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《对话餐饮业草根创业英雄》节目文稿

发布时间:2012年01月18日 14:05 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-乡约 | 手机看视频


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主持人:乾坤气象和、大地展新姿,在这正月初三的喜庆日子,肖东坡给您拜年了,祝您阖家幸福,万事如意!《乡约》这期节目,专门拜访餐饮业的两位草根创业英雄。餐饮市场变幻莫测,“八大菜系”在全国各地攻城略地,其竞争可以用惨烈来形容。而今天这两位主人公,既没有靠名菜,更没有雄厚的实力背景。他们白手起家,仅仅靠一个创意或者靠一道菜,另辟蹊径在庞大但竞争激烈的餐饮市场中分得一杯羹,一个餐馆不能指望一道菜,可是一道菜却能带火一个餐馆。让我们一起走进他们的创业故事。

提要:  

播音:他,了解他的偶像几乎所有细节;  

同期:他最富的时候?最穷的时候?他曾20天吃4箱泡面?一件衬衣穿四天?…  

播音:生活困顿,偶像的故事燃起了他的创业激情;  

同期:为什么他能做到,我就做不到…… 一定要干一番大事业……嗯,这个好吃……  播音:多年的积蓄,却因为偶像的一句话让他几乎沦落街头;  

同期:骑着自行车一直走了三天三夜…蓬头垢面……好多天都没洗澡……十多万元全没了……  

播音:一份怎样的偶像崇拜,让他历尽波折,把瓦缸小吃做成了“中华名小吃”,终究成就了他的创富人生?《偶像情缘》— 杨井,《乡约》拜访!

小标题:说说你的偶像

主持人:观众朋友大家好,欢迎收看《乡约》,我是肖东坡。我现在是在浙江省绍兴市。今天节目一开始,我要问大伙一个问题,来这位大爷,有没有偶像?老婆?来这位大妈你说说你的偶像是谁?你老公?为什么? 

主持人:每个人都有自己的偶像,但并不是所有人的人生都会因为偶像而改变,但今天乡约的嘉宾却是。让我们一起来听听他的故事。掌声有请今天《乡约》的嘉宾—杨井!

  嘉宾上场

  主持人:杨井,你好!看上去挺年轻啊,今年多大了?你看刚才大家谈到偶像,你的偶像是谁?

  杨井:史玉柱。

  小片:史玉柱,具有传奇色彩的创业者。原巨人集团总裁,创业短短5年位居福布斯“大陆富豪排行榜”第8位,却在一夜之间负债2.5亿;三年后东山再起,成为一个保健巨鳄、网游新锐,身家数十亿。

  小标题:偶像知识大拷问

  主持人:既然史玉柱是你偶像,那我考考你,他现在身家多少?他什么学历?他是靠什么起家?起步资金多少?家庭状况如何?(偏偏喜欢你音乐渐起)史玉柱曾经最富在什么时候?当时身价多少?什么时候最穷?有多少钱?最穷的那段日子怎么过的?靠什么东山再起?社会上喜欢他的人多吗?现在在做什么?此时此刻他在做什么?吓我一跳,我以为连这个你都知道呢?

  杨井:

  小片:据各类媒体传闻,传媒界女强人杨澜的偶像——周润发;毛主席的偶像——曾国藩;美国前总统布什的偶像——前英国首相丘吉尔、前总统杜鲁门以及里根……这年头,很多人都有自己的偶像,明星成龙、刘德华、周杰伦等等等等那更是万千少男少女痴迷的偶像。每个人迷上偶像都有理由,那么杨井是如何迷上他的偶像史玉柱的呢?

  小标题:迷上史玉柱

  主持人:对史玉柱这么了解我想问问你见过史玉柱吗?史玉柱知道这世上有你这么个迷他的人吗?真惨!那你咋知道的史玉柱?就因为这一点你疯狂地迷上了史玉柱是不是?有那么多的成功人士,怎么就偏偏崇拜他呢?你觉得你能像他一样成功吗?你觉得你俩有啥不一样?他哪一年出生?文化程度?生长的年代?他靠什么赚大钱的呢?你呢?

  杨井:

  小片:自打迷上史玉柱之后,这杨井的生活便处处充满着史玉柱的影子。列位看官,我们且看杨井受了偶像史玉柱的影响后,他今天的事业做得到底咋样?

