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[每日农经]刚柔并济的乌鳢(2010.12.29)

发布时间:2010年12月30日 09:03 | 进入复兴论坛 | 来源:CNTV

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    乌鳢又名黑鱼,它生长速度较快,最大个体长可达700毫米,重达5公斤左右。传言此鱼在产卵后佑护鱼卵生成小鱼仔,会有短暂失明,此时母鱼不能觅食,幼鱼则争相游进母鱼口中,舍身饲母,直至母鱼复明。乡人感其至孝,亦呼为“孝鱼”。此鱼肉细味美,可入药,被《神农本草经》列为上品。李时珍留下话说:“鳢首有七星,形长体圆,头尾相等,细鳞、色黑,有斑花纹,颇类蝮蛇,形状可憎,南人珍食之。”它生性凶猛,以各种淡水鱼类和浮游生物为食。而正是因其凶猛,“微山湖乌鳢”以其野性十足而成为令人垂涎三尺的美味佳鱼,在淡水鱼中,排名仅次于鳜鱼。它骨刺少,肉质软滑细腻,营养成份也十分丰富,可食部分100克乌鳢肉中含蛋白质19.8克,脂肪1.4克。近年来,以生态养殖为主的微山湖乌鳢,生产发展迅速,年产量达5万余吨,已形成集苗种生产、饲料运销、生态养殖、市场销售于一体的产业化经营格局。现在,微山县被农业部命名为“中国乌鳢之乡”和国家乌鳢种质资源保护区,乌鳢苗种已被引入全国各地进行养殖,取得良好的经济效益,产品销往日本、韩国、欧美和香港、沈阳等国内外市场。