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发布时间:2011年06月08日 10:42 | 进入三农论坛 | 来源：CCTV-科技苑
北京黑猪可是个大个头。先说体重。成年的莱芜猪体重在108—140公斤，成年民猪的体重在148-200公斤，而成年北京黑猪体重，为200-250公斤。
再说身长，成年民猪的身长是105—120cm，莱芜黑猪110-120cm，而北京黑猪，体长是145~165cm。所以呀，北京黑猪绝对是个壮壮的大块头。
虽然是大块头，可北京黑猪的体型却很紧凑，前肩发达、腹部丰满而不下垂，所以并不是那种臃肿的胖，而是显得很结实。其实，像北京黑猪这种紧实的体型，就是瘦肉率比较高的外在表现。大多数的纯地方黑猪品种的瘦肉率平均只有30-50%的水平，北京黑猪的瘦肉率却高达57%。
北京黑猪其实并不是我国的纯地方猪种，而是地方猪种和进口洋猪相结合的产物，是经过我国科研人员三十多年的培育后育成的。它的“身份证”是这么写的：北京黑猪，曾用名“北部黑”。籍贯：中国北京。出生地：北京市北郊农场。育成时间：1982年。
现在市场上的猪有三大块，其中一部分是市场占有率比较高的是进口的洋猪，比如长白猪、大约克、杜洛克等。还有一部分猪是纯粹的地方猪种，像莱芜猪、吉林黑、大河猪等。北京黑猪和前边两种猪不一样，它可是北京培育的地方培育猪种。
作为这样一个特殊的选育品质，期望目标非常明确，就是不但要有耐粗饲、早熟、抗病力强、肉质香的地方猪种优点，也要有洋猪的体大、快长、瘦肉率高的优点。
在漫长的选育过程中，专家发现背毛全黑的杂交后代最符合这两方面的选育要求，这也就是现在的北京黑猪。
北京黑猪体大身长、瘦肉率高，那是继承了洋猪的优点。而它早熟繁殖力强、肉味浓郁，又是继承了国内的纯地方猪的特性。所以，北京黑猪自打诞生的那一天起就是那么不一般。
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