  小标题:崇拜偶像的结果

  主持人:旁边这些超级大的缸就是你现在的工作?我知道了,养金鱼!哦,来的人抱着这个大缸一人喝一缸?来,让我看看这缸里的秘密!都有哪些品种?饭菜汤。制作有几个步骤?翻缸?只要不翻脸就行。要多久出缸啊?我明白了,早上过来:老板来碗汤交上钱走了,中午来喝?你的店面多大?这样的店面有几家?你今年多大?不简单呐!我觉得你将来比史玉柱厉害,史玉柱肯定没用这么大的缸喝过汤!你今天做这个瓦缸小吃还是受史玉柱的影响?

  杨井:

  小片:瓦缸小吃,被授予“中华名小吃”称号,曾获得“食品博览会金奖”。这史玉柱、大瓦缸,那是八竿子打不着啊,杨井怎么能因为偶像史玉柱而改变人生弄出一个大瓦缸来的呢?

  提要:

  小标题:偶像一句话

  主持人:你今天做这个瓦缸小吃还是受史玉柱的影响?因为他曾说过的一句话?什么话?“小船好调头”这句话什么意思?史玉柱是在什么情况下说的?在你看来,你的人生中什么是小船?小船怎么变成大船?

  杨井:

  小片:(纪实:媒体采访带同期字幕:2009年6月,一种名不见经传的瓦缸小吃风靡浙江,很快便吸引来绍兴电视台、青海卫视、河北卫视等诸多媒体的目光,而这个瓦缸小吃的主人正是杨井。)字幕:杨井,1982年出生在安徽省怀远县张钱村……

  小标题:儿时的偶像

  主持人:我听说你小时候崇拜的人不是史玉柱?想像妈妈那样能干是吗?17岁就外出打工?做什么?几点起床、睡觉?春节怎么过?打电话了吗?鞭炮声?花了29块?说什么?掉眼泪了?为什么不回家呢?一个月多少工资?还要给家里寄钱吗?多少?后来又做了什么?那个时候你会想着要成为妈妈一样的人是吗?(砍)

  主持人:杂志上介绍:“史玉柱说做男人就要做大事业”对吗?你是男人吗?真是?看完之后热血沸腾了?想把超市扩大?小的不行?扩大了吗?钱都没了?怎么回事?找门面、开始住酒店、后来自行车?回家就剩两块钱?让史玉柱坑了?(砍短,两段并并成一段)

  杨井:

  小片:(杨井在网上看史玉柱电视采访视频纪实。叠画面:一人推着破自行车,沿着公路走,大远景……)后来杨井总结,偶像史玉柱说的做大事,其实要很多相应的条件,自己没有学到精髓。困顿沮丧之余,杨井想起了偶像的另外一句话。

小标题:重新起航

片花:

因为偶像去创业,同样因为偶像的一句话花光所有积蓄。

同期:男人就应该做大事业。

穷困落寞时,还是因为偶像的一句话决定东山再起。他盯上了别人不好看的瓦缸小吃,小吃没卖火,身怀六甲的妻子气回了娘家,杨井也轰然倒在病床上。

同期:觉得活着没有意思。

山穷水尽时,父亲送往病房的一道菜让他灵光一现,换个方法卖瓦缸小吃竟一炮走红?   《乡约》拜访  杨井!

  主持人:最难的时候父亲的小店给了你灵感?想起了史玉柱说的另外一句话?在什么情况下说的这句话?“小船好调头”。对你有什么样的启示?你的小吃店就可以当作小船?这个小吃店店面要求多大?开一个店需要投资多少?回报率怎么样?小买卖能汇集成大船?打定主意就做这个瓦缸小吃了?准备重新起航创业?

  杨井:

  小片:小船即将启航,偶像史玉柱的经历再次给杨井带来灵感。

  小标题:艰辛实践路

  主持人:想做瓦缸小吃,先做了一番市场调查?这是跟史玉柱学的?调查结果如何?哪里需要改?最难改的什么?开发新品种研制煨烤鸡?烤着烤着把丈母娘烤来了?周围的人怎么说?

  杨井:

  主持人:手上还有疤?当时还有身孕在身?他那么崇拜史玉柱你啥态度?史玉柱说过干事业要让孕妇上阵吗?

  杨井妻子:

  主持人:这个时候还有债主上门?你还住院了?

  杨井:

  小片:(杨井夜灯下研制,做做停停,瓦缸碰撞同期纪实,颓废地研制,加猫狗空镜)当初史玉柱一句“做人就要做大事业”,自己十几万元散个精光;如今又因为“船小好调头”沦落到如此下场。难道崇拜史玉柱错了吗?杨井对史玉柱的崇拜开始动摇了……

  小标题:

  主持人:父母十几里路来给你送饭?他们都多大岁数了?家里有钱吗那个时候?想过放弃开店吗?史玉柱的经历再次给你启发?

