[每日农经]风景区里的特色产业(2)泸沽湖:赚原生态的钱(2011.4.28)

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　　泸沽湖古称鲁窟海子，素有“高原明珠”之称，位于四川省凉山彝族自治州盐源县与云南省丽江市宁蒗彝族自治县之间。泸沽湖湖的水域面积达58平方公里，海拔2690米，平均水深45米，最深处90余米，透明度高达11米，是一个远离嚣市，未被污染的处女湖，如今已是一个较为著名的旅游景点。湖边的居民主要为摩梭人，也有部分纳西族人。摩梭人至今仍然保留着母系氏族婚姻制度。在这个神秘的地方，有哪些值得我们关注的特色产业呢？记者张苑来到泸沽湖探秘。在泸沽湖这块肥沃的土地上，人们的饮食文化也浓浓地染上了自然、古朴的特点，也就是说，非常“传统”。这就是泸沽湖有名的猪膘肉、苏里玛酒、酸鱼、烤鱼干、牛头饭、猪肠血米等。比如猪膘肉摩梭人都喜欢制作。在泸沽湖“母系家庭”中，猪膘多少象征着财产的多少和富裕程度。制作猪膘肉的方法是把整个猪除去骨以外，全部重新缝合成琵琶形，内腌盐、花椒、大蒜等香料和调料。一般都在冬季腌制成后可放多年而不腐，放久了还可作药用。肉味清香，肥而不腻，胜过火腿味。是摩梭人待客的佳品，也是办宴席的必须菜。干鱼是泸沽湖的一大特产。制作干鱼是把鱼剖开或取出内脏，散上盐、花椒等，并放在火塘上或铁锅内用明火缓慢烤干而成。食用时将干鱼在炭火上烤热或用清油炸一炸就可入口，其味香脆，是佐酒的佳品。也可用之于煮汤，其乳白色的汤汁香味浓郁，口感极佳，营养丰富。过去出门的马帮每次都带上大量的干鱼与外地商客交换物品。

　　摩梭人养蜂也是传统的养殖方式，可以说完全是原始的，让蜂来去自由。就象“走婚”一样。他们所养的蜂都是中蜂，蜂桶也都是从山里把空心的树砍成节制作而成。泸沽湖的中蜂是天然生存的，蜂子分家也是自然分家。每年到了四、五月中蜂都会自由分家，走的走，座的座。中蜂好搬家，热天的干季搬往大山；冷天的雨季搬河谷。泸沽湖中蜂所采的花也都是天然花。因此，中蜂所采回的花粉都是天然的花粉。故然，其蜂蜜也必然是天然的蜂蜜。泸沽湖的蜂蜜因为是天然的，因此并不多，很珍贵。通过亲身体验，张苑了解到，当地摩梭人的传统风俗为他们吸引来了来自各地的游客，而他们传统原始的养殖方式、传统的特色美食又给游客们带来了新奇的感受，“传统”让当地人赚到了钱。