[每日农经]农产品西部印象(重庆篇)(3)红火的重庆火锅底料(2010.12.8)

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　　记者尹丽爱：早就听说重庆山美、水美、人更美，这次来到重庆一看，果真是名不虚传，不过此行我要给大家介绍一种地道的重庆美食，这种美味可是又红又火，红，大家可能会想红红的辣椒，那这火，又指的是什么呢？

　　原来小尹说的又红又火的重庆美食，指的的是重庆火锅，

　　说到火锅，我国南北方有很多种，那重庆火锅最大的特色是什么呢？

　　专家：四个字 麻辣鲜香，其中在做火锅的时候离不开，毛肚，鸭肠这是两个代表，有时候又把重庆火锅叫做毛肚火锅。

　　重庆火锅最早起源于江边码头，一些渔民、船夫用些非常廉价的动物内脏像牛毛肚、鸭肠、鸭血等洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，一起煮食，既可以饱腹有又能驱寒、祛湿，久而久之，这种吃法就演变成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅，况且这种火锅越发受到人们的喜爱。

　　记者：都说重庆是中国火锅之都，真是一点不为过，你看这些大大小小的火锅店是随处可见，到了火锅之都，不吃火锅岂不是太遗憾了，赶紧进去尝尝吧。

　　在重庆，不分季节，也不论男女老少，说起吃火锅，大家似乎都有一种偏爱。

　　消费者：非常好吃，我是刚果人，我觉得很辣，可是很好吃，味道好，颜色好，吃了胃口也好，又麻又辣又鲜，而且很香，越吃越想吃，就是这个毛肚很好吃，我们全家大人小孩都喜欢吃火锅。

　　红红的汤汁，再加上各种的配料，的确让人胃口大开，不过这重庆火锅为什么这样受欢迎呢？