许多人说武胜是一座“来了就不想走的地儿”，其中很大原因是那遍布于大街小巷的美味。这里安逸，食物也有着川西平原的缓慢，没有重油重辣，而是悠长委婉。与重庆相比，武胜菜更像姑娘，说话轻巧，不着急，慢悠悠展示着自己的味道。从家常小馆到豪华大餐，从清晨的早点到凌晨的夜宵，无论是段式八大碗还是醉仙麻辣牛肉，无论是牛油火锅还是猪肝面、三巴汤，它们分布在大大小小的街道两侧，散发着浓浓的香味。这里的确是一个吃货的天堂。

段式特色宴 三巴汤 麻哥面

　　哑巴锅盔

　　来到武胜一定要尝尝凉粉锅盔，这可是当地的特色小吃，武胜凉粉锅盔，分为两部分：一部分为外皮，一部分为内馅。外皮酥脆焦嫩，内陷凉粉麻辣味足，一冷一热，相互调和，在嘴里真真的有冰火两重天的感觉，倍爽。

哑巴锅盔

　　当地热情的大叔告诉我们它的制作工艺。外皮，用精制面粉经发酵后反复揉搓成面团，再用面杖擀制圆形面皮，放在烙锅上微火烙制，面皮因发酵，烙制中自然分为囊空的上下两层，便于包裹内馅。烙好后，再放在炭炉内壁烘烤。内馅则是质细、柔嫩、筋力软绵、清香可口的凉粉。

　　豌豆躲在内馅儿里

　　内馅：凉粉，是店家选用颗粒饱满、不霉不烂的优质豌豆，提取井水，把豌豆经过发泡，使豌豆泡成不硬不软，硬了磨不烂，出淀粉少，软了把豌豆泡烂变质也不行;在用料和发泡过程中，掌握好水温和把好用料质量关，然后用清水冲洗干净，用石磨慢慢推浆，过滤提取淀粉，经过精心搅制而成。

　　红油里面加冰糖

　　红油要用冰糖熬制，还是第一次听说。给凉粉加上特制的红油、蒜泥、豆豉酱、姜末、花椒等调料。红油选用优质大红海椒和上等菜油，加上冰糖熬制，制出的红油又红又回甜，更是一绝，使凉粉锅盔锦上添花，形成独特的风味。

　　武胜凉粉锅盔，或者更亲切的称为“哑巴锅盔”，似乎已成为“老武胜”们关于家乡的共同记忆。现在，“凉粉锅盔”已是远近闻名，成为武胜一道名小吃。

点击观看走进“四川武胜”整期视频