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[乡土]七里海的秋天(20111017)

发布时间:2011年10月17日 14:24 | 进入三农论坛 | 来源:CCTV-乡土


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    天津的七里海是一块接近100平方公里的湿地,它是海退过程中在天津东北部残留下来的众多泻湖之一,后演化为淡水沼泽,属沼泽湿地。七里海湿地至今还保留着近岸地带形成的牡蛎滩,因此,七里海湿地以作为研究渤海湾西岸古海岸带变迁的遗迹而闻名于世。现在的七里海周边还有5个乡镇,很多老百姓靠湿地里的水面为生,他们养殖鱼虾螃蟹,水产品成了一些农民的主要生活来源。春天耕耘,秋天收获,金秋时节也是鱼肥蟹黄的时候。本期《乡土》节目走进七里海,看七里海农家的传统的劳动生活方式,感受他们独特的风俗习惯。

    (主持人):您好观众朋友,欢迎收看乡土。七里海叫海,实际上与大海已经不相连,是一片上百平方公里的湿地。七里海芦苇茂密、河汊纵横,除了水鸟,这里最多的就是螃蟹、大虾和鱼了,秋天也是渔民最忙碌的季节,成熟的螃蟹和大虾都要赶在冬天来临之前给收获了。七里海收螃蟹的方式与其它地方相比,可独特了。  
    这片水域,在两三千年前还是大海的一部分,后来由于泥沙淤积才形成了潟xi湖,七里海也变成了一片湿地。湿地里有纵横交错的河道,成了螃蟹、鱼虾最好的生长水域。河道里有当地人布的迷魂阵,这是用来逮螃蟹和鱼虾的。提起迷魂阵的地笼,里面爬进去不少的螃蟹,实际上,当地渔民很少用这种方式来逮螃蟹,他们有更简单的方式来抓螃蟹。这个钓螃蟹的人叫杜乃合,50来岁,是七里海的渔民,这一片池塘就是他们家的,池塘里养了很多的螃蟹,到了秋天,他就开放池塘,让有兴趣的人来钓,谁钓的螃蟹就归谁,当然要出钱买。 螃蟹是杂食性动物,芦苇的嫩根,螺蛳、鱼虾,都是它们的食物,螃蟹特别爱吃肉,尤其是动物内脏更喜欢。螃蟹的两个大钳子既可以用来夹住食物,也可以当刀来切开食物,然后往嘴里送。池塘里螃蟹密度大,尼龙线上栓上肉,根本不用钩,放下去螃蟹就会咬,并且咬住了就不放,提起来就逮住了。一个人一个半天,钓上来三四十斤没问题,钓螃蟹的季节可以持续1个多月,杜乃合通过这种方式可以销售几千斤螃蟹,他有一半的螃蟹都是通过这种方式卖出去的。  
    七里海是由滩涂演变为湿地的,水底下是厚厚的腐质淤泥,特别适合水生植物、浮游生物和鱼虾的生长,这就为螃蟹提供了天然的饵料,七里海里到处都有螃蟹,划着小船,随便找到一个地方,都能钓上来螃蟹。用猪肉可以钓到螃蟹,牛羊肉钓螃蟹效果更好,因为牛羊肉膻味大,更能吸引螃蟹来吃。鱼虾和螺丝也是钓螃蟹的好饵料。  
    七里海总面积接近100平方公里,杜乃合承包管理了大约1万亩的水面,春天他会投放大量的螃蟹苗,不用喂料,等到秋天来收获,他这种粗放式的养殖模式,效益也特别好。杜乃合的渔船上总是放着一个简易的炉灶,那是他干活的时候不上岸煮东西吃的。钓到的螃蟹,放到锅里煮了就能吃。螃蟹是水里的生长的,煮的时候一定要时间长一点,让螃蟹熟透了再吃,有的人喜欢吃醉蟹,把活螃蟹用酒泡了吃,那样是不卫生的。  
    螃蟹属于寒性的食物,肠胃不好的人不宜多吃,还有就是螃蟹的卵胆固醇高,吃多了对身体不好,尝尝鲜就可以了。不过,鲜活的螃蟹,味道实在是太美了,一般人都抵挡不住它的诱惑。秋天是收获螃蟹的季节,七里海上百平方公里,里面的螃蟹多,光靠钓这种方法逮,显然是不行的,当地还有一种方法抓螃蟹,那就是等着螃蟹自己爬上来。天快黑了,杜乃合在七里海的岸边点上灯,螃蟹有趋光的特性,他们利用这一点,引诱螃蟹爬上来,然后来逮。 按杜乃合的说法,他们在这里抓螃蟹,实际上更多地是利用了螃蟹洄游的特性。过去七里海与大海相连,春天螃蟹从大海里爬到咸淡水交汇处产卵,长大以后,秋天再回游到海水里去。现在的七里海的水几乎不流动,他们就用抽水机抽水,让水流动,让螃蟹产生错觉,以为从这里能爬到大海里去。爬上来了,就会被逮住。别以为这样一个一个地抓螃蟹,抓不了很多,实际上一个晚上最少可以逮1000斤,不出一个月,杜乃合承包的一万亩水面的螃蟹就会抓得差不多。  
