随着人们对健康饮食的关注，紫色蔬菜像一匹黑马，吸引了众多消费者的眼球。它的价格一般会比常见的绿色蔬菜高出一些，但很多消费者认为紫色的食物会比绿色的更富有营养。真的是这样吗？

　　吴利刚（国家二级营养师）：

　　紫颜色的蔬菜跟别的蔬菜相比里面的抗氧化的能力比较强，它里面有一种特殊的营养成分叫做花青素，它主要的作用就是抗癌、抗衰老以及抗辐射的能力非常强，这是在别的浅颜色的蔬菜里面是不存在的。

　　记者：紫色蔬菜里含有特殊的营养成分花青素，这使它具有一种受人青睐的保健价值。那么，现在市场上的紫色蔬菜到底有哪些品种呢？

　　吴利刚：我们常见的有紫薯、紫洋葱、紫甘蓝、紫背天葵等等。

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