肉鸡“减抗”是系统工程_三农

　　“前段时间的媒体报道，对我们肉鸡，尤其是白羽肉鸡养殖有误解，但对行业的发展也有促进！”听了笔者的来意，逯岩开门见山地说。

　　碰撞中的促进

　　逯岩说，媒体前段时间的报道，对白羽肉鸡商品代养殖有一定的促进作用，主要体现在以下三个方面：

　　促进了整个社会尤其是消费者对白羽肉鸡的认识。以前，大多数消费者从本身经验出发，想当然地认为，“45天出栏的肉鸡，是吃激素长大的”；现在消费者认识到，白羽肉鸡作为一个优良的品种，在正常养殖的情况下，45天长到5斤，是正常的，是几十年来科学家及养殖界科学育种、科学养殖的正常结果。

　　加快了推进标准化规模养殖的进程。抗生素超标的肉鸡，大多出栏于中小规模的养殖者，随着标准化规模养殖的推进，这些养殖场（户）会逐渐退出市场，这个过程，可能会持续2年~3年。“肉鸡抗生素超标事件”的出现，会在一定程度上加快政府有关部门及行业内对于标准化规模养殖的推进。

　　提高了对“公司+农户”这种模式的管理要求。“公司+农户”和一体化养殖作为现阶段商品肉鸡养殖的两种主要模式，各有长短。前者方式灵活，后者整齐划一；前者节省资金，后者耗资巨大；前者管理较难，后者易于管理。两种形式在一定时间内是共存的，本质区别在于产权不一样，而不是形式。只要提高对“公司+农户”的管理要求，食品安全一样能保证。

　　系统上的布防

　　抗生素的使用，前提是鸡生病。所以，减少鸡生病，为肉鸡整个生长过程中提供舒适、适应其生长的环境，是减少抗生素使用的前提。“这牵扯到方方面面！”逯岩说。

　　首先，国家应从通过立法来布局整个大环境上建立生物安全体系，对疫区非疫区进行严格划分、防控，以阻断病原菌的传播，减少来自鸡场外部的疾病。

　　其次，养殖区合理布局。山东是养殖大省，养殖密度较大。在这种情况下，有关部门应该统筹安排，合理布局。

　　再其次，加快推进标准化规模养殖的步伐。标准化规模养殖，从鸡舍布局、设备安装、人员培训、技术提高等各个层面上进行防控。标准化规模养殖场从进苗到饮水，从温度到湿度，从饲料配比到防疫用药，都有规可循，这样就便于操作，易于管理。相反，中小型的养殖场，各场有各场的情况，几乎一个场一个样，养殖管理人员水平高低不一，不利于监管，极容易出问题。

　　同时，对科普技术、应用技术、高端技术等不同层面的养殖技术进行分门别类的培训，不断地提高基层养殖人员的水平，推进整个肉鸡养殖业科学管理的进程。

　　另外，提高养殖门槛。建养殖场需要地方，需要钱，但仅仅有这些是很不够。再先进的养殖设备，也需要人来管理。所以，建议政府有关部门，把养殖场人员的素质，尤其是养殖水平、管理水平进行量化考核，考核合格，才能发证，才能准许进入养殖行业。

　　小环境的控制

　　以上都是养殖大环境的问题，作为养殖个体，作为一个养殖场，对这些问题无法把控，能把控的是自己所在的养殖场。“小环境控制好了，也能减少肉鸡生病！”逯岩说。

　　从源头上控制疾病。这个源头，一个是对种鸡场的选择，因为鸡苗健康与否，决定了肉鸡的一生；另一个就是鸡舍的建造、选址。建造、选址要尊重科学，不能因为资金限制就建造先天不足的鸡舍，那样只能后患无穷。

　　控制好舍内环境。肉鸡养殖尤其是冬天，保温和通风的矛盾如何处理好，这大有学问。这是养殖者操控设备水平、养殖水平、敬业水平的综合考量。保温和通风的关系处理好了，鸡就会少生病、不生病，控制不好，一场流感就能把整个鸡场毁了。

　　科学合理地免疫、用药。现阶段肉鸡疾病主要靠预防，预防一靠环境，二靠疫苗，所以制定适合本场的、科学合理的免疫程序非常关键。免疫程序的制定，贵在适合本场，“拿来主义”往往贻害无穷。用药上现在存在最重要的问题就是，“药厂推销员做兽医”。一个养殖场要做到合理用药，首要条件就是摆脱推销员的依赖，要有自己的主张、见解。

　　适当应用微生态制剂进行调控。国内外学者对抗生素的替代品进行了大量研究，开发了抗菌肽、植物提取物、酶制剂、微生态制剂等产品，尤其是微生态制剂发展20年来，越来越发挥出其对养殖业的巨大作用。适当合理应用，不仅能提高鸡只免疫力，还能改善鸡舍环境，提高鸡肉品质。

　　“从政府管理，到鸡舍管理，我们都应加强。管理是一门科学。”逯岩说，“细节决定成败。养鸡也是这样！” 魏新美