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记者：我现在是在贵州省遵义市的习水县，习水是一片红色的土地，1935年中国工农红军长征四渡赤水河，其中一、二、四渡就发生在习水境内的赤水河流域，相传当时红军在这里还生活过一段时间，和当地的老百姓结下了非常深厚的感情。
遵义市农委副主任 史忠辉：红军住到老百姓家，就会帮助老百姓做事。
习水县农牧局副局长穆林：老百姓很感动，就想杀羊来犒劳红军。
史忠辉：红军怎么舍得吃老百姓的羊呢，不吃。
穆林：这羊就是黔北麻羊。
在习水县，黔北麻羊肉自古以来都被当地老百姓视为招待贵客的上等菜肴。如今，在当地不少中高档酒店，用黔北麻羊肉做成的菜肴已是对外的招牌菜。
消费者1：很香，肉特别嫩。
消费者2：膻味比较淡，汤比较鲜美。
消费者3：经常来吃，它是我们遵义的特产。
黔北麻羊主产于贵州北部的习水县和仁怀县，属于短毛型肉皮兼用山羊。它的被毛呈茶褐色或浅褐色，背上有一条长长的黑线，两角基部至鼻端有两条白色的条纹。
穆林：黔北麻羊除了肉质好以外，适应性也很强，在我们县从海拔300多米到1800多米都能够适应。
记者：您看这个就是刚刚出生4天的小羊羔，特别可爱是不是，您看看。据了解这个黔北麻羊除了它的适应性强、肉质好之外呢，还有一个特点，就是繁殖率高。
遵义市农委品改站高级畜牧师 吴承智：一般是一年两胎或者是两年三胎，双羔率达到85%以上，而一般的山羊双羔率只有70%左右。
在习水县，农户养殖黔北麻羊的历史已经好几百年了。如今农户究竟是怎样养殖黔北麻羊的呢，记者决定一大早就进到大山里去看一看。
记者：大哥您好，请问一下您知道这附近那儿养羊的吗？
习水县养殖户刘开华：我家就养。
记者：你家就有啊，太好了，在那儿呢？
刘开华：我家的羊就在羊圈里面，这就是我家的羊圈。--插
记者：这个羊圈够特别的啊，是一个吊脚楼，哦，我 明白了，它这个粪便是往下边落的，然后这个羊就生活在吊脚楼的上边，这样就干净卫生多了。
记者：这个是什么呀，你看看哇好硬啊，跟一块砖头一样，哎这莫非是小羊的玩具？
刘开华：这是羊的专用舔砖，这个舔转里面含有多种微量元素，羊舔过后能够补充它体内所需要的微量元素，促进它的生长。
每天上午七八点左右，养殖户刘开华就会把羊放出羊圈，让它们在附近的山上活动。
记者：不行了，我实在是爬不上去了，您看看像我这样看的话，差不多都有90度了，而且前面根本就是没有路的，刚才和我一起上山的这群小羊，我现在是已经看不到它们的影子了，这真正的爬山高手不是我，这应该是它们。
养殖户 刘开华：一斤在13元-15元，一只羊一年都是七八十斤，八九十斤，那么一只就是一千一到一千三百块钱左右。
记者：卖到什么地方？
刘开华：卖到我们习水，还有卖到重庆，遵义这些地区都在卖，供不应求，现在我们养羊不愁销。
记者：听到了吗，效益好，而且还供不应求，看来呀养殖黔北麻羊还真是不错，不过呢养殖户刘开华就告诉我了，这要放到十年前养殖黔北麻羊没有这么好的效益。
刘开华：以前管理比较粗放，那就是说，单独的羊舍都没有。
记者：刘师傅告诉我说了，他以前养羊的时候，这羊从山上下来以后呢就关进这样的圈舍里，和猪啊，牛啊生活在一起。
温水镇农业技术中心技术员 罗仕杰：这种传统的饲养方法主要是阴暗潮湿，容易生病，一生病就产生不了效益。---插
刘开华：以前传统养殖就早上撵出去，然后下午回来然后啥都不加啥都没有喂。
遵义市农委品改站高级畜牧师吴承智：野生杂草的营养物质不够，也吃不饱，生长速度比较慢，一年只能长到四五十斤。
记者：那现在呢就不一样呢，这羊下午回来之后养殖户们还要给它添加一些玉米或者是牧草，您看看我身后这一群羊它们吃的多欢呀。哎，对了，您也许没有想到，这一片草地上的草呢，实际上是养殖户们自己种出来的放牧草。
养殖户刘开华：你看这个是黑麦草，这种是白三叶，这都是羊最喜欢吃的，现在改变了养殖方式，每只羊可以长到80斤左右。
刘开华：成本不高，我们核算过了，每只羊每年就是30块钱左右。
管理上精细了，效益也提高了，这养殖的数量自然也增加了。到目前为止，习水县黔北麻羊存栏量已经达到二十多万只。
记者：您看这个羊舍的环境不错吧，干净，卫生，舒适，而且现在我在里边是闻不到任何的异味，据了解这两年当地有一些养殖场是推行这样的圈养模式，那这样呢是不仅扩大了规模，而且还保护了植被。
养殖场负责人赵文金：我们主要喂的是种植的草，加一些玉米面，然后把它做成配合料。这样喂下来一年一只羊大概在500块钱左右。
记者：那么高啊？
赵文金：规模养殖它主要是以规模来求效益，农户最多只能养个50-100只，但是我们可以养个几千只。
习水县人民政府副县长 杨昌明：过去是放养为主，我们下一步转变为以圈养为主，放养为辅，到2015年我们全县目标是达到100万只。
首播： CCTV-7 07月21日 21:47 >> CCTV-7直播入口
重播： CCTV-7 07月21日 13:22 >> CCTV-7点播入口
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