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[每日农经]全国农产品金秋展销行-贵州:以稀为贵的野百合(20110928)

发布时间:2011年09月29日 09:51 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经 | 手机看视频


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  首播: CCTV-7 09月28日 21:47  >> CCTV-7直播入口

  重播: CCTV-7 09月29日 13:22  >> CCTV-7点播入口

  西江千户苗寨的十二道拦门酒,是苗族迎宾的最高礼节,表现出苗族群众热情、好客的传统,也表达了苗家人对外地客人真诚祝福。你瞧,张苑,这苗家米酒喝下去,不会醉了吧。

  记者张苑:这个好喝,还有吗?

  苗族老乡:这个当然好喝了,这是我们苗家的野百合粉。

  听说是苗家特有的野百合,张苑一下就来了兴致,在当地朋友的带领下,特意驱车赶到深山老林下找寻野百合。

  贵州雷山县某野百合加工企业技术员  杨仕:小张,你看,这个就是我们要找的野百合,你看它的根果就在这里了。挖一下就可以看到了。你看,把它的泥巴去掉以后,就把它这个根果撕出来,然后把这个根去掉,秆也去掉,它的淀粉就在这个果实里面。其实有利用价值的就是这一块。

  野生百合可利用的部分也是它的球根,不过和人工种植百合相比,它球根的鳞茎要少一些,但是每片鳞茎则是更加的肥厚。 野百合挖出来的球根较大的直径有10厘米左右,一般的在5、6厘米,鳞茎色泽外绿内白,质地脆嫩、肉质肥厚,撕开来,能明显的看到汁液和粗纤维。

  贵州凯里学院环境与生命科学学院教授  张文华:野生百合它的生长环境独特,主要生长在海拔一千米左右这样的纬度,它的生长环境都是处于这样一个天然的无污染的原始森林,第三个它属于高山百合,跟人工种植的百合有很大的不同。

  记者张苑:其实在山上,野百合并不是随处可见,它一般是喜欢生长在两山之间的山坳里面,因为这个地方比较阴凉潮湿,正是野百合生长所需要的环境,你看,我身后就有老乡在采这个野百合,咱们过去看一下。

  由于野百合根系发大,分蘖快,少有病虫害,所以山谷里的野百合每年都会长出不少。即便这样,苗族老乡也不会乱采滥挖,只采挖两到三年的的野百合。

  方祥乡党委副书记  李雪飞:我们的野百合不属于保护的范围,它的采收是符合林业部门的相关规定的。

  农户:一天可以采一百多斤,能挣一百多元钱。

  农户:每天能采一百斤,每斤能卖1元或1 . 5元,一个月能卖三千多元钱,

  我们这里的野百合质量特别好、第一名。

  野生百合最大的用途是加工淀粉,苗族老乡先把采收来的野百合球根剪切整齐,把每片鳞茎掰下来,再放入清水中洗去泥土,经过分拣后还要再次冲洗,冲洗干净的鳞茎,接下来就要进行捣碎了。

  记者张苑:冲洗好的百合,接下来,就要进入下一道工序捣碎,你看这个工具就是捣碎用的工具,它有点像舂糍粑用的工具,你看,它是借助竹竿的弹力,然后带动这个锤子就可以把容器里面的百合捣碎了。

  捣碎以后的鳞茎浆汁黏稠顺滑,然后连同粗纤维一起,放进清水中洗浆、沉淀3-5个小时,最后再次的过滤、漂洗。

  记者张苑:你看下面这白白的一层就是百合粉了,捞出来看一下,哇,非常得细腻洁白。

  沉淀、漂洗好的糊状粉捞出后,还要进行烘干或是阳光下晾晒,。你看,最终加工出来的野百合粉色泽雪白,颗粒细腻、阳光下还泛着光泽。

  贵州凯里学院环境与生命科学学院教授  张文华:你看,这就是刚加工好的野生百合粉,发现它的出粉率也不是很高,一般在8%~9%。

  也就是说100公斤野百合鳞茎,才能生产出8~9公斤的野百合粉,不过这野百合粉有很高的保健价值。

  贵州凯里学院环境与生命科学学院教授  张文华:它含有的一些氨基酸,尤其是人体必需氨基酸,跟人工种植的其他的百合相比,其含量要高3~5倍。

  野百合具有补气安神、润肺止咳的功效,再加上原生态的生长环境、纯手工的制作加工,让生产出的野百合粉一推向市场,就受到大家伙的青睐。

  消费者:已经买了,要多买几盒。

  消费者:平时我们吃的都是那种西芹百合,这种野百合还是头一次吃,吃起来味道比较清香,很好吃。

  消费者:我也是贵州当地人,小时候家里没有奶粉的时候这基本上就是我们的米粉了。

  经营户:野百合粉是我们苗家的特产,它很好喝,很有营养,56元一盒,这里卖得好,一天能卖几十盒。

  像这样一盒野百合粉,重量是200克,价格是50多元左右,这样算来一公斤就要250多元,比起人工种植的百合加工出的百合粉,要高出很多,可正是物以稀为贵啊。

  贵州雷山某野百合加工企业负责人毛雨:我们每年收的原料大概有80吨,那么加工成野百合粉有7吨,每吨的价格大概在12万元,每年的创收在84万元左右。我们在收的时候,根据季节的不同,每斤从1元~1 .5元的收购价格,对老百姓来说,也是很好的收入。

  野百合粉这种有着浓郁地方特色的食品,如今经过市场开发,更多的人对它有了进一步了解,虽然产量有限,加工方式也很传统,但正是野生、稀少、原生态的特点,才让野百合显得更加金贵。

  方祥乡党委副书记  李雪飞:我们乡的地域非常宽广,有144平方公里的山地,野生百合资源非常丰富,每年大约有100吨左右的产量,现在每斤的市场收购价是一元,那么一百吨就是给老变形带来两百万元的收入。

  记者张苑:野百合营养丰富,把它加工成这种百合粉之后,食用起来就很方便了,当然你还可以加入芝麻、核桃等,想喝什么味道的就看你的口味了。

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