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首播： CCTV-7 8月25日19:00 >> CCTV-7直播入口
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福州鱼丸是以鱼肉做外皮，以猪肉或虾等做馅制成的丸子。福州鱼丸选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，以其清香松软、细嫩润滑、只闻鱼香、不觉鱼腥等特色享誉盛名。
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鲍鱼，自古被视为“海味珍品之冠”，它肉质柔嫩细滑，滋味清香鲜美，非其他海味可比，经加工后的鲍鱼，耐储、保质，而且外型美观，风味营养不变。
本期节目介绍福州鱼丸的制作方法及鲍鱼的初加工技术。
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