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[每日农经]黑色农产品的魅力(20110628)

发布时间:2011年06月29日 09:03 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV


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  记者 张苑:好了,写好了,来看看我的作品,不好意思让您见笑了,不过我们今天的节目就和“黑”有关,看到黑,你会想到什么,伸手不见五指的黑夜、飘逸的黑发等等,如果在黑的后面再加上一个词,黑色食品,你又会想到什么呢?

  消费者:黑豆、黑芝麻、黑米、黑芝麻这一类的东西,据说营养好,肯定是注重它的营养,我认为都一样的,营养成分都是一样,价格高一点。

  消费者:黑色食品对女性好一点,据我了解,补血,主要是补血方面,对身体各方面是挺好的。

  提到黑色食品,大家伙说什么的都有,有人说有营养,有人说价格高,其实黑色食品也就是黑色农产品。是目前人们对一些表面或内质呈现黑颜色食材的统称。今天我们就选几种地地道道的黑色农产品,看看它们都有哪些独特之处。

  记者:看来,大家对黑色食品还是有一定了解的,不过今天我要给大家介绍一个神秘的黑客,您瞧,就在那里。

  记者:你看,这就是我说的神秘黑客,你别以为这是一只普通的甲鱼,你往后面看,这甲鱼的腹部都是黑色的,它啊叫清溪乌鳖。

  人们常见的甲鱼,腹部多是白色的,再看这种乌鳖,不仅背甲是青黑色的,连爪子,四肢甚至腹部都是乌黑色的。可是名副其实的黑农产品。

  乌鳖原本是太湖流域的一个野生甲鱼品种,体型大小与普通甲鱼相似,但是数量却极为稀少。经过养殖人员多年的提纯复壮,目前乌鳖的人工养殖有了很大的规模。2009年还被农业部命名为清溪乌鳖。

  记者:这里是乌鳖的养殖基地,一般的甲鱼都是在温室中养殖7个月就能上市,而乌鳖要在这种仿野生的环境里养殖至少三年的时间才能上市销售。

  养殖周期长,让乌鳖体内的营养物质得以最大的保留,那乌鳖这种黑色食品到底含有哪些营养成分,张苑决定请工人师傅捕捞一只检测一下。

  记者:这里是水产检测中心,待会儿就请工作人员检测一下乌鳖的营养成分。

  浙江省水产质量检测中心高级工程师  张海琪:从这个图表中我们可以看出,清溪乌鳖的氨基酸种类非常丰富,达到了18种,它包括10中人体必需氨基酸,它不仅种类丰富而且含量也很高,达到了18.9%,它比普通的中华鳖要高两个百分点,大家都知道,氨基酸是构成蛋白质的基本结构,氨基酸含量高就代表蛋白质含量高,所以说它很容易被人体消化吸收。

  那么除了肉质中含有较高的营养物质,乌鳖通体乌黑的特质又有什么好处吗?

  浙江省水产质量检测中心高级工程师  张海琪:清溪乌鳖的黑色形成主要是由于黑色素细胞在表皮沉积,而黑色素有很多的生物学功能,比如说它具有抗氧化作用,能够抵御紫外线的辐射,减少对皮肤的损伤,提高肌体的免疫力等等。

  看来乌鳖营养价值高是毋庸置疑,那么用乌鳖做的菜肴口感又如何?