    (主持人):七里海里不仅有螃蟹、鱼虾,还有野鸭和大雁等飞禽。在杜乃合家里不仅能吃到大雁,还能吃到它们产的蛋。这些野鸭和大雁不是保护动物吗?怎么能随便吃呢?休息一会,广告之后回来再告诉你是怎么回事。  
    七里海是一片湿地,这里也是鸟类的天堂。很多的候鸟,春天来到这里,在这里繁衍,到了秋后,再飞到更暖和的地方去越冬。这些吃食的是非洲雁,它们已经被驯化,是从国外引进的,杜乃合在家的边上盖了房子,专门来饲养这些大雁。杜乃合家里放了喂养大雁的饲料,野鸭也会跑来吃食。野鸭本是野生的,因为有吃的,现在赶也赶不走,它们把这里当做自己的家了。这些白色的看起来像鹅,实际上不是,它们是雪雁,雪雁体型大,最大的可以长到三四十斤,它们也是从国外引进的,即使是经过驯化的,要饲养这些大雁,也要经过有关部门批准,私自不能饲养,更不能去吃它。  
    杜乃合家里养了有几千只大雁,每年能给他带来不少的收入。这种体型更大的是灰雁,野生的灰雁是要迁徙的,现在这种驯化的灰雁,冬天也要放到屋子里饲养才能越冬,灰雁体型大,它生的蛋两枚就差不多有一斤。最大的蛋是灰雁产的,雪雁的体型比灰雁小不了多少,可雪雁产的蛋和灰雁的比起来就小多了,比鸡蛋大不了多少。杜乃合家里的蛋多,有客人来,女主人很热情,说是要做一道蛋宴给客人品尝。一会的功夫,各种蛋都做好了,有煮的,有炒的,因为蛋的样数多,摆了一桌子,真像一顿蛋宴。大雁的蛋和鸡蛋比起来,蛋清和蛋黄的颜色都要浅得多,尤其是蛋清,几乎是半透明的。灰雁的蛋大,一个人吃一枚蛋的话就能吃饱了。  
    秋天到七里海有点遗憾,这时候水鸟已经不多了,最多的时候是春夏之交,那时候来的话,能看见各种各样的鸟。秋天也是渔民捕虾的时节,七里海里的大虾一定要在秋天捕完的,为什么这样说呢?捕虾要比逮螃蟹麻烦一些,螃蟹几乎都是自愿上钩或者爬上来送死,捕虾就不一样了,要在水面布上很多的网,当地叫迷魂阵,鱼虾跑到里面去以后,就会找不到出来的路了,等着人们来收获。提起网兜,里面有很多的鱼虾,倒进盆里之后,渔民挑出鱼来扔进了水里,即使是两三斤的鲫鱼,他们也不要,也要扔掉,捕上来的鱼为什么要扔掉呢? 七里海芦苇多的地方养殖螃蟹,水面大的地方养殖鱼虾。他们这里养鱼虾也不需要投放饵料,这样就可以省去不少的成本,鱼虾也长得并不慢。到了10月份,水里的大虾必须捕上来。这些大虾不能在低温的水里生长,水温低到一定程度,这些虾就会冻死,也就是说,这些虾越不了冬,一定要在冬天来临之前把虾捕上来。鱼就不一样了,即使水面冻上了冰,鱼也能活,现在捕虾,等到春节前后再来捕鱼,一般来说,春节前后鱼的价格要高一些。这就是他们为什么要把鱼扔掉的原因。  
    这一片水面是别人承包的,杜乃合承包管理的湿地里,芦苇荡、河汊多,他主要养螃蟹,稍微宽阔一点的水面,也养一些鱼虾,杜乃合捕虾的方法也是用的迷魂阵。杜乃合的渔船上有简易的灶具,他刚收了一网的大虾,直接就把虾和螃蟹倒进了锅里。他要用最鲜活的虾来招待客人。刚煮好的虾,烫得很,杜乃合让我们的编导拎着虾的须子,这样就会凉得快一点。在船上吃螃蟹饱不了肚子,大虾就可以吃饱。  
    杜乃合的渔船上总放着灶具,主要就是用来煮虾的,他喜欢吃虾,也能吃虾,他一顿能吃两三斤的虾,出海的时候,他就把虾当饭了。天色暗了下来,杜乃合本来是去收虾的,无奈有客人在船上,他煮了一锅最鲜活的虾给大家饱了口福,驾船回来的时候,有人觉得还没吃够,一边欣赏天边的晚霞,一边吃着虾。晚霞挂在天边,对一般人来说,一天的劳作该结束了,可是对杜乃合来说,还有螃蟹等着他去捕捉,螃蟹不收完,他就不能早早地去休息。 (主持人):七里海的晚霞好漂亮,对生活在七里海的渔民杜乃合他们来说,最实惠的还是多收获些螃蟹和鱼虾,一年的辛劳,在秋天得到回报,这应该是最美的事情了。好,今天的节目就到这里,中国有多奇,乡土告诉你,再见。  
    编导:李 勤  摄像  王 凯 

责任编辑:刘岩

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