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“200斤平菇，好、好，后天就送过去。”日前，在綦江区永城镇中华村的一家食用菌种植场内，村民张明桂一边查看食用菌的长势，一边和订货的客户交谈着。随着气温的逐渐下降，食用菌逐渐进入消费旺季，张明桂一天好不忙碌。
50岁的张明桂是“明桂食用菌种植场”的业主，2009年，她以自己的名字创办了菌场，经过4年发展，菌场现在已初具规模。目前，张明桂的菌场每年生产平菇5万余斤，生产大球盖菇3000余斤，木耳5000余斤，实现年收入20余万元。
做足功课首年告捷
2009年，一直在家务农的张明桂干了一件让邻居们吃惊的事。她在地里搭起5个棚，一口气种了1万个平菇的菌袋，准备大干一场。
“当时觉得在种菌技术上已经没问题了，家里面也支持，所以就准备扩大规模。”张明桂表示，她从10多年前就开始种平菇，但一直是小打小闹，除了自己吃之外，就是每逢赶场天的时候去街上贩卖，收入很少。
买菌种、配制栽培原料、灭菌、接种、栽培初期，每一个环节张明桂都小心翼翼，生怕出一点差错。特别是在菌袋配料选用上，都是亲自把关，杜绝发霉的包谷面、秸秆等。
一个多月后，一个个菌袋开始出菇，张明桂在菌场里采收，每天都要忙到很晚。但是功夫不负有心人，种植场创办的第一年，张明桂就通过卖平菇收入6万元。
引进品种收入大增
永城镇离綦江城区20分钟车程，离万盛经开区仅10分钟车程，张明桂的食用菌大多批发到万盛。
在平时和一些商贩交流中，张明桂发现大球盖菇在万盛很受欢迎，经常供不应求。2011年，她拿出3分地开始试验种大球盖菇。今年，张明桂将大球盖菇扩展到1亩地。
“相对于大众化的平菇，大球盖菇的市场价高且稳定。”张明桂介绍说，大球盖菇一般市场价可以达到8元/斤，而平菇每斤均价在3元左右，有时候受成本、供求的影响，收益很不稳定。
张明桂表示，大球盖菇成本低、易管理，用稻草秸秆就可以栽培，生长时间也比较短。一亩大球盖菇的产量在3000斤左右，按批发价每斤6元算，毛收入可以达到近2万元。
“现在这几天正在给大球盖菇盖膜，预计半个月后就可以采摘了。”张明桂说，再过1个多月就是元旦了，一般到元旦、春节的时候，食用菌的需求量都比较大，应该可以卖个好价钱。
巧用菌渣变废为宝
在每次食用菌生产后，张明桂的菌场都会产生大量废弃的菌渣，不要小看这些菌渣，里面可含有很多营养成分。
“有时候邻居会到菌场拿一些菌渣去养花什么的，说是很好的肥料。”张明桂说，刚开始完全没意识到菌渣还有用，菌场产生的菌渣都被她扔掉了。
后来，永城镇上一些无土栽培大户主动联系上张明桂，希望“吸纳”她菌场产生的菌渣，因为利用菌渣和相关肥料制成的营养土能有效增加蔬菜瓜果产量。
“现在基本上都是免费送给他们，有时候象征性的收点。”张明桂说，菌渣扔了也是污染环境，现在能得到有效利用，算变废为宝，如果以后菌场扩大规模，外界对菌渣需求量非常大的话，说不定还能增加一笔收入。
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