风透光，容易清粪，容易生长。一个密度高，一个效益好。

　　原来，因为海门市东北靠大海，南依长江，虽然气候湿润、饲草丰盛，但潮湿的气候也给养殖山羊带来不利因素，如果山羊每天睡在地上就易生疾病，这样架起来可就好多了。而且养殖密度也可以增加。那么架子上圈养的海门山羊都喂它吃什么呢？

　　养殖户：什么豆饼，麸皮，玉米。

　　记者：每天都喂青草吗？

　　养殖户：每天都喂，喂一次，有时喂两次。

　　养殖户：小羊的成本是大约在450元左右，饲料成本是在400元左右，一只羊平均要养到8个月才能出栏，大约每只羊的毛利是300多元，纯利在200多元。

　　每只羊养八个多月可以赚上两三百元，看来利润还是不错的。怪不得那么多规模养殖场呢。

　　海门市养殖企业负责人陈慕陶：养了3000多头，年平均效益达到100多万。

　　江苏省海门市农业局副局长肖正豪：目前我市饲养海门山羊的总量达到了100多万只，每年产值达到10多个亿。

　　海门山羊的养殖规模这么大，那么海门山羊到底是怎么赚钱的呢？

　　小标题：名气大的红烧山羊肉

　　刘畅：今天啊，我就要给您露一手，现场啊给您制作一道红烧海门山羊肉。您看这主料和配料啊都给准备好了。厄~从哪开始呢？跟您开个玩笑，我哪会做啊，您看这红烧海门山羊肉啊是海门这边的招牌名菜，这做法啊是特别讲究的，所以啊咱们得请这个制作了几十年的，非常有经验的师傅来掌勺。师傅，那咱们制作这个红烧海门山羊肉大概一共需要多少种调料？

　　厨师王保平：有十多种吧。主持人刘畅：这么多啊？

　　厨师王保平：对。

　　记者：您看这现场能看见的有这个辣椒啊，葱姜蒜啊，还有一些这个配料。那咱们整个制作工程中最关键的是什么？

　　厨师：主料和辅料它的比例一定要到位，火火候要到位，根据羊的老嫩来掌握拿个火候。

　　红烧海门山羊肉可是海门的招牌菜，是长三角地区传统名菜肴。海门山羊肉不仅膻味少，肥瘦适度,而且肉质细腻鲜美，营养丰富,据分析测定,每百克鲜羊肉中含蛋白质11.1克,脂肪28.8克,碳水化合物0.8克,热量3.07千卡。不过，这儿吃山羊肉有个特点，您发现了吗？

　　江苏省海门市种羊场高级畜牧师施健飞：海门山羊要红烧的，红烧要连皮的好吃。

　　消费者：那个皮嘛就是油而不腻，味道相当好。

　　带皮吃羊肉是海门人吃羊肉的习惯。一份红烧海门山羊肉百十元，羊肉的其它做法价格也都不便宜，消费者照样吃得乐此不疲。

　　消费者：基本上一年四季都吃，特别是以冬季为最佳。

　　消费者：这里的红烧羊肉稍微带一点甜味对我们来说就是这种口味。

　　消费者：我特别喜欢吃东方宴的羊蹄汤，它含有丰富的胶原蛋白，美容，养颜。

　　饭店负责人巫雁冰:饭店里大概我们每天要销售两三千斤左右。

　　现在，加工红烧海门山羊肉已经形成了一条完善的产业链，生产软包装红烧海门山羊肉的企业已经有30多家。

　　加工一组镜头。

　　加工企业负责人宋建辉：一年加工羊肉是350吨，销量在3200万以上。上海北京南京都有我们的产品。

　　一道红烧海门山羊肉让海门山羊声名远播，不过在海门山羊身上，还有让它既出名又赚钱的东西呢。

　　南京农业大学讲师张艳丽：海门山羊这个品种它是以肉用，皮用，毛用著称的一个比较好的一个品系。尤其是毛这个品质特别明显。

　　高级畜牧师施健飞：其实海门山羊最神秘的地方就是它的毛。

　　海门山羊毛不就是普通的羊毛吗？能有什么神秘的地方呢？

　　江苏省海门市羊毛经销商黄萍：一类毛就是600元钱一斤。这个二类毛，二三百元一斤。尾巴二十多元钱一斤。这个四类毛，十几块钱一斤。

　　海门山羊养殖企业负责人江国荣：毛钱的话一只羊的羊毛卖40元钱。

　　把羊毛分了那么多等级才卖，是不是这羊毛的用途确实很大呢？

　　主持人刘畅：哇~这个触感真的是非常的舒服，不仅是很柔软，紧密，而且啊特别的有弹性。那您猜猜这个是用来做什么的呢？其实，这个就是我们平常用的化妆刷的半成品了。那这个就是用海门山羊的羊毛做成的。像这样的半成品它的销售价格可以达到500多块钱一公斤。而且据说有比这个等级更好的，在卖的时候达到一千多块钱一公斤。真是没有想到这个海门山羊的羊毛居然有这么高的附加值。但是呢，据我了解，这个最好的海门山羊羊毛它还不是用来做这个化妆刷的，那它到底是用来做什么的呢？

　　其实啊，上好的海门山羊毛就是做毛笔的，是湖笔的主要原料，不过，用羊毛做笔可不是那么简单的，要170多道工序呢。那么，什么样的羊毛才是做湖笔才最好呢？

　　高级畜牧师施健飞：母羊没有优质的笔料毛，公羊要没有阉割过的，而且是没有配过种的，而且要春产的小公羊，5到8月间的。这样的小公羊身上才有优质的笔料毛。

　　您看看：要选童子公羊，还要是春天生的，长到5-8个月的，是最好的，这要求是不是有点绝呢？

　　高级畜牧师施健飞：海门山羊的优质笔料毛分布在脊胛部的，这个地方是细光锋毛，摸上去柔滑有弹性，好的笔料毛山羊平均来说产15克左右，卖一万元钱一公斤。

　　江苏省海门市羊毛经销商黄萍：就是我们的客户江西有，河南有，河北也有，浙江都有。

　　江西客户陈丽珍：一年来3,4次，我们自己制毛笔的，一年收购一千斤左右吧。

　　在海门，海门山羊皮基本上和羊肉一起被吃了，剩下的羊毛有做笔、化妆刷等多种用途，那么，这海门山羊还能带来些什么样的财富呢？您听好了。16

　　养殖户江国荣：自己羊场里每年出场大约在6000头左右。总共羊粪每一年可以卖到7~8万块钱，有机肥厂专门过来收的，基本上是供不应求的。

　　每只羊生长期间产生的羊粪还能卖上十几元钱呢。而海门山羊外销量很大，外销后它的皮和肠都被利用了呢。

　　经销商：现在羊的价格是每斤在15块到16块之间，毛羊。

　　记者吴兴民：您从哪儿过来的？经销商：南通。记者：今天能卖多少只羊？买十几只羊。

　　经销商：宰了拉到上海去卖卖25元每斤.我每天收100来个送到上海去的。长年在这里收的。