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发布时间:2010年11月05日 17:24 | 进入复兴论坛 | 来源：CNTV-农广天地
首播： CCTV-7 11月18日19:00 >> CCTV-7在线观看入口
重播： CCTV-7 11月20日00:10 >> CCTV-7在线观看入口
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宣威火腿是云南最负盛名的文化标志之一，也称云腿，属于中华三大名腿之一。宣威火腿形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中；切开断面，馨香四溢，嫣红似火，是中原文化与边疆少数民族文化融合的产物。
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以脂多、皮薄、肉嫩、骨细、肌肉肥满的陆川猪肉为原料制作的腊猪、腊肠、腊肉等腊制品营养丰富，是别具一格的地方风味食品。
本期节目介绍宣威火腿、陆川猪腊制品的加工技术。
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