[每日农经]越陈越值钱的郫县豆瓣(2010.11.17)

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    成都的郫县被公认为农家乐的鼻祖，近几年，这里的农家乐发展得风生水起，各种娱乐项目让游客乐不思蜀，有田间捉鸡、草丛逮兔、打糍粑等等，而“坝坝宴”却是吸引更多游客驻足的项目。“坝坝宴”以“九斗碗”为主打，辅以时鲜性菜肴。在郫县，每到节假日都会摆上几十桌甚至上百桌的“坝坝宴”，上千人齐动筷的场景很是壮观。宴席上的菜式以川菜为主，这些菜式多数是用豆瓣作为辅料加工的，个个色泽红亮滋润，辣味浓厚，因此豆瓣被誉为“川菜之魂”。而品尝完坝坝宴的游客，临走都不会忘记带走这里的特产——豆瓣。据了解，郫县豆瓣是一种调味品，不用郫县豆瓣制作的川菜就不是正宗川菜已得到很多人的共识，郫县豆瓣不仅是做正宗川菜的必备品，而且也是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇味和浓稠红亮。据了解，郫县豆瓣已有300年历史。郫县的唐昌、郫筒、犀浦等原19个乡镇都有加工豆瓣的企业，日前100多家豆瓣企业取得了“郫县豆瓣”地理标志使用权，“郫县豆瓣”产业已成为郫县食品工业的支柱，2010年销售额达15亿元，产品远销全国及美国、日本、加拿大等国。