[乡土]千年窑火中的秘密（20111018）_农家乐

在陈炉镇有会唱歌的酒壶，没有盖子的酒壶，还有永远也倒不满的酒杯，这些都是陈炉镇的秘密。摄制组来到陕西铜川的陈炉镇，探访这个千年古镇，每家每户的生活都和耀州瓷分割不开，连窑炉都藏身在窑洞之中。罐罐垒墙墙不倒的陈炉镇，究竟如何烧制藏着秘密的酒壶和酒杯。在陈炉镇，这里的人们又是如何生活的，本期《乡土》节目将进行一一寻访。

    （主持人）：观众朋友大家好，有个叫吴阳旗的老人，他这样描述他的故乡：烧瓮瓮来烧坛坛，又烧碗碗又烧盆，盆盆大得能坐人，碗碗能盛几桶水。窑炉夜夜喷红火，走路从来不用灯，一千几百几十年，废瓷瓦片堆成山。听到窑炉这俩字，您可能明白了，这地方肯定是烧窑呢！没错，这个地方是陈炉古镇，在陕西的铜川，是耀州瓷的发源地，我们听说，陈炉盛产奇怪的青瓷，比如说没有壶盖的酒壶照样能往里头倒酒，还有一种酒壶，想倒酒就倒酒，想倒水就倒水，更有一种奇怪的杯子，想倒满杯酒？甭想！为了瞧瞧这些奇怪的青瓷，我们摄制组决定去陈炉古镇，到现场验证一下
    陈炉是黄土高原与关中平原交界的一个乡土小镇，也是中国北方最著名的民窑——耀州窑的延续者。来到陈炉古镇，正打算去当地的窑炉找寻奇怪的青瓷，我们的摄制组就被古镇特殊的建筑墙给弄迷糊了。我们编导走了一路，发现陈炉古镇的每家每户都用这种罐罐垒墙，为什么放着好好的砖瓦不用，要用这种罐罐垒墙呢？用这种空心的罐罐垒墙万一倒了那麻烦可就大了。原来，这个罐罐是用来烧制瓷器的匣钵，人家这是废物利用呢，不过这罐罐垒墙还真挺好看的，当地有句俗语就是：罐罐垒墙墙不倒，够结实的！我们编导这回算了出了个洋相，没关系，能够认识错误重新学习就行，我们这也就不瞎逛了，果然，在一家手工作坊里，师傅听我们问起立刻很热心。原来匣钵就是一种装瓷坯的东西，据说它的出现使烧制中的瓷器釉面避免受到烟尘的直接熏染，从而提高了瓷器的质量。匣钵使用到一定程度就必须更新，所以更换下来的匣钵，因为其坚硬、轻巧就成了陈炉人眼中的宝贝。
    陈炉地处山坡，三面环山，缺少平地，运输不便。加上山石体质，也增加了打窑洞的难度。于是当地人就把筛洗陶泥剩下的粗料，脱成砖坯，再经过煅烧，做成类似耐火砖的红砖，用来箍窑建舍，既耐用又实惠。但是红砖窑洞的抗压能力有限，上面的住户无法修葺院墙。这时废弃的匣钵，甚至于瓮和罐都成了垒墙的最佳材料。
   这些废旧的大缸，最早有清朝的也有民国时期的，还有上世纪五六十年代的，如今都成了古镇里的风景线。据考证，陈炉早在唐代就已经炉火熊熊。宋元以后，更成了延续生产耀州窑的惟一窑场。因为陈炉烧窑的千年历史，甚至有时候，很多老百姓的窑洞里都会暗藏玄机，窑洞之中还藏着千年古洞，这究竟是怎么回事？本打算去寻找奇怪的青瓷，怎料碰上了这许多疑惑，在好奇心的驱使之下，我们决定先到老乡家的窑洞里去看看。
   据说，在建新房挖窑洞的时候，经常能挖到以前烧瓷器的窑炉，发现的时候，居民索性就将这些不知年代的窑炉打造成为自己家中的地下室，摄像师要进到洞里去还颇费了些力气。据这位屋主人介绍，这是窑炉最底下的部分，是用来点火的炉灶，经过长时间的高温烈火烧制，窑炉里的原料土质已经熔融变形了。当地人把这种熔融变形的石块叫做琉璃。走出这座窑炉，我们继续在古镇里行走，寻找传说中奇怪的青瓷。正走着，看到古镇里竟然还有人用罐罐种菜。这位大爷知道了我们的来意之后，很是开心，他说我们口中奇怪的青瓷，在陈炉实在太普遍，随处都能找到，听了这话，我们放心了，但是来了古镇，眼看着到中午了，还是先吃个午饭吧，盛情难却，再加上我们也确实饿了，大爷家开始忙活着做起了午饭，陕西人爱吃面条，可是，当大爷把面条送到我们编导手上的时候，我们编导还是被吓了一大跳。
    （主持人）：你说我们这编导，跑到陈炉古镇里找奇怪的青瓷，这个青瓷半天影子都没见着，好家伙，跑到人家里蹭面条吃去了，这吃相还极其不文雅，不过话说回来，人家陕西人吃裤带面要的就是这个劲儿，不过咱们编导这顿面可不是那么好吃的，据说她吃了这顿面，手腕儿直打抖，酸疼了一个下午，什么情况？先进一段广告，广告之后咱来看看编导的手腕儿究竟怎么了
   （主持人）：欢迎回来，前面我们说到摄制组前往千年古镇陈炉，陈炉有着1400多年烧青瓷的历史，曾经古镇陶炉昼夜不息，每家都是青瓷制作坊，千年不息的炉火到现在还一直延续着，我们摄制组去寻找奇怪的青瓷，路过一户人家，在人家里蹭饭吃，吃的是有陕西八大怪之称的裤带面，但是我们编导吃着面，拿碗的手开始直打抖，这是怎么回事呢？咱们编导也学着古镇里的人，就蹲在大门口开吃了。你看看，咱编导一边说吃相不雅一边还吃得这么快，连大爷都喊着要慢点吃了。不过吃着吃着，我们编导还是败下阵来了，问题就出在这兰花碗上，大爷教了技巧，可还是累。
