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为什么要让里岔黑猪慢慢长?

发布时间:2011年06月07日 10:39 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-科技苑

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    山东著名的地方品种里岔黑猪,因为肉好吃,每斤卖到80元以上,这除了因为它的遗传优势,还有一个重要的原因就是当地人的养猪理念——让猪慢慢长。普通的猪6个月出栏,而里岔黑猪足足要长12个月!按说,养殖时间越长、投入越大、经济上就越不合算,可当地人认为,12个月的生长期,是形成里岔黑猪肉质的关键因素之一。
    里岔黑猪之所以好吃,是因为它的肌间脂肪含量高。肌间脂肪,就是沉积渗透到瘦肉间的脂肪,这样的肉,吃起来鲜嫩多汁,口感特好。经过专家研究,里岔黑猪这个品种本身就具有较强的沉积肌间脂肪的能力,通俗地说就是基础很好。不过要想让它的肉达到较好的肌间脂肪沉积效果,养殖时间短了也不行。因为脂肪的沉淀有这样一个规律,先从皮下沉积,再到就是腹腔,也就是咱们常说的板油,然后才能沉积肌间、肌内。
    要得到肌间脂肪丰富的肉,养殖的时间必须足够完成这脂肪沉积的整个过程。对于里岔黑猪来说,养殖时间还得更长一些,因为它的体形比很多地方猪种都要大,比普通猪种多一到两节胸腰椎或者说多一到两对肋骨,骨架子就大了一号,光是长成这副大骨架,里岔黑猪花的时间就比其它的猪更多一些。同一天出生的猪,规模化养猪场的猪六个月就出栏了,可这时里岔黑猪的骨架子刚长成,脂肪刚刚沉积到皮下和腹腔,还没向肌肉里渗透呢,所以,还得养很长的时间,才能让它把脂肪沉积过程进行完!
    根据这个原理,当地人把里岔黑猪的养殖时间定为1年,让它们慢慢地先长好骨架,再沉积脂肪。和这个思路相配合,赵波把这1年的饲养时间分成了几个段落,每个段落制定不同的饲料配方。其中特别值得一提的是能量饲料——玉米的比例的变化。
    在前六个月,里岔黑猪的饲料和规模化养猪场里的猪饲料差别不大,玉米的比重比较大,占饲料总量的30%,让它先把体型长起来。
    随着猪慢慢长大,玉米的比重逐渐降低。在六个月到十个月之间差不多占15%,十个月以后不再喂玉米了,全部都是青饲料。青饲料可以降低猪的生长速度,通俗地说就是帮助里岔黑猪控制体重,有利于脂肪向肌内、肌间沉积。

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