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冬季辣椒育苗期间，经常会突然受到寒流的攻击，温度骤然下降，秧苗容易受冻害。如果温度是迟缓下降，则秧苗不易结冰受冻；如温度不是太低，但低温延续时间很长，特别是低温与阴雨相伴，秧苗也很容易发生冻害。辣椒苗防冻办法有以下几方面：
加强秧苗抗寒力。在寒流来临前尽量揭去覆盖物，让苗多照光和接受训练。在雨雪低温期间，尽量利用天气放晴间隙，揭掉草帘，让辣椒苗能受到光照。雨雪停后猛然转晴时，中午前后在苗床上盖几块草帘，避免秧苗失水萎蔫。寒潮来临前要节制苗床浇水，床土过湿的可撒一层干草木灰吸湿。
合理施肥。苗期可喷施0.5%-1%的红糖或葡萄糖水。在3-4叶期喷施2次（间隔7天）0.5%氯化钙溶液。
保温防冻。寒潮期间紧密覆盖苗床，进行短时间通风换气时，要避免冷风直接吹入床内伤苗。夜晚加盖草帘，可将稻草枯叶撒在秧苗上，寒潮过后再消除。下雪天雪停后，及时将雪清除出育苗场地。 孙志强
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