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[每日农经]茶乡里的优质咖啡(20111208)

发布时间:2011年12月09日 09:52 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 12月08日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 12月09日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  云南省普洱市电视台主持人王玲慧:那还用说吗,这可是地道的优质咖啡。

  记者:我就不明白了,到了你们茶乡,你说你干嘛带我到这儿喝咖啡啊?

  王玲慧:这你就不明白了,这咖啡也是我们这儿的特产。现在我们普洱也是咖啡之乡啊。

  记者:恩?咖啡之乡?

  提到云南省普洱市,小邢知道这里是普洱茶的重要产地之一。可他没想到,如今这里也是我国咖啡的主产区之一了。

  记者:我现在就在普洱市的咖啡种植园里,您瞧这一串串红红的果实就是咖啡鲜果,怎么样?没见过吧?不瞒您说这咖啡鲜果我也很少见。

  一粒咖啡鲜果内有两粒带壳豆,把壳去掉以后就是我们常说的咖啡豆,用于冲煮咖啡的粉末就是烘焙后的咖啡豆研磨而成的。那么这茶乡里种植的咖啡到底有什么特别的呢?---字幕 再次使用片头钢琴音

  普洱市咖啡产业联合会会长刘标:我们这里种的咖啡是小粒种咖啡,叫阿拉比卡,在咖啡品种里面属于最高档的咖啡,喝起来有很清爽的果酸味,比较醇厚,是世界上卖价最高的咖啡。

  据了解,世界上咖啡种类很多,被广泛种植的有小粒种咖啡、中粒种咖啡、大粒种咖啡。那么云南普洱为什么偏偏种植小粒种咖啡呢?

  刘标:普洱就适合种小粒种咖啡,普洱的纬度它是22度02分-24度50分,这个纬度圈它刚好跟国际咖啡种植区处在一个水平线上。

  据了解,小粒种咖啡适合在海拔800-1800米之间生长,而普洱海拔在300米-3000米之间,有大面积山地适合种植小粒种咖啡。

  记者:您别说,爬了一会儿山,还真挺累的,普洱这个地方是山多地少,所以这咖啡就只能种在山上,这样以来的话,您浇个水,施个肥多不方便啊?

  国际知名咖啡公司技术援助部主任侯家志:我们普洱地区,年降雨量在1000到1500毫米,基本满足咖啡的生长需要,当然如果有灌溉条件就更好了,由于我们这里是山地,没有条件灌溉,所以我们通过保留或种植一些荫蔽树,给咖啡遮荫保湿。

  记者:需不需要施肥啊?

  侯家志:要啊,我们进行测土施肥,缺什么我们施什么,一般一年施三次肥。

  记者:技术人员告诉我,为了保证咖啡的内在品质,不仅在管理方式上有讲究,在采摘上也很有讲究,这个时候正是咖啡鲜果成熟采摘的季节。这不我也准备好了,给人帮忙去。

  技术员:一定要采成熟的红果,而且要一个一个的采。

  记者:我看有些枝条上的果子都红了,能不能一下子捋下来,这多快啊?

  技术员:不行,如果这采就会把树枝上的果柄采下来了,影响新的枝条的生长,导致产量的下降。

  记者:怎么样?这么会 功夫摘得不少吧?对了,据我所了解,这个咖啡种植户把这个咖啡鲜果采摘下来之后,要把它加工成咖啡豆才能够进行出售。那为了保证它的内在品质在加工时间上那是有要求的。就是摘下来之后,必须24小时内把它的加工了。您说这是为什么啊?

  侯家志:我们要求当天采摘,当天脱皮加工,如果不当天脱皮加工的话,容易产生发酵味,就影响咖啡的品质。

  国际知名咖啡公司实验示范农场场长李晓剑: 一般在我们当地,需要7到10天的凉晒时间,它的水分要求达到10.5到11.5之间就可以了。

  晾晒好的咖啡豆在进行脱壳后,就进入到了咖啡加工中最重要的一个环节--烘焙。

  记者:您瞧啊,这就是一台小型的烘焙机。这生的咖啡豆就是放在这个炉膛里面进行烘焙的。经过一段时间的高温烘焙之后,您瞧出来了,是诱人的烘焙豆,根据烘焙时间的不同,颜色就会有深浅之分,当然了这味道就有了浓淡之别,从而就能调制出不同的风味的咖啡来。

  把烘焙好的咖啡豆细细的研磨成咖啡粉,精心蒸煮,一杯香浓四溢的咖啡就这样制成了。

  消费者1:我喜欢咖啡,我几乎每天都喝一杯咖啡。

  消费者2:我们本地的咖啡非常好,除了咖啡的苦味之外还略带一点果酸味,我非常喜欢.

  消费者3:每次出差或旅游来到这里,我都要来这里喝一杯咖啡。

  普洱市某咖啡店负责人崔溪倩:因为我们这里的咖啡品质非常好,不论是本地人还是外地人都非常喜欢,我们每个月的收入都在20万元以上。-

  咖啡属于热带植物,在我国只有海南和云南等省才有种植。而普洱咖啡的产量占到云南省的--。随着越来越多的人迷恋上咖啡的浓香,在一定程度上促进了普洱咖啡产业的发展。

  种植户:一亩地能产150公斤咖啡豆,今年的行情每公斤30元左右,一亩地就可以收入四五千元。

  种植户2:我的大部分咖啡都卖给知名的加工企业了,有一小部分卖给经销商了。

  国际知名咖啡公司农艺部经理邬特:普洱现在是很重要的咖啡种植中心,我们买的咖啡大多数是从普洱来的,去年单从普洱这个地方我们就买了6300吨。

  如今,普洱市的咖啡种植面积已经达到41.3万亩,预计今年咖啡产量可以达到3万吨左右,产值达到8.5亿元左右。

  记者:如今在普洱市,咖啡种植园星罗棋布,与古老的茶园可以说是交相辉映啊。如今,咖啡产业已经成为了当地继普洱茶之后的又一大支柱产业。

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