乡村大世界之乡村美食：婺源四大特色美食 制造别样味觉律动

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　　江西菜辣，安徽菜咸。婺源夹在江西和安徽之间，美食又辣又咸，又不同于赣皖菜系的细碎，可谓是独具特色。乡村吃的是野菜，山蕨菜、水蕨菜，都是至鲜的原材料。肉也有肉的独特做法，锅仔、梅菜、粉蒸肉，绵绵糯糯，大块大块的，带着淡淡的甜，就连小江鱼，也是可以“粉蒸”的。烫上一壶好茶，旅行的时光也变得很有当地味。

　　婺源饮食承袭了徽菜的传统，以婺源本土菜系粉蒸、清蒸和糊菜为专长，但是又结合了赣菜的鲜辣，味道独特，给人不同的美味享受。

荷包红鲤鱼

糖醋荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼
　　荷包红鲤鱼一般清蒸，也可红烧，10元一斤。除可供食用和观赏外，荷包红鲤鱼营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸”等医闻明功效，有较高的食疗功能和药用价值。在婺源的各个餐馆及农家都可以吃到，肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道与平常的鲤鱼确实不一样，千万不可错过。

 
熏肉
　　熏肉也是当地的特色美味，农家每年初会抓头小猪，养到年底，过大年。吃不完的肉肉腌制一段时间或晒或熏，寄给在外工作的孩子们或招待客人。
   
 

粉蒸肉
　　粉蒸肉可是婺源的特色菜肴，让客人难忘。用毛豆、辣椒、茄子、竽头、萝卜丝、山蕨、干豆角等新鲜蔬菜或干菜垫底，拌上早米粉，装盆，入笼隔水蒸熟。尝了尝，粉蒸肉酥而爽口，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味十分浓郁，果然是极品。

汽糕
　　婺源的汽糕可谓别具特色，以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱，风味特别独特！
 
　　热情的大叔告诉我们，汽糕好吃重在选米。选米很有讲究，早米太硬，而且没有黏性；而晚米又太糍，也是不适合做汽糕的。籼米则不同，黏性较小，米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好，适合于米浆的研磨和各种糕点小吃的制作。

网友有话说：
　　驴友大路路： 短短的出游，是我历次旅游吃得最舒服的一次，没想到我对这里的饮食如此喜爱，以致于几乎没有过一顿两碗饭的时候，一吃就是三碗大米饭！