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发布时间:2011年04月22日 09:00 | 进入三农论坛 | 来源：CCTV
“云南十八怪，席上珍馐象牙菜”，作为十八怪之一，象牙菜的名声早已远播在外，可是这象牙菜到底是什么呢？原来，象牙菜是一种水生蔬菜“草芽”的别称，草芽是云南省建水县特有的一种水生蔬菜，属香蒲科多年宿根水植物，其质清纯细嫩，易折断，粗细如母指，长尺余，形似小象牙，又名“象牙菜”，由于它色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。不但当地人爱吃，就连来建水游客，每餐也是少不了吃草芽。经过多年的发展，目前建水县草芽的栽培面积100多公顷，年产3300多吨。草芽栽培，已经成为当地农民增收致富的重要项目之一。
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