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藏族姑娘：扎西德勒！张苑：扎西德勒，来到香格里拉，当地的藏族同胞就给我献上了哈达，端上了青稞酒，今天这青稞酒我是一定要喝，当然除了藏族同胞的盛情难却之外，还有一个很重要的原因，那就是咱们今天节目的主角就是这酿造青稞酒的青稞。
香格里拉是青稞的主产区之一。青稞是大麦属的一种禾谷类作物，又叫裸大麦、元麦、米大麦等名称，是藏族人民的传统农作物。分为白青稞、黑青稞等品种，香格里拉县平均海拔在3000米以上，过去青稞产量一直不高，现在因为有新品种的不断推广种植，最高亩产已经可以达到400公斤。
记者张苑：青稞收获的季节一般是从九月中旬开始，一直会持续到十月的上旬，但现在正好是青稞收获的季节，那边的老乡正在忙着收割，不过我发现很多的青稞好像并没有完全地成熟，它的这个穗还是绿色的，那为什么现在就开始收割了呢？
云南迪庆州农科所农业推广研究员木德伟：青稞一般来说就是九黄十收，它收了以后还有后熟作用。青稞的后熟过程就是在这个架子上完成的。以前，在藏区，青稞做的糌粑是藏民的主要面食，但是，现在每到青稞收获的季节，藏族同胞载歌载舞欢庆丰收的同时，都会做出满桌的青稞食品来一起品尝、庆祝。
张苑：青稞一直是藏族同胞的传统主食，那我听说在当地呢现在可以用青稞做出各式各样丰富的美味佳肴，听老乡说现在我面前的这一桌全部都是用青稞做的，不过我发现除了我知道的传统的这个糌粑之外，其它的这些真的都是用青稞做的吗？
云南迪庆香格里拉青稞资源有限公司总经理史定国：那当然，这个是青稞八宝粥，这个是青稞面条，这个是青稞月饼，这是青稞叶绿素饮品。
怎么样？青稞可以做的食品花样够多的吧，现在在香格里拉的藏族同胞家里，想吃到这些青稞食品已经不稀奇了！青稞不是淀粉含量多，面筋成分少，不能做面条吗？怎么这儿青稞面条也有了呢？
消费者：这个青稞面以前做不了面条，现在当地开发的这个青稞面条特别好吃。
藏族同胞：现在家庭经常做的是哪种面食啊？馒头，面条，饼子，全都是可以做的，可以吃的。
藏族同胞：现在可以做好多品种，老人娃娃全部都是喜欢吃，爱吃什么吃什么。
澳大利亚国立大学教授班杰明：第一次来这是1999年，那个时候，青稞的产品不怎么多，我们最多是到藏民家里面自己绕那个糌粑，那后来通过这几年这些青稞的产品还是越来越多了。
据了解，青稞具有丰富的营养价值和显著的保健作用。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
藏药制药工程师崔屹：这个青稞它是性中，味温润，它有生津止泻的功效，还有开通下气的功效。
青稞的营养价值大家都知道，但是以前只是藏族同胞的主食，很多游客来到香格里拉吃青稞食品并不习惯，那么现在开发出这么多青稞产品是不是游客都乐意接受了呢？
张苑：来到香格里拉就一定要到独克宗古城来逛一逛，这里已经成为了中外游客旅游的必到之处，在这个古城里不仅有各式各样的的特色民族工艺品，还有很多的青稞产品，在这里游客不仅可以现场地品尝到它们，还可以很方便地把它们都带回家。
原来，为了让更多的人认识接受青稞食品，香格里拉县专门进行了多样青稞产品开发，看这个青稞自发粉，加上水和鸡蛋，几分钟就可以做成香甜可口的青稞蛋糕。在这独克宗古城现场做了让游客免费品尝，游客当然愿意尝试了。
游客：第一次吃，刚烤出来，这种挺好吃，不知道青稞能做出来这么多食品，还可以带走一些，带给家里人，拿一些。
游客：Very good. Than's delicious .very good！
游客：知道这是什么做的吗？青稞。好吃吗？好吃。
游客：这次来也是第一次吃，感觉味道特别香甜。
香格里拉外国游客较多，为了让他们也更容易接受青稞食品，这儿也有招呢。您看这青稞西点。
澳大利亚国立大学教授班杰明：刚开始第一次吃的时候觉得不太习惯，但是后来觉得还是非常好吃，我们在这边就是去锻炼去爬山，做什么活动，我们就特别想吃这个青稞的产品。
云南迪庆香格里拉青稞资源有限公司总经理史定国：这个青稞西点很多茶餐厅，西餐厅都有，那么外国朋友吃了也非常高兴。
目前，香格里拉的青稞产业已经有了完善的产品研发、加工、销售体系，种类不断增多的青稞食品让香格里拉的藏民同胞实现了丰产又丰收。
云南迪庆香格里拉青稞资源有限公司生产经理苟克明：我们现在生产的青稞品种一共有12种，适合现代人消费的青稞系列食品，目前都供不应求。
云南迪庆香格里拉青稞资源有限公司总经理史定国：青稞发展得非常快，整个产业，每年都要翻一个番，到今年在去年的基础上，可能一个番都可能不止。
云南香格里拉县农业局杨副局长：我们香格里拉县种植面积达6万多亩，平均亩产在200公斤以上，单靠青稞产业全县收入在一个亿以上，人均增收一千元以上。
张苑：青稞丰收了，大家都载歌载舞地来庆祝丰收，听，这歌已经唱起来了，让咱们一起把舞跳起来吧。
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