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[每日农经]打入蔬菜市场的刺五加(20110707)

发布时间:2011年07月08日 09:53 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV | 手机看视频


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  在吉林长白山余脉老岭,生长着许多野生植物,记者小邢初来乍到,还真是开了眼界。

  记者 邢堡任:宝贝还真不少,不过还是有很多叫不上名字来的,再找找看吧。

  记者试图抓住一根枝条借力,被扎痛。正查看是什么东西扎痛自己,只见一个人把它的嫩叶采了去。

  邢堡任:哎哟,这是什么东西还长刺?

  村民:刺五加。

  邢堡任:刺五加?哦,这个就是刺五加呀?

  村民:对。

  邢堡任:长得挺可爱的,跟五个手指头似的。师傅,这个就是那个当药用的刺五加,是它吗?

  村民:就是这个。

  刺五加自古以来就是有名的药材,属于五加科五加属,茎上长有刺,故名刺五加。根和茎的皮有补中益气、强筋健骨的作用,可以预防或治疗体质虚弱,在血压和心脏疾病中也有很好的应用。所以古人说,宁得五加一把,不要金玉满车,对刺五加的药用价值评价很高。不过,当地人采它的叶梢做什么呢?

  邢堡任:师傅您采了不少了呀!您今儿是不是采药来了?

  村民:不,这是菜,咱们都拿它当菜吃

  邢堡任:不会吧,把药当菜吃,这不合适吧?

  村民:我一看你就是外地人,咱这都拿它当菜吃呢

  每年入春以后,刺五加开始发芽的时候,就有很多人跑到山上来采摘刺五加的嫩叶和嫩梗,当然并不是入药,而是当做一种野菜来吃。当地人说了,其实很早以前就有采野生的刺五加嫩梢来吃的传统。

  吉林省集安市农业和畜牧业局副局长 刘忠和:改革开放以前,是用于填饥,那时候吃不饱啊,粮食比较少,吃不饱,我们采挖一些山野菜来充饥。即便是改革开放初期,淡季没有蔬菜的时候,采点山野菜,来补充一下蔬菜品种不足的问题。

  以前是蔬菜短缺,现如今随着人们对食品安全和健康的重视,大家又开始关注天然的食品,特别是像刺五加一样的山野菜,受到了追捧。

  吉林省集安市农业和畜牧业局副局长 刘忠和:现在就完全不一样了,现在人们追求的是健康、食尚。

  近些年,长在深山的刺五加摇身一变,又作为一种食尚的山野菜打入了市场,成为饭桌上受欢迎的菜肴。不过,野生资源毕竟有限,挖掉也破坏环境,很多人瞅准市场开始刺五加的人工种植。集安的一位种植户----老于,看到刺五加的行情好,就找了村里的一块平地种了50亩刺五加,进入春天就采嫩叶和嫩梗来卖。

  种植户 于鑫:现在市场越来越认识这个东西了,供不应求,所以我们三年以前就看到这个市场比较好,多方打听我们才搞的这个,现在已经是第三年了。

  不过,老于想了,刺五加是中药材的一种,如果当药材来卖的话,是不是也挺赚钱啊。

  邢堡任:一边是卖菜,一边是卖药,老于掐指算了一下,这算来算去,最后还是决定,还是卖菜吧!

  种植户 于鑫:你看我给你算,这个每亩可以采2000斤菜,产值在8000-10000元,按市场最低价5块。今年栽上,明年我就可以见利。这个药用的呢,产值也在8000-10000元,但是得三年以后。

  由于越来越多人认可,老于种的刺五加已经不单单供应本地蔬菜市场了。

  种植户 于鑫:现在整个东北三省,一般比较大一点的城市、中等城市、小县城都喜欢这个菜。现在北京都喜欢这个菜。

  如今的刺五加被认为是山野菜的一种,它原本就生长在山上,所以有些人根据它的习性,在山上的林间空地来进行种植,不仅成本比较低,而且对刺五加本身的生长也比较有利。

  邢堡任:怎么想到把刺五加种到坡地和林边的?

  种植户于海生:刺五加是半阴性植物,它靠近林边来遮光,对它生长有利,保持水土,再一个就是充分利用荒山荒地,利用这个空间来发展这个经济项目。

  在集安,刺五加从每年四月份采到六月份,送到菜市场上以后,价格比普通的蔬菜要贵上一些。

  邢堡任:咱这刺五加怎么卖的?

  销售人员:刺五加嫩梗10块,叶子7块。

  邢堡任:怎么吃这个?

  销售人员:回家用水焯一下,拌着吃、炒着吃都可以。

  要说到食用方法,集安当地有祖祖辈辈传下来的地道吃法。您瞧,刚摘下来的嫩梗也许有些柔软的小刺,但并不影响食用,用热水焯一焯,就成了一道凉菜,叶子也可以凉拌,当然还可以来个刺五加叶炒鸡蛋,或者来一道刺五加嫩叶汤,吃法都很简单。

  种植户于海生:小邢,菜好了,过来尝尝来!

  邢堡任:行嘞!

  种植户 于海生:来来来来!

  邢堡任:咱这个刺五加的叶啊、梗啊怎么吃这个?

  种植户 于海生:蘸酱吃。

  邢堡任:蘸酱吃啊?我尝尝。

  种植户 于海生:你尝尝,这很不错。你吃着味道怎么样?

  邢堡任:真不错这味道!这梗啊,吃到嘴里面是嫩滑爽口,而这个叶子,虽然吃起来有点苦味,不过,可以感到苦中带甜,而且,甭管是这个梗还是这个叶,都能吃出来一种特殊的香味。

  刺五加开始上市以后,当地大部分餐馆都能品尝到刺五加做的菜肴了。当然,做法也都是简单清新,尽量保持刺五加的野味。

  消费者: 我觉得这梗更多的是清爽,这个叶微苦,但是这个药用价值很高,对身体的保健作用更大。

  消费者:我从小就吃这个,我家就是农村的,我自己就去采这个菜。我心脏不好,吃这个东西对心脏有好处。

  记者:这刺五加还真是好东西,您看啊,根茎是良药,叶梗是佳肴,做药和做菜,它都少不了。总之……

  画外音:杠杠的!

  出镜:对!就是它!

首播: CCTV-7 07月07日 21:47  >> CCTV-7直播入口

重播: CCTV-7 07月08日 13:22  >> CCTV-7点播入口