意见反馈
顶
踩
完整视频
MSN或QQ好友
贴到博客或论坛
转发邮件
“无荤不蒸，无素不糊”，除蒸菜之外，糊菜也是江西婺源菜肴的一大特色，如糊南瓜、糊豆腐、糊匏瓜……在喜宴上，不论是糊豆腐，还是糊豆芽，都是一道必不可少的家乡菜。
 | ||
|
 |
除了糊菜，婺源的蒸茄子，也是值得大书特书的农家美食。茄子的维生素P含量很高，能延缓衰老，保护心血管，还是抗癌强手。婺源人称茄子为“芦苏”，因此这道菜也叫“蒸芦苏盂”。首先选取几只大小相同的球状紫色茄子，将茄子对半剖开，然后在背部刻下一道道的花刀，将肉丁（最好用腊肉丁）、紫苏、辣椒、蒜蓉、姜末、盐等同米粉搅拌，塞入刀痕内，上箅蒸熟，装盘时浇上油，茄子的清香、腊肉的熏香及菜油的芳香让人垂涎欲滴。
 | ||
|
婺源的豆腐泡，数浙源、沱川一带最为有名。浙源豆腐角，表皮炸至金黄，里面是水嫩的豆腐，外酥里嫩，用筒骨炖浙源豆腐角，是浙源人喜宴上的一道传统菜肴。将三角形的浙源豆腐角切开，放进筒骨汤中一同炖熟，使骨汤渗透进豆腐角而入味，汤鲜味美，加之香菜的调味，令人齿颊留香。
 | ||
|
