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[每日农经]越陈越值钱的郫县豆瓣(2010.11.17)

发布时间:2010年11月18日 08:56 | 进入复兴论坛 | 来源:CNTV

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    成都的郫县被公认为农家乐的鼻祖,近几年,这里的农家乐发展得风生水起,各种娱乐项目让游客乐不思蜀,有田间捉鸡、草丛逮兔、打糍粑等等,而“坝坝宴”却是吸引更多游客驻足的项目。“坝坝宴”以“九斗碗”为主打,辅以时鲜性菜肴。在郫县,每到节假日都会摆上几十桌甚至上百桌的“坝坝宴”,上千人齐动筷的场景很是壮观。宴席上的菜式以川菜为主,这些菜式多数是用豆瓣作为辅料加工的,个个色泽红亮滋润,辣味浓厚,因此豆瓣被誉为“川菜之魂”。而品尝完坝坝宴的游客,临走都不会忘记带走这里的特产——豆瓣。据了解,郫县豆瓣是一种调味品,不用郫县豆瓣制作的川菜就不是正宗川菜已得到很多人的共识,郫县豆瓣不仅是做正宗川菜的必备品,而且也是红汤火锅中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇味和浓稠红亮。据了解,郫县豆瓣已有300年历史。郫县的唐昌、郫筒、犀浦等原19个乡镇都有加工豆瓣的企业,日前100多家豆瓣企业取得了“郫县豆瓣”地理标志使用权,“郫县豆瓣”产业已成为郫县食品工业的支柱,2010年销售额达15亿元,产品远销全国及美国、日本、加拿大等国。

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