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[每日农经]花样翻新的薯条(2011.2.10)

发布时间:2011年02月11日 09:14 | 进入复兴论坛 | 来源:CNTV

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    马铃薯被欧洲人称为“地下苹果”,被专家誉为“全营养食品”,是我们生活中不可缺少的蔬菜。而作为深加工产品的薯条,在我们生活中却不常见,那它是怎么加工成的,以及怎样食用更有营养,却是很多人所不清楚的。

    薯条是一种以马铃薯为原料切成条状后油炸而成的食品,是现在最常见的快餐食品之一,流行于世界各地。炸薯条之所以受欢迎,是因其具有软硬适中、入口爽滑、易于咀嚼的特点,当蘸着番茄酱或烤肉酱食用时,更有一些特别滋味。另外,由于其碳水化合物含量适中,多吃也可产生饱腹感。当人们在快餐中吃的肉食较多时,就喜欢搭配炸薯条以增加素食的份额,减少肉食过多的油腻感。又由于炸薯条属高纤维食物,其润肠通便的功效较明显,这也是其特点之一。随着快餐店在国内的快速发展,薯条及其它小食品在我国市场的销量剧增,目前全国每年要进口薯条20000吨,且需求量还在逐年增加,因而马铃薯加工品的市场缺口将会越来越大,速冻薯条的消费量每年达到30多万吨,其需求量每年还以20%的速度增长。如此需求,带来的效益可想而知。