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　　在吉林长白山余脉老岭，生长着许多野生植物，记者小邢初来乍到，还真是开了眼界。

　　记者 邢堡任：宝贝还真不少，不过还是有很多叫不上名字来的，再找找看吧。

　　记者试图抓住一根枝条借力，被扎痛。正查看是什么东西扎痛自己，只见一个人把它的嫩叶采了去。

　　邢堡任：哎哟，这是什么东西还长刺？

　　村民：刺五加。

　　邢堡任：刺五加？哦，这个就是刺五加呀？

　　村民：对。

　　邢堡任：长得挺可爱的，跟五个手指头似的。师傅，这个就是那个当药用的刺五加，是它吗？

　　村民：就是这个。

　　刺五加自古以来就是有名的药材，属于五加科五加属，茎上长有刺，故名刺五加。根和茎的皮有补中益气、强筋健骨的作用，可以预防或治疗体质虚弱，在血压和心脏疾病中也有很好的应用。所以古人说，宁得五加一把，不要金玉满车，对刺五加的药用价值评价很高。不过，当地人采它的叶梢做什么呢？

　　邢堡任：师傅您采了不少了呀！您今儿是不是采药来了？

　　村民：不，这是菜，咱们都拿它当菜吃

　　邢堡任：不会吧，把药当菜吃，这不合适吧？

　　村民：我一看你就是外地人，咱这都拿它当菜吃呢

　　每年入春以后，刺五加开始发芽的时候，就有很多人跑到山上来采摘刺五加的嫩叶和嫩梗，当然并不是入药，而是当做一种野菜来吃。当地人说了，其实很早以前就有采野生的刺五加嫩梢来吃的传统。

　　吉林省集安市农业和畜牧业局副局长 刘忠和：改革开放以前，是用于填饥，那时候吃不饱啊，粮食比较少，吃不饱，我们采挖一些山野菜来充饥。即便是改革开放初期，淡季没有蔬菜的时候，采点山野菜，来补充一下蔬菜品种不足的问题。

　　以前是蔬菜短缺，现如今随着人们对食品安全和健康的重视，大家又开始关注天然的食品，特别是像刺五加一样的山野菜，受到了追捧。

　　吉林省集安市农业和畜牧业局副局长 刘忠和：现在就完全不一样了，现在人们追求的是健康、食尚。

　　近些年，长在深山的刺五加摇身一变，又作为一种食尚的山野菜打入了市场，成为饭桌上受欢迎的菜肴。不过，野生资源毕竟有限，挖掉也破坏环境，很多人瞅准市场开始刺五加的人工种植。集安的一位种植户----老于，看到刺五加的行情好，就找了村里的一块平地种了50亩刺五加，进入春天就采嫩叶和嫩梗来卖。

　　种植户 于鑫：现在市场越来越认识这个东西了，供不应求，所以我们三年以前就看到这个市场比较好，多方打听我们才搞的这个，现在已经是第三年了。

　　不过，老于想了，刺五加是中药材的一种，如果当药材来卖的话，是不是也挺赚钱啊。

　　邢堡任：一边是卖菜，一边是卖药，老于掐指算了一下，这算来算去，最后还是决定，还是卖菜吧！

　　种植户 于鑫：你看我给你算，这个每亩可以采2000斤菜，产值在8000-10000元，按市场最低价5块。今年栽上，明年我就可以见利。这个药用的呢，产值也在8000-10000元，但是得三年以后。

　　由于越来越多人认可，老于种的刺五加已经不单单供应本地蔬菜市场了。

　　种植户 于鑫：现在整个东北三省，一般比较大一点的城市、中等城市、小县城都喜欢这个菜。现在北京都喜欢这个菜。

　　如今的刺五加被认为是山野菜的一种，它原本就生长在山上，所以有些人根据它的习性，在山上的林间空地来进行种植，不仅成本比较低，而且对刺五加本身的生长也比较有利。

　　邢堡任：怎么想到把刺五加种到坡地和林边的？

　　种植户于海生：刺五加是半阴性植物，它靠近林边来遮光，对它生长有利，保持水土，再一个就是充分利用荒山荒地，利用这个空间来发展这个经济项目。

　　在集安，刺五加从每年四月份采到六月份，送到菜市场上以后，价格比普通的蔬菜要贵上一些。

　　邢堡任：咱这刺五加怎么卖的？

　　销售人员：刺五加嫩梗10块，叶子7块。

　　邢堡任：怎么吃这个？

　　销售人员：回家用水焯一下，拌着吃、炒着吃都可以。

　　要说到食用方法，集安当地有祖祖辈辈传下来的地道吃法。您瞧，刚摘下来的嫩梗也许有些柔软的小刺，但并不影响食用，用热水焯一焯，就成了一道凉菜，叶子也可以凉拌，当然还可以来个刺五加叶炒鸡蛋，或者来一道刺五加嫩叶汤，吃法都很简单。

　　种植户于海生：小邢，菜好了，过来尝尝来！

　　邢堡任：行嘞！

　　种植户 于海生：来来来来！

　　邢堡任：咱这个刺五加的叶啊、梗啊怎么吃这个？

　　种植户 于海生：蘸酱吃。

　　邢堡任：蘸酱吃啊？我尝尝。

　　种植户 于海生：你尝尝，这很不错。你吃着味道怎么样？

　　邢堡任：真不错这味道！这梗啊，吃到嘴里面是嫩滑爽口，而这个叶子，虽然吃起来有点苦味，不过，可以感到苦中带甜，而且，甭管是这个梗还是这个叶，都能吃出来一种特殊的香味。

　　刺五加开始上市以后，当地大部分餐馆都能品尝到刺五加做的菜肴了。当然，做法也都是简单清新，尽量保持刺五加的野味。

　　消费者： 我觉得这梗更多的是清爽，这个叶微苦，但是这个药用价值很高，对身体的保健作用更大。

　　消费者：我从小就吃这个，我家就是农村的，我自己就去采这个菜。我心脏不好，吃这个东西对心脏有好处。

　　记者：这刺五加还真是好东西，您看啊，根茎是良药，叶梗是佳肴，做药和做菜，它都少不了。总之……

　　画外音：杠杠的！

　　出镜：对！就是它！

首播：　CCTV-7　07月07日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

重播：　CCTV-7　07月08日　13:22　　>> CCTV-7点播入口