新鲜黄花菜吃起来得谨慎，刚屠宰的肉并不是最鲜美的……近日，在山东济南举行的“食为天，关注食品安全”活动中，众多食品安全常识让市民眼界大开。

　　冷冻食品别在室温下化冻

　　“熟食再次加热要彻底，并保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里，但也不能长时间存放；熟食或凉菜做好后在室温下存放不得超过两小时；冷冻食品不要在室温下化冻。”济南市农业局的工作人员介绍说，“冷冻食品化冻最好保持温度在5℃以下或60℃以上，才可防止微生物趁解冻时快速繁殖。”

　　济南市农业局的工作人员还提醒说，春夏季节会有鲜黄花菜出售。鲜黄花菜有毒，如果未加处理直接食用，往往会引起中毒。每次食用的量不要太多，一般不要超过50克；吃前须先经水浸泡两小时以上，或用开水烫，以除去汁液中的秋水碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。

　　吹得神乎的保健品别轻信

　　在活动中，济南市食药局工作人员提醒老年人朋友，对于那些说得神乎其神的保健品切勿轻信。

　　工作人员介绍说，根据规定，保健食品不是药品，有适宜人群和不适宜人群之分，一旦说明书中写明功能主治等内容，就涉嫌违法了，那些时常吹嘘能治百病、疗效有多好的保健品销售商往往都是在夸大宣传、虚假宣传。

　　工作人员还提醒老年人，一些通过邮寄等方式送到家的保健品，发票不全或是外地发票，老人甚至不知道厂商、店铺在哪儿，即使发现被骗，

　　要维权也会变得很麻烦。

　　没有标签的食品最好慎买

　　在活动现场，有济南市民带着购买的假蜂蜜前来投诉，没发票、没标签的蜂蜜让工作人员也很为难。

　　对此，济南市质量技术监督局的工作人员表示，看产品标签是判断食品安全的第一步，正规的食品包装都有正规的标签，没有标签的一定要慎买。完整的标签要有名称、规格、净含量、生产日期、保质期以及生产者名称、地址、联系方式等，“标签不完整或没有标签的产品质量肯定没法保证。”

　　工作人员介绍说，个别企业会进行虚假宣传，市民购物时应看准标签。市民如果买到不贴标签或者标签不合规范的食品，也应及时投诉。

　　肉新不新鲜可以煮煮看

　　“买回家的肉切一片下水煮，汤凉后色清是新鲜肉，汤浑就不是新鲜肉了。”市畜牧兽医局的工作人员介绍说，对于畜肉，只要购买的不是冷冻肉，这种方法通常可行。

　　对于市场上通常销售的热鲜肉（刚屠宰的鲜肉）、冷冻肉和冷却肉的区别，工作人员提醒说，大家通常都认为刚宰的肉味道最鲜美，事实上刚宰杀的肉纤维呈僵直状态，并不算太美味，在屠宰后24小时内冷却降至0℃~4℃的冷却肉味道可能会更好。

　　至于冷冻肉，工作人员介绍说，虽然保质期长，但解冻时肌细胞中的冰晶会刺破细胞膜，致使汁液流失，影响营养价值和风味，所以每次要少买，更不宜反复解冻、冷冻。尹明亮孟敏