  杨井:

  主持人:给你做的什么?加了草药?什么味道?

  杨井:

  小片:偶像史玉柱咸鱼翻身的经历给了杨井巨大的鼓舞,重新燃起的创业激情让杨井开始认真改良瓦缸小吃,2004年,小吃店终于开张了。

  小标题:活学活用偶像主义

  主持人:开的第一家店只花了一万元?多大店面?在哪开的?放鞭炮了吗?大家都什么反应?过不多久就开了第二家、第三家?在开第四家店之前史玉柱的经历再次给你提示?“中华名小吃”?套餐?什么样的新套餐能看看吗?这样一份多少钱?能尝尝吗?

  杨井:

  纪实:杨井在厨房给父亲尝自己本月即将推出的最新瓦缸小吃菜品。外地人来找杨井学习手艺。

  小标题:偶像辐射力

  主持人:现在不少人找上门来要跟你学手艺?都有哪里的?你都教给他们什么?除了教手艺还给他们教什么?从史玉柱身上学到的经营之道?注重团队?注重市场调查?

  杨井:

  主持人:接下来还有什么打算吗?把小吃做到全国各地?有信心吗?为什么这么有信心?有没有想过自己哪一天也能成为史玉柱一样富有的人?想让自己有一天也成为别人崇拜的偶像吗?

杨井:

主持人:用偶像的创业故事来激励自己,杨井最终靠加了中草药的瓦缸小吃一炮走接下来的这位主人公,她的经历更加坎坷,在遭遇家庭破裂和身患重病的双重打击下,靠着一个不可思议的想法,让她的餐馆一下子变得人满为患,生意异常火爆,从此,她的人生发生惊天大逆转。

提要:

石头入菜,缘何成就一位农村姑娘的创业梦想?

同期:

同期字幕:2006年,第二届中国餐饮博览会美食创新奖;2007年第8届中国美食节最高奖金鼎奖;《“魔”石入菜记》——王琨,乡约拜访。

  小标题:石头遐想

  主持人:观众朋友大家好,欢迎收看乡约,我是肖东坡。我现在是在重庆市万州区。今天节目一开始,我先给大家伙看样东西,看,我手上有一块儿石头,其貌不扬,磕打磕打,杠杠硬。拿着这块烂石头我有问题要问现场观众,来,这位大爷,看到这块儿石头,你觉得能用它来干点啥?盖房?铺路?雕刻成工艺品?搓脚?这位美女,今年多大了?有男朋友没有啊?男朋友不听话的是不是能派上用场?假如有一天你在饭馆里吃饭,吃到了石头,你会是什么反映?去找老板拼命?

  观众:

  主持人:我跟大家伙说啊,在咱万州就有一家餐馆专门在菜里面放石头,而且顾客还都排着队去吃,今天我们把这家店的主人请到了乡约的节目现场,掌声由请今天乡约的嘉宾,王琨。

  嘉宾出场

  小标题:魔石咕噜鱼

  主持人:你好,王琨,快请坐。以前听说过往大米里放沙子,你是往菜里放石头?有人吃吗?排队?那么多想吃石头的顾客上哪找去啊?别说了,让我瞧瞧!(上菜)叫什么?鱼是什么鱼?为啥叫咕噜鱼?这黑黑的像碳一样的东西是什么?能吃?为啥放一块?锅也是石头做的?什么石头?那传说中会唱歌的石头吗?有啥好处?盘子、碗、筷子啥的也都是石头做的?天然药石?普通的鱼,这么一吃有什么不一样?你的意思是说,让我,尝尝。

  王琨:

  小片3:用石头做菜被称作“石烹法”,是最古老的烹饪方法之一。王琨所用的麦饭石,是一种对生物无毒、无害并具有较强吸附能力和生物活性的天然药物矿石,常被用来净化水质;据《本草纲目》记载:“麦饭石,甘、温、无毒,主治一切痈疽发背”。加工后可用在农作物保鲜、动物养殖、植物栽培等领域。据《本草纲目》记载:“木鱼石系珍稀中药材,其性甘平无毒,有定六腑、镇五脏之功效,久服有强力、耐寒、耐暑、不饥、轻身、延年不老之神奇疗效”。列位看官,你有所不知,这麦饭石、木鱼石入菜,里面的学问,嘿,大了去了......

  小标题:魔石如何入菜

  主持人:这些石头入菜之前还要浸泡48个小时?30多种中药材和香料?为什么48个小时?如何让这些神奇功效充分的发挥出来呢?要一块炒?还要在烤箱里加热?鱼肉要处理吗?“咕噜”怎么做到的?

