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　　在一个城市，如果想知道当地食物的秘密，最简单的方式就是去菜市场，那里有当地最日常的生活。武胜的菜市场不算很大，各种新鲜的蔬菜罗列，菜市场不光卖菜，还是小吃的集合地。菜市场门口就有众多诱人的小吃：可以在张妈烤肉买一根烤得香酥的兔腿，边走边吃;也可以去肥肠粉店点一碗粉当早餐——当然不要忘记在肥肠粉里加两个冒节子，节子是打了节的一段小肠，轻轻咬，里面有丰满的汁水。

　　说到吃，我们着实有些饿了，当地有道很出名的美食，猪肝面。在集市上的一家小餐馆，我们兴致勃勃的点了两碗“猪肝面”。做还是很快的，没多久，我们点的东西全部端来，红红绿绿，煞是好看。

　　我要的红油猪肝面，猪肝片得又薄又大，铺在面上看着很有食欲，一口下去，猪肝、肥肠噗噗爆浆，细品嫩滑细腻，毫无腥味，应该是很新鲜的原料，面条饱吸了猪肝的油气还有调料的香辣，汤汁麻辣适中，竟然有点重庆小面的感觉，再想想武胜和重庆同属嘉陵江流域，有点渊源似乎也不奇怪，不枉生意这么火爆，第一次吃猪肝面，果然味道很巴适。

　　同伴还点了一份热菜渣渣鱼。渣渣鱼不是指一种鱼叫渣渣，是形容鱼小，跟四川方言有关，可炸可烧可焖，可家常可麻辣，是武胜县的著名菜品。鱼小，骨头嫩，吃的时候都不用吐骨头。这东西是佐酒下饭两相宜，实在是上好的大众美食。

　　热情的老板娘告诉我们，长江最大的支流嘉陵江，从北至南纵贯武胜，境内全长117公里，九曲回肠的嘉陵江中盛产独特而丰富的各种天然鱼类。几千年来，勤劳的武胜人民在长期的生产活动中创造了独特的天然鱼类烹饪方式。"渣渣鱼"选用嘉陵江中体型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等十余种天然鱼类为原料，通过取用鲜活的天然鱼类现剖以黄焖、干烧、红烧(麻辣)、煎炸为主的烹饪方式制作后供人食用。因该鱼取自江中，故是天然的绿色食品，又因其体型较小，故又俗称"渣渣鱼"。色泽红润，肉质鲜嫩，骨刺酥软，食用后满口生香，回味无穷。

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