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[每日农经]农产品西部印象(重庆篇)(3)红火的重庆火锅底料(2010.12.8)

发布时间:2010年12月09日 08:53 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-每日农经

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  记者尹丽爱:早就听说重庆山美、水美、人更美,这次来到重庆一看,果真是名不虚传,不过此行我要给大家介绍一种地道的重庆美食,这种美味可是又红又火,红,大家可能会想红红的辣椒,那这火,又指的是什么呢?

  原来小尹说的又红又火的重庆美食,指的的是重庆火锅,

  说到火锅,我国南北方有很多种,那重庆火锅最大的特色是什么呢?

  专家:四个字 麻辣鲜香,其中在做火锅的时候离不开,毛肚,鸭肠这是两个代表,有时候又把重庆火锅叫做毛肚火锅。

  重庆火锅最早起源于江边码头,一些渔民、船夫用些非常廉价的动物内脏像牛毛肚、鸭肠、鸭血等洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,一起煮食,既可以饱腹有又能驱寒、祛湿,久而久之,这种吃法就演变成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅,况且这种火锅越发受到人们的喜爱。

  记者:都说重庆是中国火锅之都,真是一点不为过,你看这些大大小小的火锅店是随处可见,到了火锅之都,不吃火锅岂不是太遗憾了,赶紧进去尝尝吧。

  在重庆,不分季节,也不论男女老少,说起吃火锅,大家似乎都有一种偏爱。

  消费者:非常好吃,我是刚果人,我觉得很辣,可是很好吃,味道好,颜色好,吃了胃口也好,又麻又辣又鲜,而且很香,越吃越想吃,就是这个毛肚很好吃,我们全家大人小孩都喜欢吃火锅。

  红红的汤汁,再加上各种的配料,的确让人胃口大开,不过这重庆火锅为什么这样受欢迎呢?