  王琨:

  小片:鱼肉富含含蛋白质、氨基酸,可促进智力发育、降低胆固醇、预防心脑血管疾病。这鱼肉要是再和这些药石结合在一起,营养价值自是不问自知。王琨的魔石咕噜鱼,为她赢得了中国美食节最高奖——金鼎奖,中国餐饮博览会美食创新奖等多项殊荣,也不知她王琨除了能用“魔石”做鱼,还能做些啥呢?

  下节提示一:药石入菜,在菜品上,王琨会有哪些创新?自幼家境贫寒,王琨的命运发生了怎样的转变?

  提要:她,一个普通的农家女,用药石入菜,获得第二届中国餐饮博览会美食创新奖;第8届中国美食节最高奖金鼎奖,《“魔”石入菜记》,王琨,乡约拜访。

  小标题:药石养生锅

主持人:你的魔石除了能做鱼,还能做啥?(上菜,从左到右排列)这是什么?药石童子鸡?这鸡是什么鸡?出生一个月内,刚发育成熟还没结过婚的小公鸡?吃起来和其他鸡会有什么不同?药石美人蛙?为什么要叫美人蛙?这绿色的是什么菜?芦荟?为什么要加芦荟?点缀色泽,排毒养颜?重庆美女都爱吃?不爱吃就是美女?药石姜爆兔?里面有姜黄和薄荷?可祛风化痰、醒目提神?对肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者尤其适用?药石火腿菇?怎么吃也不会胖?这些菜怎么和药石结合起来的?我很想知道,你这些菜得卖多少钱啊?这些菜都是你发明的?就凭着这些菜获奖了?

王琨:

  小片:1965年2月4日,王琨出生在重庆市万州区太白岩村,家中兄弟姊妹3人,排行老2,爷爷是村里的赤脚医生,父母以种地为生,家中一间瓦房还是爷爷的爷爷那辈儿盖的。在那些连吃个鸡蛋都要勒紧裤腰带的日子里,除了吃顿饱饭,儿时的王琨想的最多的会是什么呢?

  小标题:童年滋味

  主持人:万州就在长江边上,小时候会经常吃鱼吗?吃啥?印象最深刻的吃的是什么吗?一年就吃一个鸡蛋?那时候鸡都不咋下蛋是吗?常吃肉吗?怪不得长得这么瘦小。上了几年学?从小就会做菜?那时候想过以后干什么吗?知道城里人的生活是啥样吗?最大的梦想是什么?所做的一切都是为了两个字:老公!那时候进城看见城里小伙,你都啥样眼神?

  王琨:

  小片:1988年,23岁的王琨经人介绍和一个在县城信用社做信贷员的小伙子结了婚。丈夫有个铁饭碗,可王琨并没有像儿时向往的那样做一个家庭主妇,先后在商场站过柜台,做个体卖过童装,还卖过化妆品,做过银行职员,开过餐馆……,这位一直梦想着自食其力不完全依靠丈夫的农家姑娘,在还没有找到自己稳定的社会位置的时候,却在城市里却永远地失去了依靠——曾经美满的家庭破裂了......

  小标题:离婚后的窘迫

  主持人:嫁人之后你尝试着在城里干过很多工作,是想自食其力是吗?离婚以后,住哪?父母得知你离婚的消息后什么反映?孩子呢?当时女儿怎么说你?多久和女儿见一次面?她会主动给你打电话吗?你给她打?说不了两句就挂了?当时在电话里最想听女儿说什么?有没有印象很深的一次对话?

  王琨:

  小片:失去了家庭,也失去了靠山,一个年近四十重新回乡务农的女人,未来的出路又在哪呢?正所谓一波未平一波又起,处于人生低谷的王琨又遇到了难事儿!

下节提示二:一波未平一波又起,处于人生低谷的王琨如何迎来人生转机?

片花二:

婚姻的变故加上突如其来的重病让王琨遭受双重的打击

她患上失眠症,常常整夜不能入睡

同期:怎么失眠?怎么治呢

陷入低谷时,一种神奇的石头让她异想天开,她要用石头做菜,可刚试验,却又意外频发。

同期:高压锅爆炸

就是靠这种神奇的石头入菜,她的餐馆生意变得异常火爆,从此财富开始迅猛增长。《乡约》拜访  王琨!

  提要:石头入菜,缘何成就一位农村姑娘的创业梦想?

