[每日农经]农产品宝岛印象(2)冬天采的高山茶(2011.1.18)

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    编导：冯云飞　　记者：冯云飞　　摄像：孙建涛

    记者冯云飞：行了行了，高山茶一定给你带回去。你看，来台湾之前呢，我这朋友几次三番就让我给他带两盒高山茶回去，平时我主要喝一些绿茶、花茶、铁观音，对高山茶还不是特别了解。这样吧，我还是找个茶叶店好好问个明白，千万别给人家买错了，闹个笑话。到了，进去看看。

    云飞：冻顶乌龙茶，黑金刚，阿里山茶，梨山茶，金萱茶，山林溪茶……你看，我来到这家茶行，发现他们这儿茶的品种还真不少呢。不过这里面我怎么没有看到“高山茶“三个字呢？服务员，我问一下您，你们这儿有高山茶吗？

    服务员：您现在所看到的这边都是高山茶，因为上面我们都会写到山头名，台湾这边都知道这些都是高山茶了，我们前面这边有茶道，还有茶点，还有高山茶，你可以到那边品尝看看。

    茶艺师：这是我们高山茶了，你闻一下。

    云飞：清香的味道。

    台湾的高山茶主要是指乌龙茶，它是一种半发酵茶，外观为球形或半球形，冲泡时用100度的开水，才能将茶叶的香气挥发出来。

    茶艺师：你尝一下我们的阿里山高山茶。

    冯云飞：口感很醇厚。我们来看一下这高山茶，颜色是金黄色，非常清澈，闻一下，淡淡的清香，有一种兰花的味道。口感很醇厚，喝上去喉咙还有一种回甘的感觉，甘甜的。

    本地人：最具代表性的四个产区就是大禹岭高山茶，梨山高山茶，阿里山高山茶，还有杉林溪高山茶。

    台湾高山茶是指在海拔1000米到2600米之间所产的茶。云飞现在来到的就是著名的阿里山，在这里就有高山茶的茶园。

    云飞：真没想到，冬季在台湾的阿里山上面还有这样大片郁郁葱葱的茶园，看样子长得还不错。

    不仅茶园郁郁葱葱，茶树长得不错，你看这茶园里还有很多人忙着采茶呢。这就奇怪了，现在台湾已经是冬季，要是在大陆，一般冬季，茶树就要休眠了，茶叶采收主要是春夏秋三季，为什么现在这里还在采收茶叶呢？

    专家：台湾是属于海岛型气候，茶叶冬季也不冬眠，所以就能够采收冬茶，这个是台湾特有的特产，就是冬茶。

    采茶工：你们看，这个就是嫩的，因为这个颜色比较浅色，而且它的茶叶是软的。这个是硬的，它的颜色也比较黑，所以这个是比较老的。

    云飞：那就不要这样的了。但是我觉得叶子都已经很大了呀。

    采茶工：因为大了才会包得住茶叶。采的时候就是要一大一小。

    云飞：还有呢？

    采茶工：还要采三叶的，三叶的就是更好的。