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[农广天地]宣威火腿的加工技术、陆川猪腊制品加工技术(2010.11.18)

发布时间:2010年11月18日 21:58 | 进入复兴论坛 | 来源:CNTV-农广天地

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首播: CCTV-7 11月18日19:00  >> CCTV-7在线观看入口

重播: CCTV-7 11月20日00:10  >> CCTV-7在线观看入口

      宣威火腿是云南最负盛名的文化标志之一,也称云腿,属于中华三大名腿之一。宣威火腿形似琵琶,皮薄肉厚,肥瘦适中;切开断面,馨香四溢,嫣红似火,是中原文化与边疆少数民族文化融合的产物。

      以脂多、皮薄、肉嫩、骨细、肌肉肥满的陆川猪肉为原料制作的腊猪、腊肠、腊肉等腊制品营养丰富,是别具一格的地方风味食品。

      本期节目介绍宣威火腿、陆川猪腊制品的加工技术。

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