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[每日农经]大山里的乌鸡(2011.5.17)

发布时间:2011年05月17日 23:24 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV

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    在广西的东兰县有个习俗,逢年过节、看望老人、接待贵客,都以乌鸡作招待或礼物,以视敬重。而且在东兰县,民间有这样的趣事:一些住户吃完乌鸡后,要拿出乌鸡的骨头,互相攀比谁家乌鸡的骨头黑。骨头越黑,说明乌鸡越纯正,口味好,主人就更有面子。那这乌鸡究竟有什么吸引人之处呢?

    原来,这山乌鸡是广西东兰县特有的珍稀禽类产品,有300年的饲养历史,因其羽毛、肉、骨均呈乌黑色而得名。山乌鸡整体乌黑泽亮,外貌雍雅秀丽,丰韵多姿,眼睛乌黑有神,逗人喜爱,是一种集观赏、美食、滋补、保健、养颜于一身的鸡品种。羽毛呈似孔雀羽,少数颈部有镶金边或镶银边的羽毛。东兰山乌鸡个小性野,一直以来在山区环境中生长,特别喜欢食青草嫩叶,加上本地特产火麻、饭豆、稻谷、玉米等饲料,因此,其肉味独特,具有十足的“野味”。它肉质细嫩,肉味鲜美可口,营养价值高,是餐桌的美味佳肴,特别是具有药用价值。经广西壮族自治区测试中心营养成份分析,鲜肉中含有18种人体所必需的氨基酸,氨基酸总量母鸡达18.52%,公鸡达20.52%;同时还富含铁、钙、锌等微量元素和微生素A、B1、B2、B12、C、E等。近年来,已建成一个上万羽规模的山乌鸡原种繁育场。目前全县山乌鸡饲养量已达50多万羽,出栏60万羽。