    （主持人）：据说，陈炉的陶工分为三种，有一种是专门做碗的，当地称为碗窑。最典型的就是在关中常见的“耀州大老碗”或者叫“海碗”。最大“耀州大老碗”的直径有25厘米，能够盛2.5升的水。民间常用来盛面或者是待客用的碗都要比这小一号。现在，陕西一带，无论是卖羊肉泡馍、水盆羊肉的饭馆，还是农家场院，到了开饭的时候，使的都是这种小一号的大碗。那场景让初来乍到的人着实会吓上一跳。所以我们编导会碰上这二三斤的老碗！要不是从小拿这种碗吃饭，还真练不出来从容不迫的架势，没那体力啊！据说，陕西有八大怪，其中有一怪就是“碗盆难分开”，老陕西人吃饭，喜欢用这种近1尺的白瓷青花大碗，它甚至比小盆还大，这也就难怪我们编导吃得如此辛苦了。辛苦吃完面条，我们摄制组继续寻找奇怪的青瓷。
   在方圆几十里的黄土地上，陈炉算是人口最稠密的地方，我们在古镇兜兜转转，发现耀州青瓷在这里很普遍，在日常生活中随处可见。原来，我们一直要找的青瓷，竟然在这里发现了，给这个壶加水，靠的竟然是底部的一个小洞。
   这两个大爷用来喝茶的青瓷正是倒装壶和公道杯！倒装壶的壶底有一个梅花形状的孔，需要往壶里灌水的时候就把壶倒过来，把水就从壶底的梅花孔注入，直到壶嘴儿往外流水了，就表示灌满了。最奇怪的是等灌满水把壶身正过来的时候，水却丝毫不会流出来。喝水的时候只需要把壶嘴稍稍下倾，水就从壶嘴中流出来了。而公道杯则是为贪杯者设计的，倘若有贪杯者，将酒倒得过满，酒就会从杯底儿漏出，一滴不剩，以示惩戒，我们知道，这倒装壶和公道杯里肯定有机关，两位下棋的大爷说，前面有个李家瓷坊，他们家专做我们口中所说的青瓷，想要知道这机关出在哪，去李家瓷坊看看就明白了。
    老李是李家瓷坊的第五代传人，李家瓷坊已经有7、8百年的历史了，现在主要进行瓷器的复制。他的瓷坊主要仿制一些工艺较高的瓷器，经常会有游客来陈炉的各个瓷坊参观，今天，这个来他家做客的年轻男孩小贾，对青瓷提出了质疑，让老李心里有些不太舒服。  这天，李家的女人们要为前来旅游的人们准备晚餐，依旧是各式各样的面食。老李拿着他们家仿制的耀州青瓷中的良心壶，说这个良心壶能保证自己千杯不醉，让我们编导拿着它和小贾开开玩笑，让他见识一下耀州瓷老祖宗们的智慧。陈炉地处关中，这里的人干活的时候都喜欢吼上两嗓子秦腔。古镇里，几乎人人都是制瓷的民间艺术家，家家都是制瓷世家，陈炉陶工一般分为三种，一种是专门做碗的，一种是专门做大缸、盆、罐的，当地称为瓮窑，烧制的主要是家里用的大件。还有一种就是专门做茶壶、花瓶、尊钵等杂器的，也叫黑窑。在这三行里，做黑窑的难度最大。
   李大爷今天要和住在他们家的游客们一起喝酒吃饭，我们编导知道李大爷要用良心壶跟他们开玩笑，赶紧配合着坐在了李大爷的旁边。平时从来不喝酒的编导，今天看起来真是特别能喝，跟小贾和李大爷喝了一杯又一杯，精神依旧不错。喝完一壶酒壶后，本来就不太能喝酒的小贾开始有些醉意了，而我们平时根本就不喝酒的编导这时候竟然跟没事人一样，这可太让人纳闷了。
   原来这个良心壶，是两心壶的谐音，顾名思义是壶内有两个心，壶上暗藏机关，可同时装两种不同的酒水，是古代王公贵族喝酒作乐的酒器，为了让大家看得更清楚，李大爷往里面加了有颜色的醋和酒，这样，就更清晰地看到了效果。良心壶是古人在喝酒时作弊或取乐时用的酒壶，今天竟然被我们当成了作弊的工具。其实，除了良心壶，倒装壶和公道杯里，都有陶工们早就设置的机关，我们很想知道这里面究竟是什么结构，想让李大爷将泥胚切开，看看里面的结构，但李大爷说了，聪明的人其实猜也能猜个大概，虽然设计简单，但是这是他们耀州瓷祖先留下的机密，早年间只有在瓷坊里陶工们才知道，如果大家想知道，还是自己动动脑筋，聪明的人，就一定能解开这里面的秘密。
    （主持人）：看到这小伙子被灌醉了，实在是有意思，看来这祸从口出确实没错。陈炉的窑火从点燃的那一刻，到现在已经1400年历史了，创造了在一个地方烧制瓷器最久的历史记录，传统的制瓷手艺代代相传，一些人更是将陈炉称为“东方古陶瓷生产的活化石”，这些奇怪的青瓷，其实一点也不奇怪，它只是耀州瓷的先祖用了自己的智慧，将质朴的人生道理，融入到了酒文化当中，很有意思，中国有多奇，乡土告诉你，咱们下期见。
    编导：胡婷摄像: 陈楠