进入CCTV7每日农经官网
　　进入CNTV农家乐首页

　　首播：　CCTV-7　09月28日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

　　重播：　CCTV-7　09月29日　13:22　　>> CCTV-7点播入口

　　西江千户苗寨的十二道拦门酒，是苗族迎宾的最高礼节，表现出苗族群众热情、好客的传统，也表达了苗家人对外地客人真诚祝福。你瞧，张苑，这苗家米酒喝下去，不会醉了吧。

　　记者张苑：这个好喝，还有吗？

　　苗族老乡：这个当然好喝了，这是我们苗家的野百合粉。

　　听说是苗家特有的野百合，张苑一下就来了兴致，在当地朋友的带领下，特意驱车赶到深山老林下找寻野百合。

　　贵州雷山县某野百合加工企业技术员  杨仕：小张，你看，这个就是我们要找的野百合，你看它的根果就在这里了。挖一下就可以看到了。你看，把它的泥巴去掉以后，就把它这个根果撕出来，然后把这个根去掉，秆也去掉，它的淀粉就在这个果实里面。其实有利用价值的就是这一块。

　　野生百合可利用的部分也是它的球根，不过和人工种植百合相比，它球根的鳞茎要少一些，但是每片鳞茎则是更加的肥厚。 野百合挖出来的球根较大的直径有10厘米左右，一般的在5、6厘米，鳞茎色泽外绿内白，质地脆嫩、肉质肥厚，撕开来，能明显的看到汁液和粗纤维。

　　贵州凯里学院环境与生命科学学院教授  张文华：野生百合它的生长环境独特，主要生长在海拔一千米左右这样的纬度，它的生长环境都是处于这样一个天然的无污染的原始森林，第三个它属于高山百合，跟人工种植的百合有很大的不同。

　　记者张苑：其实在山上，野百合并不是随处可见，它一般是喜欢生长在两山之间的山坳里面，因为这个地方比较阴凉潮湿，正是野百合生长所需要的环境，你看，我身后就有老乡在采这个野百合，咱们过去看一下。

　　由于野百合根系发大，分蘖快，少有病虫害，所以山谷里的野百合每年都会长出不少。即便这样，苗族老乡也不会乱采滥挖，只采挖两到三年的的野百合。

　　方祥乡党委副书记  李雪飞：我们的野百合不属于保护的范围，它的采收是符合林业部门的相关规定的。

　　农户：一天可以采一百多斤，能挣一百多元钱。

　　农户：每天能采一百斤，每斤能卖1元或1 . 5元，一个月能卖三千多元钱，

　　我们这里的野百合质量特别好、第一名。

　　野生百合最大的用途是加工淀粉，苗族老乡先把采收来的野百合球根剪切整齐，把每片鳞茎掰下来，再放入清水中洗去泥土，经过分拣后还要再次冲洗，冲洗干净的鳞茎，接下来就要进行捣碎了。

　　记者张苑：冲洗好的百合，接下来，就要进入下一道工序捣碎，你看这个工具就是捣碎用的工具，它有点像舂糍粑用的工具，你看，它是借助竹竿的弹力，然后带动这个锤子就可以把容器里面的百合捣碎了。

　　捣碎以后的鳞茎浆汁黏稠顺滑，然后连同粗纤维一起，放进清水中洗浆、沉淀3-5个小时，最后再次的过滤、漂洗。

　　记者张苑：你看下面这白白的一层就是百合粉了，捞出来看一下，哇，非常得细腻洁白。

　　沉淀、漂洗好的糊状粉捞出后，还要进行烘干或是阳光下晾晒，。你看，最终加工出来的野百合粉色泽雪白，颗粒细腻、阳光下还泛着光泽。

　　贵州凯里学院环境与生命科学学院教授  张文华：你看，这就是刚加工好的野生百合粉，发现它的出粉率也不是很高，一般在8%~9%。

　　也就是说100公斤野百合鳞茎，才能生产出8~9公斤的野百合粉，不过这野百合粉有很高的保健价值。

　　贵州凯里学院环境与生命科学学院教授  张文华：它含有的一些氨基酸，尤其是人体必需氨基酸，跟人工种植的其他的百合相比，其含量要高3~5倍。

　　野百合具有补气安神、润肺止咳的功效，再加上原生态的生长环境、纯手工的制作加工，让生产出的野百合粉一推向市场，就受到大家伙的青睐。

　　消费者：已经买了，要多买几盒。

　　消费者：平时我们吃的都是那种西芹百合，这种野百合还是头一次吃，吃起来味道比较清香，很好吃。

　　消费者：我也是贵州当地人，小时候家里没有奶粉的时候这基本上就是我们的米粉了。

　　经营户：野百合粉是我们苗家的特产，它很好喝，很有营养，56元一盒，这里卖得好，一天能卖几十盒。

　　像这样一盒野百合粉，重量是200克，价格是50多元左右，这样算来一公斤就要250多元，比起人工种植的百合加工出的百合粉，要高出很多，可正是物以稀为贵啊。

　　贵州雷山某野百合加工企业负责人毛雨：我们每年收的原料大概有80吨，那么加工成野百合粉有7吨，每吨的价格大概在12万元，每年的创收在84万元左右。我们在收的时候，根据季节的不同，每斤从1元~1 .5元的收购价格，对老百姓来说，也是很好的收入。

　　野百合粉这种有着浓郁地方特色的食品，如今经过市场开发，更多的人对它有了进一步了解，虽然产量有限，加工方式也很传统，但正是野生、稀少、原生态的特点，才让野百合显得更加金贵。

　　方祥乡党委副书记  李雪飞：我们乡的地域非常宽广，有144平方公里的山地，野生百合资源非常丰富，每年大约有100吨左右的产量，现在每斤的市场收购价是一元，那么一百吨就是给老变形带来两百万元的收入。

　　记者张苑：野百合营养丰富，把它加工成这种百合粉之后，食用起来就很方便了，当然你还可以加入芝麻、核桃等，想喝什么味道的就看你的口味了。