  同期字幕:2006年,第二届中国餐饮博览会美食创新奖;2007年第8届中国美食节最高奖金鼎奖;

  《“魔”石入菜记》——王琨,乡约拜访。

  小标题:人生的低谷

  主持人:最难的时候生病住院了是吗?什么症状?最犯难的是什么?住了多久?钱从哪来?要多少钱?玉手镯卖了?住了多久?有朋友来看你吗?有亲戚来吗?女儿给你短信了?

  王琨:

  小片8:人生起伏、生活窘迫,住院期间王琨患上了失眠症,王琨没有想到的是,失眠,却给她带来一样东西,让她人生出现了转机!

  小标题:祸兮福所倚

  主持人:后来得了失眠症?怎么失眠?怎么治呢?(上枕头)这里面都是麦饭石?(能摸出来里面有小石头,还有香味)枕着它睡觉啥感觉?凉凉的很舒服?后来怎么会想到要拿这些石头做菜呢?你觉得这么做可能吗?

  王琨:

  主持人:这个时候我得请教一下咱们的专家!当年王琨拿着麦饭石去找你,你是都是怎么和她说的?

  三峡医科大学杨副教授:

  小片:曾经开过一段餐馆的王琨对餐饮并不陌生,若是在菜中加上具有保健药效的麦饭石,或许是自己能够重头再来的好路子。还等什么,说干就干。可这石头入菜,说起来容易,做起来却远远不是想的那样!

  小标题:魔石入菜的秘密

  主持人:不就是把石头加到菜里吗?那还不容易?药效要显出来据说还要加温?加温还不容易?(从哪里看到要加温,为什么要加温?要加多少温?为什么?释放什么样的元素?说清楚要说的有权威。试验的过程要详述故事,要生动。)

  王琨:

  小片:麦饭石中含有稀土元素是麦饭石能够有益于身体健康最重要的特征!稀土元素是一种活性很强的稀有金属元素,它能够提高胰蛋白酶、脂肪酶的活性,能够促进新陈代谢、增强抗体,抗病、抗寒,尤其抗肿瘤活性相当强,对治疗血管硬化、皮肤肿瘤等具有特殊疗效。高温能够让麦饭石中的稀土元素得以释放,王琨还不满意,她又尝试着在她的咕噜鱼里加入另外一些东西......

  下节提示:王琨的配方有何神奇之处?怎样的促销手段让王琨的生意出现转机?

  提要:石头入菜,缘何成就一位农村姑娘的创业梦想?

  同期字幕:2006年,第二届中国餐饮博览会美食创新奖;2007年第8届中国美食节最高奖金鼎奖;

  《“魔”石入菜记》——王琨,乡约拜访。

  小标题:神奇的配方

  主持人:高温让麦饭石中的有益元素释放出来,你还不满意,还试验往里加东西?(秘制料)

  王琨:

  小片2005年4月,经历了无数次失败打击的王琨在重庆万州区白岩路租了一个店面,她的用麦饭石做水煮鱼的餐厅终于开张了。借钱开店,王琨算得上是孤注一掷,她不敢想若是失败了会怎样?店开张了,用石头做水煮鱼?没听说过啊!很多人认为是促销的炒作,生意并没像王琨想像的那样好。

  小标题:开店三个月

  主持人:2005年你的饭店开张了,花了多少钱?钱从哪来?想到过没有如果打水漂了怎么办?开店后生意好吗?你怎么办?

  王琨:

  小片:口碑效应让王琨的磨石咕噜鱼开始积累越来越多的人气,同时她又不断创新磨石菜的品种,分别获得中国美食创新奖、金鼎奖等称号,参加了世界杰出华商餐饮行业峰会,重庆卫视、山东卫视等媒体,甚至中央电视台《为您服务》栏目也给她创作的美食进行报道,王琨的生活开始发生了转变

  (纪实:公司:编导介入式采访现在的生活;王琨和客户交谈)

  小标题:以后的希望

  主持人:试想一下假如当初没有发现麦饭石今天你会做什么呢?你现在赚了多少钱了?房、车?女儿现在好吗?你自己今后有什么打算?就没想再找一个?

王琨:

主持人:我国的餐饮营业额每年以两位数递增,一个菜系独霸江湖的时代已经终结,人们求新求变的口味让这个市场更新频繁,同时蕴藏着巨大的商机。只要你敢大胆地创新,能研发出色、香、味齐全的新品,加上巧妙的促销方法,一定能开启一扇财富的大门。新年伊始,相信很多人都在为创业摩拳擦掌,祝您在新的一年里鸿运当头,都能创业成功!好了,这里是《乡约》,下周六晚21:17分,再见!

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