央视网 > 三农 > 乡村大世界 >

乡村美食:婺源四大特色美食 制造别样味觉律动

发布时间:2014年06月26日 10:57 | 进入三农论坛 | 来源:《乡村大世界》 | 手机看新闻


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 完整视频 完整视频
channelId 1 1 1
302 Found

302 Found


nginx

三农首页 栏目 致富 农产品 微博 导航

三农资讯

国内 | 国际 | 农经 | 人物 | 农村 | 曝光

致富殿堂

创业 | 技术 | 资讯 | 榜样 | 点睛 | 宝典

农产品交易

供求 | 产品 | 市场 | 行情 | 报价 | 批发

  乡村大世界之乡村美食:婺源四大特色美食 制造别样味觉律动

>>>>>乡村大世界官网

>>>>>更多三农资讯

  江西菜辣,安徽菜咸。婺源夹在江西和安徽之间,美食又辣又咸,又不同于赣皖菜系的细碎,可谓是独具特色。乡村吃的是野菜,山蕨菜、水蕨菜,都是至鲜的原材料。肉也有肉的独特做法,锅仔、梅菜、粉蒸肉,绵绵糯糯,大块大块的,带着淡淡的甜,就连小江鱼,也是可以“粉蒸”的。烫上一壶好茶,旅行的时光也变得很有当地味。


  婺源饮食承袭了徽菜的传统,以婺源本土菜系粉蒸、清蒸和糊菜为专长,但是又结合了赣菜的鲜辣,味道独特,给人不同的美味享受。

荷包红鲤鱼

糖醋荷包红鲤鱼


荷包红鲤鱼
  荷包红鲤鱼一般清蒸,也可红烧,10元一斤。除可供食用和观赏外,荷包红鲤鱼营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄疸”等医闻明功效,有较高的食疗功能和药用价值。在婺源的各个餐馆及农家都可以吃到,肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,味道与平常的鲤鱼确实不一样,千万不可错过。


 
熏肉
  熏肉也是当地的特色美味,农家每年初会抓头小猪,养到年底,过大年。吃不完的肉肉腌制一段时间或晒或熏,寄给在外工作的孩子们或招待客人。
   
 


粉蒸肉
  粉蒸肉可是婺源的特色菜肴,让客人难忘。用毛豆、辣椒、茄子、竽头、萝卜丝、山蕨、干豆角等新鲜蔬菜或干菜垫底,拌上早米粉,装盆,入笼隔水蒸熟。尝了尝,粉蒸肉酥而爽口,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味十分浓郁,果然是极品。


汽糕
  婺源的汽糕可谓别具特色,以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,再用刀划成棱形,蘸上辣酱,风味特别独特!
 
  热情的大叔告诉我们,汽糕好吃重在选米。选米很有讲究,早米太硬,而且没有黏性;而晚米又太糍,也是不适合做汽糕的。籼米则不同,黏性较小,米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好,适合于米浆的研磨和各种糕点小吃的制作。


网友有话说:
  驴友大路路: 短短的出游,是我历次旅游吃得最舒服的一次,没想到我对这里的饮食如此喜爱,以致于几乎没有过一顿两碗饭的时候,一吃就是三碗大米饭!

热词:

  • 乡村大世界
  • 江西婺源