电击致晕，就相当于电麻醉。电流通过猪的大脑，破坏了猪正常的脑电活动，从而使猪失去对疼痛的知觉和意识。如果电流强度达到1.3安培的话，1秒钟就能使猪脑部功能丧失，达到有效击晕。有些老的屠宰场把电击电压还是设在过去规定的90-110伏，那么就不能在瞬间把猪击晕，只能延长电击的时间，而16到20秒的电击时间，会给猪造成很大的痛苦。
    在人工操作中，有5种电击的位置，已经被测试证明是有效的：第一种就是在头部两侧的耳朵根部与眼睛之间；第二种就是头部两侧耳朵根部的下方；第三种就是斜角横跨头部；第四种就是耳朵后面上颈部的两侧；第五种就是在前额和下巴颌之间。
    有效击晕的最主要的特征有几个：首先就是猪的头部会仰起。当电极搭到猪的大脑的两侧的时候，那么猪的头部会仰起，挺直，然后前腿伸直，后腿收缩，收于腹下，全身呈一个僵直的一个状态。在僵直期，猪会完全失去意识，但这种麻电致昏的效果是暂时的，只能保持15秒的时间，15秒之后，猪会渐渐地苏醒过来，所以，一定要在猪失去意识的这15秒之内，刺杀放血，让猪死亡。
    刺杀放血到麻电这段流水线距离不到三米，可以使猪在15秒之内把血放掉，这样才能保证猪在不知不觉中安乐死。而有些屠宰场在这方面的设计就考虑不足，击晕台离刺杀台距离很远，猪在生产线上又恢复意识，于是产生极大的恐惧并且会拼命挣扎，这对猪来说，不但是不人道的，并且应激会造成一个直接的后果，就是猪的肾上腺素的分泌增加。肾上腺素分泌增加以后，可能会产生一些有毒有害的物质，随着猪的血液渗入到它的肌肉里边，也就有可能会对我们的肉品的安全会造成一定的影响。
    实施人道屠宰的目的就是要顺其自然，不招惹，不刺激，减少猪的应激反应。应激反应对猪肉产品的质量有着非常重要的影响。
    短期的应激反应会造成科学上所谓的PES肉，也就是俗称的白肌肉。白肌肉的蛋白质变性，锁不住水分，所以肉里溢出的水分比较多，肌肉纹理柔软，肉色看起来发白。
    还有一种DFD肉，就是我们俗称的黑干肉。和正常肉比起来，颜色重，发黑，水分少，发干。这种肉一是没有肉味，吃起来也比较老。黑干肉是长期的应激造成的，比如说在养殖的环节，猪就受到了一些应激，然后在运输，在待宰，在屠宰这个环节，长期的应激就有可能会造成黑干肉的产生。
    据统计，国际上现在白肌肉的发生率大概在15％－20％，黑干肉的发生率相对低一些。实行人道屠宰，就减少了动物受应激的可能，从而减少白肌肉和黑干肉发生的比例。