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节目预告:一道菜带火武定鸡(2011.5.9)

发布时间:2011年05月06日 11:35 | 进入三农论坛 | 来源:CNTV

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首播: CCTV-7 05月09日 21:47  >> CCTV-7在线观看入口

重播: CCTV-7 05月10日 13:22  >> CCTV-7在线观看入口

  在云南武定县有种地方鸡品种名叫武定鸡,这种鸡素以体大著称,以肉质肥嫩鲜美闻名。  武定鸡腿粗,胫较长,肌肉发达,体躯宽而深,成年公鸡体重达六七公斤,母鸡四五公斤。这种鸡因体格大卖上了好价钱,一只鸡平均卖六七十块钱,在餐馆里,一只炖鸡卖上了上百元……

  武定公鸡羽毛多呈赤红色,颜色鲜丽,有光泽;母鸡的翼羽、尾羽全黑,体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。

  武定鸡多分布在高寒和气候冷凉的山区。该地海拔为l710.1m,年平均气温为15.2℃。山场辽阔,鸡能在村寨附近的山场树林中自由活动并获得充足的矿物质、动物性蛋白质和青绿饲料。所以这种鸡的鸡肉非常鲜美,尤其母鸡最适合煲汤。

  武定鸡在当地也很有名气,当地的彝族同胞将它作为佳节走亲访友的礼品。 

  武定鸡虽体型高大,但生长缓慢,据了解,这种鸡9-12个月才出栏。生长速度慢,营养积累多,所以肉质上乘、香味浓郁,正是它卖价高的主要原因。过去,当地村寨还恪守“只能向外卖鸡,不能向外买鸡”的乡规民约,使鸡群长期处于自繁自养的封闭状态,从而形成了武定鸡的优良特征和特性。如今,武定鸡在保护中得到开发,生产性能有所提高,养殖规模大大增加,所产的武定鸡主要销往昆明,受到了中外游客的好评,在消费的带动下也促进了武定鸡养殖业的发展。

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